“Yunan” salatası tarifi: dünyayı fetheden “köylüleri” hazırlamak

Genelde köy salatası her zaman köylülerin kabuğundan olanlardan hazırlandı. Vinaigrette'nin benzerliği. Klasik "Yunan" salatası kompozisyonunun birkaç yüzyıl önce oluştuğuna inanılıyor. Ve buradaki tek şey domateslerde. Bugün, bu pembe sebze tabağın neredeyse ana maddesi olarak kabul edilir. Bu arada, çok uzun zaman önce Yunanistan'a bir domates geldi. Avrupalılar ilk önce 16. yüzyılda öğrendiler ve domatesler, 18. yüzyılın başlarında Yunanistan'a ulaştı.

Yunanistan'da domates yetiştiriciliği 1825'te başlamıştır. İlk başta bu sebze bir çeşit incelik gibi yenildi. Köy salatalı bir kaseye böyle bir değer göndermek söz konusu değildi. Ve ancak zamanla, Yunanlılar bu sebze mahsulünü yetiştirmeyi öğrendiklerinde, domates, salatalık ve soğan ile birlikte, geleneksel yemeğin bileşenleri arasındaydı.

Koryanik tarihçesi: 2 versiyon

Tarihçiler hala “Yunan” salatası tarifinin ne zaman ve nasıl ortaya çıktığını tartışıyorlar. Bu yemeğin kaynağının iki ana versiyonu vardır (eski olanı saymaz).

Göçmen babasının evine döndü

Bir zamanlar, 20. yüzyılın başlarında, yıllarca evde bulunmayan bir Yunan göçmeni, Amerika'nın yurduna döndü. Durum değerliydi - kendi yeğeninin düğünü. Göçmen tek bir düşünce ile binlerce kilometre yol kat etti: anavatanına gelir gelmez, hemen babasının evinde bulunan ve gün boyunca Amerikan mağazalarında bulamayacağınız ürünler olan zeytinleri, biberleri, taze salatalıkları ve tatlı soğanları tadacaktır.

Eve giderken, bu efsanenin kahramanı korkunç derecede diş ağrıyor. Kız kardeş, sevgili konuğu candan selamladı ve hemen onu anason votkasının can sıkıcı acısından kurtarmaya başladı. Durulamadan sonra, diş ağrısı gerildi, ancak tamamen yok oldu. Bu nedenle, nihayet çocukluğun tadına bakabilmek için kahramanımız tamamen değil sebze yemeye başladı, ama önce onları ortak bir tabakta doğradı ve sebze üzerine ağır bir beyaz peynir parçası koydu. Kız kardeşim şaşırdı, ama salataya zeytinyağlı cömertçe tat verdi ve o da kendisi denedi. Erkek kardeşinin mutfak doğaçlamalarını o kadar çok sevdi ki düğün gününde bu salataya gençleri tebrik etmeye gelen herkese davrandı.

Ve meyhanede keman sessizce ağlıyor ...

İkinci versiyon, beyaz peynirli “Yunan” salatası tarifinin XX yüzyılın sonuna kadar göründüğünü söylüyor. Bu iddiaya göre, Yunan başkentinin tarihi ve en eski bölümünde bulunan Atina tavernalarında oldu - Plaka. Ziyaretçiler doyurucu ve canlandırıcı bir şeyler yapmak için taverna sahiplerine döndü. Ve sokak müzisyeni kemanı “gördü” müddetçe, ziyaretçileri harika melodilerle dolu bir potpuri ile karşıladı, hostes geleneksel Yunan sebzelerini anında doğradı ve onları zeytinyağı ve beyaz peynir ile baharatlandırdı.

Olması gerektiği gibi, bugün güneşli Yunanistan'da menüsü koridora sahip olmayan tek bir lokali ya da restoran bulamayacaksınız.

Beyaz peynir, beyaz peynir, beyaz peynir, soya peyniri ...

Birçok tarif var.Bazıları masif bir yığın halinde sebzelerin üstüne beyaz peynir koymayı öneriyor. Diğerleri, salatadaki ana vurguların küpler halinde kesilmesi gerektiğini garanti eder. Bazıları ise beyaz peynir, beyaz peynir veya tofu yerine peynir kullanır. Korideki peynir bileşenlerinin çeşitliliğini anlamak tablonun yardımcı olacaktır.

Tablo - Feta ve Fetazameniteli

Salataya ne koymak - sen seç. Ancak beyaz peynir, fethedilen bu dünya yemeğinin geleneksel kraliçesidir. İlk peynir tarifi 16. yüzyılın sonunda sabitlenmiş ve basit bir algoritmaya indirgenmiştir: düzenli peyniri porsiyonlara bölün ve küçük bir miktar deniz suyu dökerek süt ürününün yüzeyini kaplayın. Daha sonra, peynir üretme ve kendisini yazarı olarak kabul etme hakkına sahip olanla ilgili birçok anlaşmazlık vardı. XXI yüzyılın başında, bu anlaşmazlık Yunanistan tarafından kazanıldı. Şu andan itibaren, yalnızca o, dünyadaki tek beyaz üretici olduğunu söyleyebilir.

