Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:Soba, kızartma tavası, kesme tahtası, bıçak, kaşık / çatal, mutfak spatula, kase.
Maddeler
| Sığır böbrek | 700-800 g |
| ampul | 1 adet (Büyük) |
| Bitkisel yağ | 70 - 100 ml |
| sarımsak | 2 karanfil |
| un | 2 yemek kaşığı. l. |
| su | 250 ml |
| ketçap | 1-2 cl. l. |
| tuz | tatmak |
| Çekilmiş karabiber | eksik çay kaşığı |
| Et için baharat | 1 çay kaşığı |
Pişirme adım
- Böbreklerim iyi yıkanıyor ve gereksiz her şeyi kesiyoruz - beyaz dokular, kanallar, vs. Böbrekler hoş olmayan bir kokuya sahip. Bu nedenle, yapılacak ilk şey ondan kurtulmak ve bu vücutta kalabilecek tüm atık ürünleri ortadan kaldırmaktır. Bunu yapmak için, dört saat boyunca soğuk akan su ile temiz böbrekler dökün. Her saat su değişmesi gerekiyor. Hoş olmayan kokunun bir kısmının gittiğini göreceksiniz. Bu arada, mümkünse, bekleme süresi bir güne kadar uzatılabilir (periyodik olarak suyu değiştirin).
- Suyu tahliye ediyoruz ve böbrekleri yaklaşık 3 cm kalınlığında ve yüksekliğinde büyük parçalar halinde kesiyoruz.
- Doğranmış böbrekleri tavaya koyar, akan suyla doldurur ve yüksek ateşte kaynatırız. 1 dakika kaynatın. Suyu tahliye ediyoruz, böbrekleri soğuk akan su altında yıkıyoruz.
- Tencereye tekrar koyun, su dökün ve kaynatın, süzün, durulayın. Yine aynı şeyi tekrarlıyoruz (toplamda bu "işlem" 3 kez gerçekleştiriliyor).
- Artık böbrekler, gereksiz tüm içeriklerden tamamen arındırılmıştır. Dıştan, mantar gibi olurlar. Böbrekleri bir tavada yayarak 70-100 ml bitkisel yağ dökeriz. Böbrekleri ateş edebildikleri için kapalı bir kapağın altında kızartıyoruz. Ateş orta.
- Bu sırada, soğanı soyun, yıkayın ve orta küpler ile kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
- Birkaç dakika sonra, böbrekler altın renge döner, şimdi tuzlanabilirler. Tatmak için tuz. Tamamlanmamış bir çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı et baharatı ekleyin. İyice karıştırın.
- 1 - 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ketçap. Ketçap asitli olmamalıdır (asitli ise - şeker ekleyin).
- Soğan ve sarımsak ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kızartın.
- Gulaş içinde 2 yemek kaşığı ekleyin. l. unu iyice karıştırın, böylece un topaklara karışmaz.
- 250 ml su dökün ve karıştırdıktan sonra, orta ateşte kaynatın. Birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.
- Dana böbreğiniz gulaş hazır! Kendine yardım et!
Video tarifi
Annelerimizin ve anneannelerin sığır böbreklerini nasıl hazırladıklarını görmek ister misiniz? Aşağıdaki videoyu izleyin. Çok ayrıntılı bir açıklama, dinamik bir süreç ve sonunda lezzetli bir gulaşın ortaya çıkması sizi bu yemeği pişirmeye ikna edecektir!
Ne yazık ki, tuhaf bir koku nedeniyle, çok az kişi şimdi sığır böbrekleri alıyor. Bu ürün oldukça faydalı olmasına rağmen. Artık kokudan nasıl kurtulacağınızı biliyorsunuz ve sevdiklerinize standart olmayan bir yemekle sürpriz yapabilirsiniz. Büyük bir artı, fiyatı - hiç de pahalı değil.
Makalede verilen tarif Sovyet dönemine aittir, ancak geliştirilebilir:
- Ekşi krema gulaş kremalı lezzet ve narin aroma katacaktır.
- Domates sosunda konserve fasulye kesinlikle eşsiz bir yemek yaratacaktır.
- Kuzugöbeği kurnazlar arasında böbreklerin arasında gizlice saklanır, bu yüzden nerede olduğunu anlamazsın.
- Böbrekler ile haşlanmış lahana tamamen ayrı bir yemek yaratacaktır.
- Ve tüm sakatatlardan karıştırıp gulaş yapabilirsiniz - karaciğer, kalp, böbrekler.