Sığır eti ile favori karabuğday için geleneksel bir tarif 🥣

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• bir fırın;
• pişirme kabı;
• folyolar;
• fırın;
• bir kızartma tavası;
• kürek;
• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• bir çorba kaşığı.

Maddeler

Pişirme adım

Madde hazırlık

1. 1.1 kg sığır eti yıkar, kemik, kıkırdak, damar ve diğer tatsız parçaları etten alırız. Küçük küpler halinde bir parça kesin, hafifçe tuz ve karabiber serpin, biraz bitkisel yağ dökün ve her şeyi karıştırın. Her hamuru tarif için uygundur, ancak özellikle pilav için paketlenmiş olan boyun kısmı en lezzetli kabul edilir.
   
2. Su temizlenene kadar 300 g karabuğday kabuğu çıkarılmış tane yıkarız. Yol boyunca, tahıllara gelen tüm çöpleri temizliyoruz. Fazla suyu tahliye ediyoruz ve temizlenmiş karabuğdayın tekrar kurumasına izin veriyoruz.
   
3. 1 büyük soğanı ve 1 sarımsak başını soyun. Soğanlar 5-7 mm kalınlığında yeterince büyük yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsakları ince şeritler halinde kesin. Durulamaz ve yenmeyen elementlerden 1 büyük havuç temizlenir. Soğanla aynı büyüklükte ve kalınlıkta, yani yarım dairelerde dilimler halinde keseriz. Oda sıcaklığında 30 g tereyağı bırakırız, böylece yumuşak hale gelir, ancak sıvı halde erimez.
   

Bir tabak oluşturmak

1. Tavayı ocakta ayarlayın, orta ateşte açın ve 2 çorba kaşığı dökün. l. bitkisel yağ (ayçiçeği, zeytin veya başkaları).
   
2. Yağ sıcakken doğranmış soğanları ve havuçları tavaya göndeririz. Onları 5 dakika pişirip ara sıra karıştırarak eşit şekilde kızartıp yanmalarını önlüyoruz. Yaklaşık 3 dakikalık pişirme süresinde, tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için yumuşak tereyağı, sarımsak ekleyin.
   
3. Sebzeler pişirildiğinde, bunları bir fırın tabağına veya ısıya dayanıklı bir tencereye alın ve yağını değiştirmeden bir tencereye et parçalarını koyun.
   
4. Sığır eti orta ateşte bu prensibe göre pişiriyoruz: etin aromatik ve sulu kalması için “kapatması”, yani her tarafı bir kabukla örtmesi gerekir. Bunu yapmak için, bir tarafta 5 dakika parçalar halinde kızartın, sonra çevirin, tuz, karabiber ve diğer tarafta 7 dakika daha kızartın.
   
5. Sonuç olarak, etin iştah açıcı bir altın kabuk elde etmesinin yanı sıra, sadece birazcık küçülmesi gerekir. Eti sebzeler için bir fırın kabına kaydırıyoruz, tuz, öğütülmüş ve yenibahar, birkaç diş sarımsak ve 3 defne yaprağı ekliyoruz, yarıya sıcak su dolduruyoruz.
   
6. Pişirme kabını folyo ile sıkıca kapattık, kenarlarını iyi bastırarak 1 saat boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderdik.
   
7. Bu sürenin sonunda formu fırından alıp folyoyu çıkarırız. Karabuğday, o zamana kadar kurutulmuş olması gereken etin üzerine koyarız. Formu kaynayan su ile doldurun, böylece karabuğdayı tamamen kaplar.
   
8. Yine, pişirme kabını folyo ile örtün ve aynı sıcaklıkta 30 dakika daha fırında erimeye gönderin. Ondan sonra, yemeği çıkarır, tüm bileşenlerini bir kaşıkla iyice karıştırır ve servis yaparız. Ayrıca, bu karabuğdayı dekore etmeye gerek yoktur - yine de çok iyi olacak.İsteğe bağlı olarak damak tadınıza göre taze domates, salatalık ve diğer sebze ve otlar, peynir dilimleri ve çeşitli soslar servis ediyoruz.
   

Video tarifi

Mutfak tarifleri hakkında her şeyi kim biliyor? Tabii ki profesyonel bir şef. Bu yemeğin video tarifini kaydeden kişi oydu, bu yüzden bu yemeği profesyonel bir seviyede hazırlamanıza yardımcı olacak çeşitli mutfak teknikleri hakkında bilgi sahibi olmak için izlemeniz çok yararlı olacaktır.