Mantar sosu nasıl pişirilir: Herhangi bir yemeği başarıya ulaştıracak evrensel bir ek

Klasik versiyonda, sos kurutulmuş mantarlardan hazırlanır. Profesyonel aşçılar ve deneyimli ev kadınları, taze ve özellikle donmuş mantarlardan daha zengin bir tada sahip olduklarını bilir. Yemek kitaplarında mantar, istiridye mantarı, porcini mantarı ve diğer çeşitlerden mantar sosu tarifini bulabilirsiniz. Ancak en popüler petrol. Uygun fiyatlı, kullanımı kolay ve inanılmaz kokulu.

Ekşi krema bazlı mantar sosu tarifleri

Hafif soslu narin krema ekşi krema - mantar sosu için ideal bir üstür. Ekşi sütlü ürün mantarları yumuşatır, tadına bakın. Ekşi krema ile Champignon mantar sosu, patates, hindi ve tavuk için en iyisidir.

klasik

İhtiyacınız olacak:

• 300 g petrol;
• iki yemek kaşığı un;
• aynı miktarda tereyağı;
• bir bardak ekşi krema;
• tuz

hazırlık

1. Mantarları yarım saat kaynatın. Suyu tuzladığınızdan emin olun.
2. Petrolleri şeritler halinde kesin.
3. Eritilmiş tereyağında unu kızartın. Ürünlerin yanmadığından emin olun, aksi takdirde sos hoş olmayan bir tat alır.
4. Kütleyi bir spatula ile karıştırın, yavaşça mantarlardan kalan bir bardak su dökün.
5. Mantar ekleyin ve kitleyi on dakika kaynatın.
6. Ekşi kremayı karıştırın ve 10 dakika daha güveçte ilave edin.

Soğanlı

İhtiyacınız olacak:

• 0,5 kg petrol;
• soğan;
• bir bardak su;
• iki büyük kaşık un;
• 150 g ekşi krema;
• tuz, karabiber, otlar.

hazırlık

1. Mantar ve soğanı doğrayın, suyla doldurun ve kaynatın.
2. Mantarlar hazır olana kadar karışımı kaynatmaya devam edin. 25 dakika kadar sürecek.
3. Isıyı kapatmadan yavaş yavaş unu getirin.
4. Ekşi krema ve doğranmış otlar eklemeye devam ediyor.

Bechamel'e göre

Klasik Fransız Beşamel sosu, bazıları mantar kullanımını da içeren yüzlerce yeni tarifin temeli haline geldi. Kural olarak, deniz ürünleri, et, makarna ile servis edilir. Lazanya ve musakka gibi yemekler kendi kendine pişirilir. Yemeğinize zarif bir Fransız dokunuşu ve zengin aroması vermek istiyorsanız, beyaz mantar sosu için adım adım bir tarif sizin için yararlıdır.

temel

İhtiyacınız olacak:

• üç bardak süt;
• üç büyük yemek kaşığı tereyağı;
• kadar un;
• 200 g petrol;
• iki çiğ yumurta sarısı;
• bir bardak tavuk veya kemik suyu;
• tuz

hazırlık

1. Unu ghee'ye aktarın. Tabanın yanmaması için aşırıya kaçmayın.
2. Sütün yarısını yavaşça dökün.
3. Sütün ikinci kısmını, sarısı ile çırpın ve sosa gönderin.
4. Kütle kaynadığında, tuz ve soğumaya bırakın.
5. Çiğ mantarları ılık sosla dilimleyin, bir saatte bir çeyrek pişirin.

Limon suyu ile

İhtiyacınız olacak:

• 300 g petrol;
• bir buçuk bardak tavuk suyu veya sebze;
• iki büyük kaşık un;
• aynı miktarda tereyağı;
• aynı miktarda limon suyu;
• tuz

hazırlık

1. Hafifçe kızartma unu ve tereyağı.
2. Doğranmış mantarları sıvı çıkana kadar kızartın ve 20 dakika pişirin.
3. Yağ ve un bazı ve limon suyu mantarlara gönderilir.
4. Et suyu ekleyin, tuzlayın ve istenen yoğunluğa kadar pişirin.
5. Bir blender ile kütleyi çırpın veya bir elek ile ezin.

Kremsi seçenekleri

Doyurucu ve aromatik yemek hayranlarının kremalı mantar sosu yapmayı öğrenmeleri gerekir. Tadı, kümes hayvanlarının veya beyaz balıkların diyet etini tamamlayacak kadar zengindir. Ve bu spagetti için en iyi seçenek.

birincil

İhtiyacınız olacak:

• 300 gr somun;
• 250 g krem;
• soğan;
• iki büyük kaşık un;
• aynı miktarda tereyağı;
• yarım bardak sıcak su;
• tuz

hazırlık

1. Sote ince soğan doğana dek ghee doğranmış.
2. Parçalanmış mantarları oraya gönder. Nem buharlaşana kadar kızartın.
3. Yavaş yavaş unu ekleyin, tuz ekleyin.
4. Sıcak suya dökün ve kaynayana kadar bekleyin.
5. Krema sosunda karıştırılarak brülörü kapatmaya devam eder.

