Tencere: bir sofra bıçağı, bir et kesme tahtası, bir kase, bir spatula, bir çorba kaşığı, iki tava, bir kızartma tavası, bir ocak, servis tabağı.
Maddeler
| isim | sayı |
| Sığır eti karaciğeri | 1 kg |
| soğan | 2 kafa |
| Ekşi krema (herhangi bir yağ içeriği) | 2 yemek kaşığı. l. |
| Buğday unu | 5-6 Sanat. l. |
| Toz şeker | bir tutam |
| Bitkisel yağ | 4-5 Art. l. |
| Tuz, karabiber (öğütülmüş) | tatmak |
| Baharatlar, baharatlar | bir tutam |
Pişirme adım
- Soğuk suda yaklaşık dörtte bir saat bekletin ve filmlerden ve büyük kaplardan 1 kg sığır karaciğeri temizleyin.
- İki soğanı ince yarım halkalara bölün.
- Bir tavada 2 çorba kaşığı ısı l. bitkisel yağ ve run rendelenmiş soğan.
- Soğan kızartılırken, filmlerden temizlenmiş sığır eti karaciğerini küçük küpler veya küpler halinde kesin.
- Doğranmış karaciğeri un halinde yuvarlayın. Kıyılmış karaciğeri unu kısmen parçalayın. Bir avuç karaciğer dilimini alın, geniş bir kaseye yerleştirin, bol miktarda buğday unu serpin ve dilimlerin birbirine yapışmaması için iyice karıştırın. Ardından bir sonraki avuç alın ve karaciğer tükenene kadar işlemi tekrarlayın.
Önemli! Karaciğer ile çalışırken, kızarmış soğanları yanmaması için karıştırmayı unutmayın. - İkinci bir tavada 2-3 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ Un içinde kemiklenmiş sığır eti karaciğer parçalarını sıcak yağa koyun ve eşit bir şekilde yayın. Her iki tarafta bir buçuk dakika boyunca orta ateşte sürekli karıştırarak kızartın.
- Üç dakika sonra (ocağın kabın altına kapatılmadan), karaciğer gulaşını, karabiber tadına tuz ekleyin ve bir tutam toz şeker dökün. İsteğe bağlı olarak, en sevdiğiniz baharat ve baharatların bir tutam ekleyebilirsiniz.
- Kızartılmış soğanları haşlanmış karaciğere aktarın ve kabın içindekileri iyice karıştırın. Soğutmadan karaciğeri örtmeden iki dakika kadar karıştırın.
- İki dakika sonra, 2 yemek kaşığı karaciğer gulaş ekleyin. l. Ekşi krema, karıştırın, örtün ve üç dakika daha gulaş pişirin.
- Gulaş hazır olduğunda derhal tavadan derin bir servis tabağına alın ve servis yapın.
Servis ve dekorasyon
Bir garnitür ve sebze veya sebze salatası ile karaciğer gulaş servis yapın. Patatesler garnitür olarak pişirilir - dilimler halinde veya patates püresi şeklinde pişirilir, ayrıca pirinç ya da buğday lapası katlanır. Brokoli veya haşlanmış beyaz lahana, haşlanmış şalgam, bezelye veya makarna pişirebilirsiniz. Dereotu, maydanoz - doğranmış otlar ile süsleyin. Karaciğer yeşili soğan tadına mükemmel vurgu yapar. Gulaş için tüylerle servis edilir veya yemeğin üzerine ince kıyılmış ve serpilir.
Video tarifi
Dikkatiniz, karaciğer gulaşının hazırlanmasına ilişkin kısa bir çalıştaya davet edilir. Video, bulaşıkları basit hale getirme sürecini açıkça gösteriyor ve bu "gulaş" sosunun sırlarını da ortaya koyuyor.