Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- sarılmak filmi;
- sicim;
- ısıya dayanıklı form;
- Bir zamanlayıcı ile fırın için mutfak termometre.
Maddeler
| sığır | 1,5 kg |
| tuz | tatmak |
| biber | tatmak |
| Kekik (biberiye ile değiştirilebilir) | tatmak |
| Zeytinyağı | 3-4 yemek kaşığı. l. |
| soğancık | 150 g |
| havuç | 150 g |
Pişirme adım
- Eti yıkayın ve kurutun. Bir et parçasını inceleyin ve tüm fazlalıkları (kızlık zarı, yağ, kemikler) kesin.
- Sığır eti plastik bir ambalajın üzerine koyun ve tuz, karabiber ve kuru sarımsakla rendeleyin. Kekik (veya biberiye) serpin.
- Üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve tüm baharatları etin üzerine sürün.
- Parçayı ters çevirin ve aynı işlemleri yapın.
- Eti yapışmış filme sarın ve 24 saat boyunca soğutun. Koyamazsınız, o zaman eti silmenize gerek kalmaz ve zaman alması yalnızca birkaç saat sürer.
- Pişirmeden 2-3 saat önce, sığır eti buzdolabından çıkarın ve sarılmak filmden çıkarın. Bu süre zarfında, et oda sıcaklığına ısınmalı ve iyi ısrar etmelidir. Bir parçayı sicim ile birkaç yere sarmak iyidir. Bu, etin pişirme sırasında suyunu serbest bırakmaması için yapılır.
- Fırını "ızgara" moduna getiriniz veya eğer yoksa, 230-250 ° С'da. Fırın ısınırken soğanları ve havuçları soyun. Çok büyük kesin: soğanlar çeyreklere, havuçlar kalın köşegen halkalara bölünür. Tuz, karabiber.
- Eti ısıya dayanıklı bir formda, soğanların ve havuçların etrafına koyun. Fırını maksimum sıcaklıkta bırakın, ancak sadece üstteki sıcaklığı açın. Formu fırına 10 dakika boyunca gönderin.
- Zaman geçtiğinde, eti al. Karanlık bir kabukla örtülmeli. Bu kabuk çok önemlidir, çünkü et daha fazla pişirilirken tüm meyve sularının dışarıya çıkmasına izin vermez. Fırını 150 ° C'ye soğutun, “üst ve alt ısıtma” modunu açın.
- Fırın termometresi sondasını, etin ortasına (aksi takdirde et termometresi) dikkatlice yerleştirin. Termometre zamanlayıcısını 60 ° C sıcaklığa ayarlayın. Bu sıcaklık, sığır etinin ortalama hazırlık derecesine karşılık gelir. Birdenbire termometre yoksa, hazır olma derecesi "eski moda yol" olarak belirlenir - çıkıntılı meyve suyunun rengine göre. Meyve suyu ne kadar kahverengi olursa, o kadar fazla et kızartılır.
- Bir saat sonra eti alın ve formu folyoya sarın. Bu zamana kadar hazır olması pek mümkün değil. Bu nedenle, fırına geri gönderin (yaklaşık 40 dakika daha).
- Zamanlayıcı çalıştığında, kalıbı çıkarın ve eti 20 dakika boyunca folyo altında bırakın. Bu zamanda, içindeki etin soğumamış olması, daha ziyade biraz sıcak olması ilginçtir.
- Sığırları parçalara ayırın ve pişmiş sebzelerle servis edin. Afiyet olsun!
Video tarifi
Fırında biftek pişirme hakkında hala herhangi bir sorunuz varsa, videoyu izleyin. Büyük zorluklar olmadığını göreceksiniz ve her şey basit. Ayrıca, harici bir sondaya sahip bir fırın için bir termometrenin nasıl kullanılacağını öğrenmek istiyorsanız video yararlı olacaktır.
Fırındaki sığır eti inanılmaz lezzetli. Hostes bu yemeği konuklarına utanmadan ya da ailesini onlara göre tedavi edebilir. Etler yumuşak, sulu, orta az bulunur. Ve en önemlisi, asıl iş sizin tarafınızdan değil, çeşitli mutfak gereçleri tarafından yapılır - buzdolabı, fırın ve et termometresi.Bu bir rüya değil mi? Ek olarak, ne kadar et hazır olmasını istediğinizi de seçebilirsiniz:
- Zayıf (nadir mavi, nadir) - bu, dışarıda bir kabuk olduğunda ve iç kısmı neredeyse çiğ et olduğunda. Bunu yapmak için zamanlayıcıyı 40-55 ° С olarak ayarlayın.
- Orta (orta, orta kuyu), et açık pembe olduğunda, sulu ve kuru değil demektir. Zamanlayıcıda 55-70 ° C ayarlanmış
- Bütün etler tamamen kahverengine kavrulduğunda güçlü (aferin). Biraz kuru olabilir. Sıcaklık en az 70 ° С