Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- lastik eldivenler;
- pan;
- soba veya ocak;
- kevgir;
- kase - 2 adet;
- bir bıçak;
- bankalar;
- kapsamaktadır.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Mantarlar (süt, tereyağı veya diğer) | 0,5 l kutu başına yaklaşık 250 g |
| Defne yaprağı | 3 adet |
| Dereotu şemsiye | 1 adet |
| Sarımsak karanfil | 1 adet |
| Yenibahar bezelye | 3 adet |
| Karabiber bezelye | 7 adet |
| Sirke (% 9) | 1 çay kaşığı |
| şeker | 1 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 2 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
- Mantarları akan su altında iyice yıkayın (veya 2 ila 3 kez su ile büyük bir kapta). Mantarların elleri boyadığı için bunu eldivenlerle yapmanız tavsiye edilir.
- Saf mantarlar tavaya aktarılır. Aynı zamanda, büyük mantarları birkaç parçaya böldük ve küçük olanlar - hepsini bıraktı.
- Mantarları tamamen suyla kaplayacak şekilde su ile doldurun. Tavayı ocağa koyup ateşi açtık.
- Mantarlar kaynadıktan sonra, ısıyı hafifçe azaltın ve 10 dakika daha pişirin. Ayrıca üstte oluşan köpüğü de (bununla birlikte kalan çöpler çıkarılabilir) bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla temizleriz. Mantarlar kaynarken, kavanozları ve kapaklarını sizin için uygun herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz.
- 10 dakika sonra, ateşi kapatın, mantarları tavadan bir kevgir içine koyun ve tekrar kevgir içinde soğuk akan su altında durulayın.
- İyi yıkanmış mantarlar tekrar bir tavaya yerleştirilir ve tamamen suyla doldurulur.
- Ateşi açın, mantarlar kaynayana kadar bekleyin (varsa köpüğü çıkarın) ve kaynama anından itibaren 30 dakika daha pişirin.
- Belirli bir süre sonra mantarları bir kevgir içerisine atıp soğuk akan su altında durulanır.
- Küçük kaselere dereotu şemsiyesi ve defne yaprağı koyarız (1 dereotu şemsiyesi ve 1 defne yaprağı için 1 defne yaprağı gider), 1-2 dakika kaynar suda bekletilir.
- Turşuyu hazırlayın: 2 çorba kaşığı ekleyin, 1 litre suyla tencereye l. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. şeker. Tavayı ateşe verdik.
- Su kaynadığında 2 defne yaprağı, 2 yenibahar ve 4 karabiber ekleyin.
- Sonra yıkanmış mantarları marine ete koyun. Mantarlar kaynayana kadar bekler ve kaynattıktan sonra 15 dakika daha tuzlu suyla pişiririz.
- Gerekli sayıda sterilize edilmiş kutu alıyoruz. Bunların her birine önceden ıslatılmış defne yaprağı, 0.5 dereotu şemsiyesi, 1 yenibahar ve 3 bezelye karabiber koyduk.
- Ayrıca, kavanozların her birine, soyulmuş 1 sarımsak karanfil ekleyin ve dilimler halinde kesin.
- Mantarlar pişirildikten sonra, yarık bir kaşık kullanarak onları kavanoza ekleyin (bu durumda, tam bir kavanoz empoze etmiyoruz, üstüne küçük bir boş alan bırakıyoruz).
- Ayrıca dereotu şemsiyenin ikinci yarısında mantarlarla üstüne 1 tatlı kaşığı koyduk. % 9 sirke.
- Kavanoza sıcak turşusu dökün ve bir kapakla çevirin. Mantar kavanozları bir battaniyeye “sarılır” ve tamamen soğumaya bırakılır. Soğutulan kutular serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Video tarifi
Bu videoda, kışın mantarları nasıl toplayacağınızı açıkça görebilirsiniz.
Bu tarife göre hazırlanan mantarlar inanılmaz lezzetli. Ve en önemlisi, bu yolla sahip olduğunuz mantarları "kapatabilirsiniz". Koruma yapmayı sever misin? Yorumlarda bunun hakkında yazın.