Zeytinler: Yeşil veya Siyah

Zeytin ağacı zeytinlerinin yeşil meyvelerini ve siyahların zeytinleri diyoruz. Aslında, her şey çok daha basittir. Açıkçası, zeytin ve zeytin, zeytin üzerinde olgunlaşan aynı "meyveler" dir. Meyvenin rengi vade derecesine ve ağacın türüne bağlıdır. Hangi renkte olursa olsun, hangi rengi seçerseniz seçin. Asıl şey, onların zevkinin sizin beğeninize olmasıdır.

Evde "Yunan" salatası zeytin olmadan pişirmek buna değmez. Bu madde, titizlik katacak ve yemeğin daha sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Zeytin meyveleri neredeyse% 60 oranında sağlıklı yağ ve katı yağ içerir. Çok besleyicidirler ve açlık hissini mükemmel bir şekilde yerine getirirler.

Klasik Yunan Salatası Tarif

özellik. Choriatics'in temel özelliği, Yunan salatalarının tüm malzemelerinin doğramadığı, ancak doğranmış olması. Daha önceki zamanlarda, bu sebzeler bir bütün olarak yenildi. Soğan dahil Günümüzde, malzemelerin paha biçilmez meyve suyunu kaybetmemeleri için basitçe büyük parçalara ayrılırlar.

İhtiyacınız olacak:

• domates - 0,5 kg;
• büyük kırmızı biber - üç adet;
• salatalık - 400 g;
• arpacık soğanı veya kırmızı Yalta soğanı - 200 g;
• çekirdeksiz zeytin - konserve;
• beyaz - 200 g;
• zeytinyağı - altı büyük kaşık;
• limon suyu - üç büyük kaşık;
• kekik, tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları

1. Her şeyden önce, şeflere göre demlenmeye zamanları olması gereken bir benzin istasyonu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyunu karıştırmak için bir çırpma teli kullanın, ardından kompozisyona kekik ekleriz. Tuz ve karabiber.
2. Sebzeleri sizin için en uygun şekilde kesiyoruz, ancak her zaman büyük.
3. Sebzeleri salata kasesine gönderiyoruz, suyunu dökün ve dikkatlice karıştırın.
4. Herkesin istediği kadar peynir alacağını varsayarsak, üstüne bir salata kasesine beyaz bir bar koyduk. Ve rastgele tabağına düşmek kadar değil.
5. Kekik artıkları ile beyaz peynir serpin. Üzerine zeytin dökün. Masanın üzerine servis yapın.

Modern Rus Seçenekleri

Yerimiz için, klasik korriğin tarifi yeterli kalorili değil. Bu nedenle, yemeğe daha tatmin edici bileşenler ekleyerek güvenle yükseltebilirsiniz. Örneğin, beyaz tavuk veya deniz ürünleri.

Haşlanmış tavuk ve kraker ile

özellik. Haşlanmış tavuk salatası bir ana yemek olarak güvenle servis edilebilir. Bir erkek bile ondan yeterince alabilir, kırılgan bir kadını değil. Bununla birlikte, aynı zamanda, bulaşık hala diyet ve sağlıklı kalacaktır. Tavuk, atıştırmayı daha doyurucu hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda gerekli protein ve mikro elementlerle (fosfor, kalsiyum, potasyum, çinko) dolduracaktır.

İhtiyacınız olacak:

• tavuk göğsü - 400 g;
• feta - bir küçük paket;
• beyaz ekmek krakeri - 50 g;
• kiraz domates - altı adet;
• salatalık - bir orta;
• tatlı biber - bir büyük;
• turşu zeytinleri - 20 adet;
• Yalta soğan - bir kafa;
• kekik - bir tatlı kaşığı;
• marul - on adet;
• bal - bir tatlı kaşığı;
• zeytinyağı - beş yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, kekik, limon suyu - tatmak.

Pişirme adımları

1. Tavuk fileto pişirin ve dilimler halinde kesin. Küçük değil
2. Tüm sebze malzemelerini kabaca doğrayın ve tavukla karıştırın.
3. Marul yapraklarını elle yırtın.
4. Yalta soğanı büyük halkalara veya yarım halkalara bölünür.
5. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırıp mevsimi zeytinyağı, limon suyu, bal ve baharat karışımı ile karıştırıyoruz. İyice karıştırın.
6. Kraker serpin - ve hemen misafirlere davranın.

Karides ve beyaz peynir ile

özellik. “Yunan” salatası beyaz peynir ve karides ile pişirmek zor değil. Bu yazarın tarifinde temel bir değişiklik yok. Tamamen Akdeniz bileşeni olan hafif doku ve hoş kokulu karides geleneksel malzemeler grubuna eklenir. Ve beyaz peynir, beyaz peynir ile değiştirildi - bizim için daha yoğun ve tanıdık bir salamura peyniri.