Domates ile

İhtiyacınız olacak:

• 0.5 kg istiridye mantarı;
• yağda yarım bardak güneşte kurutulmuş domates;
• aynı miktarda krema;
• üç büyük yemek kaşığı tereyağı;
• bir soğan başı;
• büyük bir un kaşığı;
• tuz, küçük hindistan cevizi.

hazırlık

1. Sote yağda soğan doğranmış. Altın olduğunda, petrol ve baharat ekleyin. Beş ila yedi dakika pişirin.
2. Domatesleri ve kremayı ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın.
3. Unu gönderin, ekşi krema gibi kalınlaşana kadar pişirin.

Yalın yemekler için

Bir nedenden ötürü hayvansal ürünler yemezseniz, mantar sosu için klasik tarif sizin için işe yaramaz. Yalın seçeneklere dikkat edin.

patates

İhtiyacınız olacak:

• 0.5 kg chanterelles;
• 1 kg patates;
• iki bardak su;
• havuç;
• soğan;
• bir salça çorba kaşığı salça;
• üç diş sarımsak;
• tuz, kuru dereotu, defne yaprağı.

hazırlık

1. Sote doğranmış soğan. Altın renge döndüğünde rendelenmiş havuç, doğranmış patates ve salça ekleyin.
2. Patatesler yumuşadığında, doğranmış mantarları tavaya gönderin.
3. Su ekleyin ve kaynamasını bekleyin.
4. Tuzla baharatlayın ve baharatlayın, sonra yarım saat daha ısıtın.
5. Bitmiş ürün bir blender ile kesilmeli veya bir blender ile ezilmelidir.

domates

İhtiyacınız olacak:

• domateslerden üç bardak meyve suyu;
• 0,5 kg orman mantarı;
• üç diş sarımsak;
• soğan;
• tuz, kurutulmuş fesleğen, mercanköşk, kekik.

hazırlık

1. Şeffaf olana kadar dilimlenmiş soğan ve sarımsak.
2. Kıyılmış mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Domates suyu, tuz ve mevsim dökün.
4. Sosu kaynayana kadar ısıtın. Bundan sonra, fazla sıvı buharlaşıp sos yeterince kalın hale gelinceye kadar karışımı bir kapaksız pişirmeye devam edin.

sarımsaklı

İhtiyacınız olacak:

• 200 g porcini mantarı;
• bir çay kaşığı sirke;
• iki diş sarımsak;
• iki bardak su;
• tuz ve baharatlar.

hazırlık

1. Mantarlar yarısı pişene kadar kaynatın ve kıyma makinesinde kaydırın.
2. Sote patatesleri sıkılmış sarımsak ve baharatlarla üç ila beş dakika püre haline getirin.
3. Mantarların kaynatıldığı yarım bardak suya dökün ve 10 dakika daha kaynatın.
4. Soğuk kitleyi sirke ile baharatlayın.

Metresi notu

Kuru, dondurulmuş veya taze mantarlardan yapılan ev yapımı mantar sosu tarifi, yetenekli bir ev hanımının yemek kitabında yer almalıdır. Ayrıca, profesyonel şeflerin altı ipucunu hatırlamanız gerekir.

1. Ürün kalitesi Çalışmaya başlamadan önce mantarların dikkatlice sıralanması gerekir. Sıkı olmalılar. Herhangi bir şüpheli nokta varsa, bıçakla kesilmeleri gerekir.
2. Eşdeğer değiştirme Taze mantar,% 90 sudur. Taze bir ürünü kurutulmuş bir ürünle değiştirmek istiyorsanız, bunun da dikkate alınması gerekir. Bu nedenle, 20 g kurutulmuş mantar 100 g taze olana eşittir.
3. Baharatlar. Mantarlar hemen hemen her türlü baharatla uyum sağlayan evrensel bir üründür. Ancak biberiye, yenibahar, Provence otlar ve kekik soslara koymak en iyisidir.
4. Kalori. Şekli takip ediyor, ancak kokulu bir sostan mahrum kalıyorsanız, ekşi krema veya krema yerine kefir kullanabilirsiniz. Tarifin geri kalanı değişmeden kalır.
5. Depolama. Hazır mantar sosu bir günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir. Kabı bir kapakla kapattığınızdan veya folyo ile sıktığınızdan emin olun.
6. Yavaş pişirici. Yavaş bir tencerede pişirme sırasında tüm işlemler kapak açık halde yapılmalıdır. En uygun mod “Pişirme”.

Çok fazla vaktiniz yoksa, konukları mantar sosu ile şaşırtmak istiyorsanız mayonez kurtarmaya gelir. Haşlanmış veya kızartılmış mantarları bir kıyma makinesinde kaydırın, yumurta sosu ile karıştırın ve baharat ekleyin. Mantar sosu pişirmeyi bilerek, her zamanki pirzola, krep, köfte, balık ve diğer birçok yemeğin yeni bir şekilde oynamasını sağlayabilirsiniz.

Diğer sos tarifleri