Domuz eti ile ticari karabuğday - karabuğday lapa pilavı 🥣

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• Kapaklı kazan veya derin tava;
• bir kızartma tavası;
• Kettle;
• pan;
• kalın elek;
• kesme tahtası;
• mutfak bıçağı;
• mutfak terazileri;
• ölçme camı

Maddeler

Pişirme adım

1. Domuz eti (600 gram) yıkayıp kurulayın. Her biri yaklaşık 50 gram ağırlığında, yaklaşık 4 × 5 × 2 cm boyutunda 2 parça kesin. Etin geri kalanını küçük parçalara (2,5 x 2,5 x 1,5 cm) bölün. Bir kazan veya derin tavada, 100 ml kokusuz rafine bitkisel yağ ısıtın.
   
2. İki büyük et parçasını kazanın ortasına veya çenenin üzerine yerleştirin, hoş bir et kokusu gelene kadar her taraftaki yağı kızartın. Bu, yağa bir tat ve et aroması vermek için yapılır. Et yerine bir veya iki küçük kaburga alabilir ve bir kazandan (wok) kavrulmuş ve zengin bir aroma elde edene kadar kızartın. Kızartılmış eti kazandan (wok) çıkarın, ayrı bir tabağa koyun.
   
3. Soyulmuş ve büyük halkalar halinde 4-5 mm kalınlığında 2 büyük soğan halinde kesin. Kıyılmış soğanı ısıtılmış yağa dökün. Altın kahverengi olana kadar bir pişirme spatulası veya büyük bir kaşıkla sürekli karıştırılarak yüksek ateşte kızartın.
   
4. Soğan kıyılmış domuz eti (500 gram) küçük parçalara koyun. Soğan etini kızartın, her taraftaki kızarana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle karabiber (beyaz, karışım) kazanının içindekiler (wok) tadına bakın. İyice karıştırın.
   
5. 400 gram havuç yıkayıp soyun. Sebzenin yarısını, yaklaşık 3 mm kalınlığında, ikinci kısmı küçük küpler halinde olan daireler halinde kesin. Tüm havuçları şeritler halinde ya da ince küpler halinde kesebilirsiniz (seçim sizin). Havuç küplerini et karışımına dökün, 1 çay kaşığı zira tohumu ekleyin, karıştırın. Bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırarak kızartın. Zira'nın tadı kızarmış havuçta iyi gider ve yemeğe alışılmadık bir aroma verir.
   
6. Daha önce yıkanmış ve soyulmuş mantar (şapka) petrol (200 gram) dilimler halinde kesin. Pişirmeye başlamadan 4-5 saat önce, 50 gram orman mantarını chanterelles, boletus, boletus ve diğer mantarların bir karışımına batırın. Sıvıyı bir elek içinden mantarlardan ayrı bir kaba boşaltın, zirvak hazırlamak için kullanılır. Batırılmış şapkaları küçük parçalara ayırın. Kurutulmuş mantarları bir kazan veya wok içine koyun. Karıştırınız.
   
7. Kalan mantar suyunu ekleyin.
   
8. Pişirmenin başında yağda kızartılmış iki büyük et parçası, eti tatlandırmak için, eti 0.5 çay kaşığı zira tohumuna koyun. Kazanın ortasına bir zirvak yerleştirin (wok). Et pişene kadar güveç. Dilimlenmiş havuç, yaklaşan zirvak kenarına yerleştirin. Mantarları hafifçe etin üzerine koyun. Karıştırmayın. Durulayın, 400 gram karabuğday ayırın. Kuru bir tavada hoş bir koku alıncaya kadar çekirdeği kurutun ve kızartın. Karabuğdayı kızartırken, tabakayı sürekli karıştırın.Kızarmış karabuğdayı bir mantar tabakası üzerine dökün, yüzeyi bir kaşık veya spatula ile düzeltin.
   
9. Bir demlikte 800-1000 ml su kaynatın. Bir kazanın veya wok tavasının içeriğini dökün. Su karabuğdayı yaklaşık 1 cm daha yükseğe örtmelidir. Karıştırmadan tuz karabuğday. Pişirilinceye kadar pişirin (20-30 dakika), kapakla örtün.
   
10. Bitmiş karabuğdayı yokuş yukarı inşa edin, ortasında bir girinti yapın. Bir dilim ghee ile 1 çorba kaşığı koyun. Ateşi kapat. Kazanı örtün veya bir kapakla çalkalayın. 20-30 dakika demlensin. Karıştır, servis yap.
    

Video tarifi

Mutfak ustasının pilavı karabuğdaydan nasıl pişirdiğini izleyin. Gördüğünüz tüm adımları tekrarlayarak kolayca lezzetli bir ikinci yemek hazırlayabilirsiniz.

Aileniz için lezzetli bir karabuğday, etli tüccar bir şekilde hazırlayın ve evinizi yeni bir yemekle şaşırtın.