İhtiyacınız olacak:

• domates - 100 g;
• kırmızı biber - 100 g;
• salatalık - 100 g;
• kırmızı soğan - bir kafa;
• soyulmuş küçük karides - 200 g;
• beyaz peynir - 150 g;
• zeytinler - 100 g;
• zeytinyağı, kekik, limon suyu - pansuman için.

Pişirme adımları

1. Zeytinyağını limon ve kekik suyuyla karıştırıp, suyuna tuz ve karabiber ekleyip, demlemeye zaman ayıracak şekilde bir kenara koyuyoruz.
2. Sebzeleri orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Halkaları küçük çeyrek ile soğan.
4. Beyaz peynirleri küçük küpler halinde kesin.
5. Karideslerden kabukları temizleyin ve ortak yemeklere ekleyin.
6. Salatayı süsleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.

Yoğurt sosu

özellik. “Yunan” salatası, özel ve çok geleneksel olmayan bir şeyle baharatlamak isterseniz, yoğurt bazlı sos hazırlayın. Sarımsak salataya baharatlı bir tat verecek ve yoğurt bazı tazelik katacak. Sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkilerinden bahsetmiyorum bile.

İhtiyacınız olacak:

• dolgu olmadan yoğurt - yarım bardak;
• sarımsak - bir karanfil;
• elma sirkesi - bir çorba kaşığı;
• bal - bir tatlı kaşığı;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Pişirme adımları

1. Balı bir su banyosunda boğduk.
2. Sarımsakları içine sıkın.
3. Karışımı yoğurt içine dökün ve sirke ilave edin.
4. İyice karıştırın, tuz, karabiber, biraz çırpın - ve yoğurt suyunu buzdolabına gönderin.
5. Servis yapmadan hemen önce yemeğin tadına bakın.

Akdeniz Ev Hanımı Önerileri

Her Yunan kadının kendi geleneksel salata sırrına sahiptir. Bununla birlikte, hazırlanması için bilinen ilkeler vardır. Beş tavsiyeye uyarak, kolayca bir “Yunan tavernasından a la” yemeği hazırlayabilirsiniz.

1. Peelless Salatalık. Yunanlılar, salatalığın salataya gönderilmeden önce soyulması gerektiğine inanıyor. Bu, çerezin dokusunu daha hassas hale getirecektir.
2. Sadece kırmızı soğan. Eğer soğan, Yunanlılara göre, sadece kırmızıdır. Arpacık yok mu? Tatlı Yalta'yı değerli bir alternatif olarak kabul edin.
3. Servis yapmadan önce Soğutma. İdeal olarak, salata, masaya gönderilmeden önce buzdolabında en az yarım saat bekletilmelidir.Vaktimiz yoksa, yemeğin tadına bakmadan önce pansumanı soğutun.
4. Ekmek "şilte". Girit sakinleri, taze ekmek parçalarıyla birlikte salata kasesinin dibine uzanıyor. Bütün salata yenildiğinde, meyve suyuna doymuş ekmek en altta kalır - bilenler için bir zevktir.
5. Limon yerine pembe sirke. Evde limon yoksa, bu bileşen yerine üzüm sirkesi eklenebilir. Sadece pembe, beyaz değil.

“Salata” salatası için basit ve sade reçete, yemeği hem şenlikli hem de günlük sofranın mutlak mutfağını yapar. Snack, yılın herhangi bir zamanında alakalı olan faydaların, beslenmenin ve mükemmel lezzetin nadir bir kombinasyonunu kişileştirir. Domatesler rustik salatayı C vitamini ile doyurur ve antioksidanların gastronomik bir "deposuna" dönüştürür. Bu nedenle korriğin, sağlığı önemseyen ve vücutlarının durumuyla ilgisiz olmayan gurmeler için bir yemek yemesi şarttır.

Yorumlar: “Sır basitlikte”

“Yunan salatası'nın sırrı” ne mısır, ne de yengeç çubuğu, ne de Calvet mayonezini içermesidir; Sadece salatalık, domates, zeytin, beyaz peynir, zeytinyağı ve kekik ile serpilir.

Anonim,http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Kocam da, Yunan salatası konusunda hevesli değildi, yemek yemedi, ayrıca ayrı olarak değil, orada tavuk eklemeye başladım, ancak parçalar halinde, ve bu salataların hiç bozulmadığını ve hatta yeni bir tat verdiğini söyleyeceğim. Şimdi evimizde bir kadın Yunan salatası ve bir erkek Yunan salatası var.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Ve restoranımızda farklı şekilde pişirilirler: doğranmış salata (marul var, ama başkalarını kullanabilirsiniz), İtalyan sosuyla (sadece zeytinyağı kullanabilirsiniz) sulanır, salatalık (her biri 3 mm çeyrek), kırmızı dolmalık biber (payet), kırmızı tabağın kenarlarına soğan (yarım halkalar), beyaz peynir, (küp küp doğranmış), 3 dilim domates, 2 yığın doğranmış zeytin ve 2 zeytin konur. gram hakkında konuşursak, bir porsiyon 15 gram kırmızı soğan, 30 gram salatalık, 70 gram marul, 10 gram biber, 30 ml salatalık, 30 gram beyaz peynir

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Diğer salata tarifleri