Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Ocak, derin tava, rende.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Taze beyaz lahana | Yaklaşık 3 kg ağırlığında 1 kafa |
| Cilalı pirinç | 350 g |
| soğan | 5 adet |
| Orta boy havuç | 6 adet |
| Yenibahar ve tuz | tatmak |
| Rafine bitkisel yağ | 4 yemek kaşığı. l. |
| Toz şeker | 40 g |
| Domates salçası | 120 g |
| Soğuk su | 200 ml |
| