Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ocak, kızartma tavası, kesme tahtası, bıçak, spatula, kazan veya kalın tabana sahip derin tava, rende, ölçü kabı, servis tabağı.
Maddeler
| Karaciğer | 600-800 g |
| soğan | 2 adet |
| havuç | 2 adet |
| Domates salçası | 4 yemek kaşığı. l. |
| mayonez | 3 yemek kaşığı. l. |
| pırasa | 1 adet |
| un | 3 yemek kaşığı. l. |
| su | 400 ml |
| Bitkisel yağ | 100 ml |
| tuz | 0.5 yemek kaşığı. l. |
| Çekilmiş karabiber | bir tutam |
Pişirme adım
Gulaş yemek pişirmek için tercihinize bağlı olarak domuz eti, sığır eti veya tavuk karaciğeri kullanabilirsiniz. Önemli olan, seçtiğiniz ürünün taze ve kaliteli olmasıdır. Donmuş bir karaciğer almanı önermiyorum. Sonuçta, ürün çok hassastır ve donma sırasında birçok kullanışlı özelliğini kaybeder.
Taze bir karaciğer alırken, renk ve kokuya dikkat edin. Taze ürün bir bordo tonuna ve karakteristik bir tatlı kokuya sahiptir. Üründe leke, tortu veya conta bulunmadığından emin olun. En yararlı karaciğer türü sığır etidir.
Sığır karaciğerinin bir özelliği, karaciğerin taze ve sağlıklı olması şartıyla, ayrılması kolay olan beyaz bir filmdir. Yarım saat boyunca soğuk suda veya sütte pişirmeden önce, seçtiğiniz herhangi bir karaciğeri ıslatmanız önerilir.
- Islatılmış karaciğeri tek kullanımlık kağıt havlularla kurutun, filmi soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tavaya 4 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış karaciğerini tavaya dökün. Dilimleri kızartın, pişirilinceye kadar sürekli açık kapak altında karıştırın. Bitmiş karaciğeri, bir kazan ya da gulaşın hazırlanacağı kalın bir tabana sahip derin bir tavaya aktarın.
- Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanları yarım halka, havuç ise şeritler halinde kesin. Sürecin fazla zaman almaması için havuç rendeleyin. Kıyılmış sebzeler, yaklaşık beş dakika boyunca bitkisel yağda kızartılmış olarak gönderilir. Sonra onları karaciğere dökün.
- Sos yapmak için tavayı yıkayıp kurulayın. Sıcak, kuru bir tavaya üç çorba kaşığı un dökün ve kızarana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Una 300 mililitre su ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırın.
- Ayrı bir kaba dört çorba kaşığı salça, üç çorba kaşığı mayonez ve 100 mililitre kaynar su dökün. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve domates karışımını bir un kabına dökün. Suyuna yarım çorba kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. Bitmiş sargısını karaciğere dökün.
- Pırasayı doğrayın ve tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kapalı bir kapağın altında düşük ısıda on dakika daha pişirin. Gulaş her çeşit garnitür ve taze sebzelerle uyumlu, doyurucu bir yemektir.
Video tarifi
Videoyu izledikten sonra, pişirme işlemini açıkça göreceksiniz ve pişirme işleminin basitliğinden emin olmalısınız.