Karnabahar graten - Bir sebze güveç için kolay ve lezzetli bir seçenek 🥦

Maddeler

Pişirme adım

Karnabahar hazırlayın

1. Bir karnabahar kafasına ihtiyacımız var. Derin bir kabın içine su dökün, biraz tuz ekleyin, başını çıkarın ve 15 dakika bekletin. Bu alkali çözelti sayesinde karnabaharı tüm kir ve pisliklerden temizleyeceğiz. Bir süre sonra, lahana kafalarını çıkarır, biraz kurumaya bırakıp küçük salkımlara ayırırız.
   
2. Tencereye iki litre su dökün, iki çorba kaşığı tuz ekleyin, ateşe gönderin, kaynatın. Sonra karnabaharı tavaya koyun. Su tekrar kaynar kalmaz küçük bir ateş yakıp lahanayı 3 dakika kaynatın.
   
3. Oluklu bir kaşık kullanarak, lahanayı boş bir temiz kaseye aktarırız veya sadece sıcak suyu tahliye eder ve soğukla ​​doldururuz. Sıcaklıktaki bu kadar keskin bir değişiklik pişirme işlemini durduracaktır. Böylece, pişirme sırasında hazırlığa ulaşacak olan yarı mamul lahana elde ediyoruz, fakat aynı zamanda şeklini de koruyoruz.
   

Yemek sosu

1. Kalın bir dipli bir güveçte, 500 ml süt dökün, 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Şimdi 50 g tereyağını eritin. Kalın tabanlı bir güveçte ateşte eritilebilir.
   
2. Isıdan çıkarmadan, erimiş tereyağa 40 gr buğday unu ekleyin ve altın rengi ve hoş bir aroma görünene kadar karışımı 3 dakika kızartın. Bu karışıma ılık süt dökün ve kitlenin topaklanmaması için bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
   
3. Karışımı kaynatın, sürekli karıştırarak getirin. Kaynayınca yangını en aza indirin ve süt kütlesi kalınlaşıncaya kadar birkaç dakika daha pişirin. Sıcağı kapatın ve tatmak için tuz, hindistan cevizi ve karabiber ekleyin.
   
4. 150 g sert peynir rendeleyin ve üçüncü kısmı sosa gönderin, her şeyi karıştırın.
   

Form ve fırın graten

1. Şimdi yemeği oluşturacağız. 28 cm çapında yuvarlak bir pişirme kabı kullandık, ilk kat ile sosun üçüncü kısmını kalıba yaytık ve eşit bir katmanla dağıttık.
   
2. Sonra tüm lahanayı yay. Kalan sosla dökün, yüzeye eşit olarak dağıtın. Kalan peynire, 20-40 g ekmek kırıntıları ekleyin, karıştırın ve lahanayı eşit bir katmanla örtün.
   
3. 20 g tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve iş parçasının üstüne yayın. Fırına gönderiyoruz, 175 dereceye kadar ısıtıyor ve kızarana kadar yarım saat pişiriyoruz.
   
4. Formu fırından çıkarırız, graten biraz soğur ve servis yapabiliriz. Dekorasyon için taze maydanoz yaprakları kullanın.
   

Video tarifi

Ve şimdi bu kısa videoyu kullanarak karnabahar graten yapma sürecini izlemeyi öneriyoruz. Haşlanmış lahana nasıl çıktığını göreceksiniz. Bitmiş sosun kıvamı nedir.