Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın,
- kesme tahtası ve keskin bıçak
- kağıt havlular
- mutfak terazileri ve diğer ölçüm aksesuarları,
- pişirme kovanı,
- fırın tepsisine veya seramik fırın tepsisine.
Maddeler
- kaz - 1 adet.
- patates - 6-8 adet.
- tuz - isteğe bağlı
- küçük elma - 4 adet.
- Provence otları - 20 g
- defne yaprağı - 2 adet.
- küçük hindistan cevizi - 5 g
- öğütülmüş karabiber - 5 g
- biberiye - 10 g
- mercanköşk - 10 g
- fesleğen - 10 g
Pişirme adım
- Kazın dışını ve içini soğuk akan su ile iyice durulayın, sonra kağıt havluyla kurulayın. Kalbi, karaciğeri, ciğerleri çıkardığınızdan ve kan pıhtılaşması olmadığından emin olun.
- Boğazını dikkatlice kesin ve kanatların kenarlarını kesin, daha sonra bitmiş yemek daha estetik ve ağız sulandıracaktır. Ayrı bir kapta, 5 gr hindistan cevizi, 5 gr karabiber, 10 gr biberiye, 10 gr mercanköşk ve 10 gr fesleğen karıştırın. Kuşun içine ve dışına tuz ve hazırlanmış baharat karışımı sürüp, baharatları masaj hareketleriyle ovalayarak temizleriz.
- Yemeğe sulu meyve suyunun yanı sıra rafine bir meyve tadı ve aroması eklemek için kazın içine özenle yıkanmış dört elma gönderdik. Asitli meyveler kullanmak en iyisidir.
- Doldurulmuş kuşu pişirme manşonuna yerleştirir, sonra her iki tarafın kenarlarını sıkıca bağlayın.
- Kazı bir fırın tepsisine ya da seramik bir kaba yayarız ve daha sonra 180 ° C'ye ısıtılmış fırına göndeririz. 1 saat boyunca kuşu pişirin.
- Bu arada, 6-8 büyük patatesleri soyun ve sonra her yumruyu dört parçaya bölün. Kıyılmış sebzeyi derin bir kaseye koyarız ve 20 g Provencal şifalı ot, tadına göre tuz ve 2 defne yaprağı ekleriz. Baharatları her bir parçayı eşit bir şekilde kaplayacak şekilde patatesleri iyice karıştırın.
- 1 saat sonra kazıyı fırından çıkarın ve manşonu dikkatlice kesin ve ardından tamamen çıkarın. Kuştan çok fazla yağ sızarsa, patateslerin yüzmemesi için fırında pişirilebilecek şekilde fazlalığı temizleriz.
- Patates dilimlerini kazın etrafına yayıyoruz ve yemeği fırına geri veriyoruz.
- Ürünü bir saat daha pişirin. Bu süre zarfında, kuş daha yumuşak ve sulu hale gelecek ve aynı zamanda güzel bir iştah açıcı görünüm ve bir gevrek elde edecektir.
Video tarifi
Sunulan video adım adım fırında kaz ve patates ve ekşi elmalar ile pişirme işleminin tamamını göstermektedir.
Bu tarife göre pişirilmiş pişmiş kaz, kıtır kıtır kıtır kabuklu, lezzetli, yumuşak ve aromatik bir ettir. Böyle bir yemek şenlikli masaya şerefli bir yer alacak ve şüphesiz ki zengin aroması ve sofistike tadıyla herkesi bastıracak. Peki bütün kaz nasıl pişirilir? Garnitür için ne kullanıyorsunuz? Fikirlerinizi yorumlarda paylaşın. Afiyet olsun!