Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- en az 4 litre kapasiteli kalın bir dipli güveç veya tava;
- kesme tahtası;
- mutfak bıçağı;
- rende; bir elek veya kevgir;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı.
Maddeler
| isim | sayı |
| Taze petrol | 200 g |
| Orta boy patates | 5 adet |
| Küçük havuç | 1 adet |
| İnci arpa | 100 g |
| soğan | 1 adet |
| Bitkisel yağ | 30 ml |
| tereyağı | 30 g |
| Kurutulmuş Fesleğen | 1 çay kaşığı slaytsız |
| Defne yaprağı | 1 adet |
| Yenibahar, bezelye | 4-5 adettir. |
| Öğütülmüş Biber Karışımı | 1 tutam |
| Yeşil dereotu | 1 küçük demet |
| Ortak tuz | tatmak |
| İçme suyu | 4-5 l |
Pişirme adım
- 100 gram arpa durulayın. Arpayı 800 ml soğuk suyla dökün, gevrekleri kaynatın. Boşaltın, kabuğu çıkarılmış olanları tekrar çalkalayın. 800 ml soğuk su dökün, yumuşayana kadar 50-60 dakika boyunca 800 ml suda kaynatın. Bitmiş bir arpadaki suyu elek veya kalın bir kevgir üzerine atarak boşaltın. Tahılları durulamaya gerek yoktur. Bu şekilde hazırlanan arpa ufalanır. 15 dakika boyunca pişirilmiş önceden hazırlanmış preslenmiş buğulanmış arpa kullanın. Bu durumda, pişirme hızlanır. İnci arpa önceden kaynatılabilir ve dondurucuda dondurulmuş olarak saklanabilir.
- 1 küçük havuç yıkayıp soyun, ince bir samanla doğrayın. Bir kaba rende havuç rendeleyin.
- Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin.
- 5 orta boy patates yumrularını yıkayın ve soyun. Patatesleri küçük küpler halinde (yaklaşık 7-8 mm kenar ile) veya plakalarda kesin.
- Mantarları iyice durulayın (200 gram), deriyi şapkalardan çıkarın, etekleri bacaklardan çıkarın. Mantarları yaklaşık 3 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
- 4 litrelik (veya daha fazla) kapasiteli bir güveçte, orta ateşte bekletin, 30 ml bitkisel yağ dökün. 30 gram tereyağı koyun. Yağ karışımı iyice ısınana kadar bekleyin.
- Kıyılmış havuç ve soğanı yağa koyun. Soğanlar ara sıra karıştırarak yaklaşık 3-5 dakika temizlenene kadar kızartın. İsterseniz, küçük şeritler halinde kesilmiş bir dilim kereviz kökü ekleyebilirsiniz.
- Güveçte mantar dökün. Güçlü ateş ekleyin. Sebzeler iyice pişene ve mantar parçaları renklenene kadar 3-4 dakika boyunca sürekli karıştırarak mantarları kızartın. Mantarların meyve suyuna izin vermemesi ve tadını kaybetmemesi için yüksek ateşte hızlı kavurma yapılır.
- Isıyı orta seviyeye düşürün. Haşlanmış pearl arpa ve kıyılmış patatesleri güveçte ekleyin.
- Su ısıtıcıdan 3 litre kaynar su dökün (kaynatma işleminin sonuna kadar kaynatın).
- Tatmak için yemek tuz, 1 defne yaprağı koyun (önceden yıkayın).
- 4-5 bezelye, 1 tutam öğütülmüş karabiber karışımı, 1 çay kaşığı (tepesiz) kuru fesleğen koyun. Karıştırınız. Zevkinize başka otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Patates dilimlerini pişene kadar 15-20 dakika kaynatın. Çorbanın güzel altın rengi ve lezzetini arttırmak için yarım çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal kökü (kaymasız) ekleyebilirsiniz.
- Patatesler hazırlanır hazırlanmaz, ince kıyılmış dereotu yeşilliklerini bir tavaya koyun (1 küçük demet). Dereotu yıkayın ve önceden kesin. Dereotu ve maydanoz yeşillerinin yarısını alabilirsin.
- Şifalı otlarla mantar çorbası getirin, sıcağı kapatın. Güveç kapağını bir kapakla örtün, ilk önce 30-40 dakika demleyin.
- Bir porsiyon porsiyonla, yemeği ekşi krema, taze krema ve ince doğranmış soğan, chives ile baharatlayabilirsiniz.
Video tarifi
Böyle lezzetli bir mantar çorbası hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu görün. Videoda, bu ilk kursun hazırlanmasının anlaşılır açıklamalarla birlikte ayrıntılı bir açıklaması verilmektedir.
Şimdi yılın herhangi bir zamanında, akşam yemeğinde bu tarif uyarınca aromatik mantar çorbası pişirebilirsiniz.
Hangi mantar yemekleri pişiriyorsun? Bir aile menüsü için sık sık mantar kullanıyor musunuz?
Hangi mantar yemekleri pişiriyorsun? Bir aile menüsü için sık sık mantar kullanıyor musunuz?