Guryev’in yulaf lapası tarifi: irmik lezzetli olduğunda

İskender zamanında, Maliye Bakanı olan belli bir sayı yaşadım. Adı Dmitry Aleksandroviç Guryev'di. Anavatan için çeşitli yararları vardı. Birçoğu çoktan unutuldu, ama yulaf lapasını hatırlıyorum. Tabii ki, bu yemeği icat eden bakan değildi, yetenekli aşçıydı. Bir versiyona göre, adı Zakhar Kuzmin'di. Bir keresinde bir arkadaşıyla akşam yemeğinde Guriev sıradışı bir tatlı tadı ve memnun oldu. İki kere düşünmeden, sayım bütün aile ile aynı zamanda, tarifin yanı sıra serf aşçılarını da satın aldı. Zaman içinde, enfes gurme Guryev mutfak püresini bu püreden çıkardı - zamansız, tatmin edici ve lezzetli.

Beş incelik aşçılık - neredeyse karmaşık

Ünlü Guryev püresi tarifi katı kanonlarda farklı değildir. Burada sadece mutfak hayal gücünü gösterebilir ve deneylerden korkmayabilirsiniz. Ancak, dikkat etmeniz gereken birkaç temel şey vardır.

1. Moody irmik. İrmik ihalesi yapmak için yumuşak buğday çeşitlerinden küçük tahıllar seçin. İnce bir dere içinde hafifçe kaynayan bir süt içerisine dökün ve topak kalmaması için iyice karıştırın. İrmik hazırlanması için, söylenmemiş bir kural vardır: dökmek yerine yeteri kadar tahıl içermemek daha iyidir. Hatırlamak önemlidir: herhangi bir püresi, güveç etmeyi, “ulaşmayı” sever. İrmik tadı geliştirmek için, bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Krema ile yulaf lapası pişirebilirsiniz. Tabii ki, kilolu - daha lezzetli.
2. Yorucu özlem. Fırında güveç (şimdi fırında), Rus mutfak geleneğinde en yaygın ve kullanışlı gıda işleme türlerinden biridir. Guryev’in yulaf lapası yapma teknolojisi, ilk bakışta yalnızca karmaşık görünüyor. İki tür terbiyeli içerir: ilk önce krem, köpük (kaymak) üretmek için kullanılır, daha sonra önceden pişirilmiş, katmanlı püresi dilimlenir. En az% 20 oranında yağ içeren krem ​​kullanılması tavsiye edilir. İşlemin zaman alacağı gerçeğine hazır olun - en az bir saat. Köpüğü daha çok çıkarmak istediğinizde - daha fazla zaman ve krema gerekecektir. Fırında pişirmeye uygun yemekleri seçin - metal, cam, seramik. En kolay seçenek kalın kenarları ve altı olan bir dökme demir tavadır. Kremin kaynamaması gerektiğini, hafifçe çırpılması gerektiğini unutmayın.
3. Gizemli Maseduan. Makedon (Fransız Makedon "Makedon", "rengarenk" ten) - şeker şurubunda pişirilmiş çeşitli meyvelerden parçalar. Maseduan, Guryev püresi tabakası için kullanılır. Tarifte yer alan bu Fransız element, 1899 yılında yayınlanan Pelageya Alexandrova-Ignatieva “Mutfak Sanatının Pratik Temelleri” adlı kitabında yayınlandı. Ancak şurup hala daha lezzetli. Ve böylece Fransızca.
4. Ara katman konulu varyasyonlar. Bir tabaka için mevsimsel veya egzotik meyvelerden birini seçin. Ayrıca birkaç çeşit reçel, çeşitli kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler ve kuruyemiş kullanabilirsiniz. Mükemmel bir klasik kombinasyon - kuru üzüm ve kuru kayısı. Badem ve fındıklar fındıklardan iyi bir şekilde birleştirilir. En cesur mutfak uzmanları için, Guryev’in yulaf lapası, mevcut tüm lezzetlerin kullanıldığı ünlü “İrlanda güveçine” dönüşebilir. Risk almayan, Guryev’leri yemiyor.
5. Tavada Tatlı. Guryev püresi - lezzetli bir tatlı. Sıcak değil, sıcak servis etmek gelenekseldir. Bazı restoranlarda Guryevskaya küçük kişisel tavalarla getiriliyor.Bu Rusça'da öyle! Genellikle, soğutulan tatlı büyük bir kaba aktarılır, parçalara bölünür, meyve sosu ile servis edilir veya reçel ile sulanır.

