Füme kaburga ile inanılmaz lezzetli bezelye çorbası

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• 5 litrelik tava;
• ilik bezelye için kase;
• kevgir (onsuz yapabilirsiniz);
• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• rende (isteğe bağlı);
• bir kızartma tavası;
• fırın (isteğe bağlı).

Maddeler

Pişirme adım

eğitim

1. Öncelikle çorbayı pişirmeden 5-6 saat önce, 300 g bezelye durulayın, 1: 2 oranında soğuk suyla doldurun, yani bezelyenin üstünde yüksek bir su tabakası kalsın. Geceleri bezelye dökebilir, sabahları çorba yapabilirsiniz.
   
2. Pişirmeden hemen önce, sebzeleri hazırlayın: 5 orta boy patates rendesini soyun. Küpleri kesin, suyla doldurun ve şimdilik kenara koyun.
   
3. 2 küçük havuç yıkayın ve soyun, dilimler halinde kesin veya rendeleyin.
   
4. Bir orta soğanı soyun ve doğrayın.
   
5. Bezelyenin batırıldığı suyu boşaltın ve soğuk suyla durulayın. Bunu yapmak için, bir kevgir kullanabilirsiniz ve akan su ile durulayın ya da basitçe tekrar tekrar bir kabın içine su çekebilir, içine bezelye karıştırabilir, sonra süzebilir ve yeni bir tane toplayabilirsiniz.
   

Çorba pişirme

1. Beş litrelik bir tavada, 3,5 litre su biriktiriyoruz, ocağa koyuyoruz ve yıkanmış bezelyeyi tavaya döküyoruz.
   
2. Tavayı ateşe verdik, içine 3 yemek kaşığı yağ dökün ve ısınana kadar bekledik.
   
3. Önceden ısıtılmış bir tavada, doğranmış soğanları gönderin ve şeffaf olana kadar kızartın. Kızartılmış soğanın tadını seviyorsanız, onu altın rengine getirebilirsiniz.
   
4. Soğanları kızartırken biraz karabiber ekleyin. Biberin tadı, bu zamanda eklenirse çok iyi kendini gösterir.
   
5. Soğan ihtiyacımız olan duruma ulaştıktan sonra, içine havuç ekleyin, karıştırın, biraz kızartın, ama hazırlığa sokmayacağız.
   
6. Kaburgaları ayırırız: kemikler arasında kesiyoruz ve aralarında çok et varsa, daha fazla bölünmüş parçalar elde etmek için ayrı bir katmanda kesilebilir.
   
7. Bir tavada kaburgaları havuçlara yayarız ve domuz yağı eritmeye başlayana kadar önce bir tarafta, sonra diğerinde hafifçe kızartırız. Bundan hemen sonra, tavayı ocaktan alın ve şimdilik kanatlarda beklemek için bir kenara bırakın.
   
8. Bu sırada, bezelye ile tencerede su kaynamaya başlar ve yüzeyde köpük oluşur. Oluklu bir kaşıkla çıkarırız. Bezelye yaklaşık 20 dakika pişirmek gerekir.
   
9. 20 dakika sonra, varsa kalan köpüğün çıkarılması, doğranmış patatesleri tavaya dökün (içinde durduğumuz suyu tahliye ederiz).
   
10. Suyun patateslerle birlikte kaynamasını bekleriz, köpüğü tekrar kaldırır, tava altındaki ısıyı azaltır ve baharat ekleriz: tat vermek için tuz, 2-3 defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun.
    
11. Patatesler pişirilirken krutonları alacağız. Önce somunu dilimler halinde kesin, sonra küp küp doğrayın.
    
12. Fırında veya kuru bir tavada kızarana kadar kurutulur. Fırında kurutulursa, sıcaklığı 100-120 dereceye ayarlayın. Bir tavada ise, kurutma işlemi sırasında krakerleri karıştırmayı unutmayın, böylece eşit şekilde kurutulur ve kızartılırlar.
    
13. Patatesler pişirildiğinde (10-15 dakika sürer), kaburga ile birlikte sebze kızartması göndeririz.
    
14. 10 dakika daha kaynatalım, böylece havuçlar sonuna kadar pişirilir ve çorbanın kendisi füme kaburgaların aroması ile doyurulur, sonra kapatılır. Çorbamız hazır!
    
15. Çorba kraker ile birlikte masada servis edilir. Ayrı bir tabağa yerleştirilebilirler veya her bir tabağa dökülebilirler. Ancak, krakerlerin ıslanmaya vakti olmaması için ilk seçeneği seçmenizi tavsiye ediyoruz. Herkesin kendi başına empoze etmesini ve gevrek krakerlerle birlikte aromatik çorbanın tadını çıkarmasını isteyin. Servis yapıldığında, her tabağa biraz ufalanmış yeşillik eklenir. Dereotu, maydanoz, fesleğen bunun için mükemmel.
    

Video tarifi

Kokulu bezelye çorbasını füme ürünleri ile pişirmenin her adımının gösterildiği ve ayrıntılı olarak anlatıldığı ilginç bir video izlemeye davet ediyoruz.

Diğer Çorba Tarifleri