Klasik püresi tarifi

Birçoğu bu mutfak zevkini duymuş ve Guryev’in püresini nasıl pişireceğini öğrenmek istemektedir. Kont Guryev yemek yapmanın püf noktalarını ve tarifin temel malzemelerini gizli tutamadı. Her profesyonel, amatör veya amatör aşçı, kendi tarzında onu geliştirmeye ve çeşitlendirmeye çalışır.

İhtiyacınız olacak:

• süt - 0.5 litre;
• irmik - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• krem - 1,5 litre;
• şeker (şurup için) - 300 g;
• şeker (irmik için) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• su - 3 bardak;
• vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• badem, fındık - 100 g;
• elmalar, armutlar - 500 g.

hazırlık

1. Süt kaynatın, şeker ekleyin, vanilya şekeri. İrmik pişirin.
2. Tavayı sıcak bir şeyle örtün ve yulaf lapasını kızartın.
3. Elmaları ve armutları soyun, küçük dilimler halinde kesin. Su ile şekeri kaynatın. Meyveyi şurupta 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Soyun, somunları doğrayın.
5. Kremayı tavaya dökün. Kremalı bir köpük oluşana kadar fırında 90-100 ° 'lik bir sıcaklıkta haşlayın.
6. Krema kaynadıkça, köpükleri birer birer yüzeyden soyun. Yavaşça düz bir tabağa koyun.
7. İlk köpük tabakasını kabın altına (veya fırında başka bir pişirme kabına) koyun. Üzerine irmik katmanı koyun. Birkaç kez tekrarlayın.
8. Bir irmik tabakasında, şurupta pişirilmiş meyveler, doğranmış fındıklar koyulur. Üstüne bir tabak püresi, üzerine bir tabak köpüğü vb. Koyun.
9. Son kat irmik lapası olmalıdır. Kalan meyve ve kuruyemiş üzerine koyun.
10. Tabağı aynı sıcaklıkta en fazla 10 dakika fırında pişirin.

Basitleştirilmiş bir versiyon - yavaş bir tencerede pişirin

Pişirmenin modern versiyonu, yavaş bir pişirici içindeki Guryev püresidir. Hızlı, lezzetli, sağlıklı ve az kalorili.

İhtiyacınız olacak:

• süt - 0.5 litre;
• irmik - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• tadına bakmak için tuz;
• yumurta - 2 adet;
• kıyılmış ceviz - 50 g;
• tadı meyve - 200 g.

hazırlık

1. Multicookerin kapasitesine irmik dökün. Bir tutam tuz, vanilya şekeri koyun. İyice karıştırın.
2. Süt ekleyin, karıştırın. "Süt lapası" programında pişirin.
3. Bitmiş suyunu soğuması için kabın içine koyun.
4. Beyazları sarılardan ayırın. Önce sarıları, daha sonra şekerli beyazları kalın bir köpük halinde çırpın. İki kütleyi bir araya getirin, tekrar çırpın.
5. Çırpılmış kütleyi irmik içine koyun. Somun ekleyin, yavaşça karıştırın.
6. Kabın dibine bir kat püresi ve üstüne bir meyve katmanı yerleştirin. Bu şekilde 4-5 katmanları yerleştirin.
7. Porridge programını açın.
8. Bitmiş yemeği kalan meyve ve kuruyemişlerle süsleyin.

Rahat bir Pazar kahvaltısı için mutfak bulabilirsiniz!

İrmik konusunda fikrinizi değiştirmek ister misiniz? Guryev’in püresi tarifini deneyin. Eşsizliği, Rus mutfağının en iyi geleneklerini koruduğu gerçeğinde yatmaktadır. Aynı zamanda, bir Fransız lezzetine sahiptir.

Diğer püresi tarifleri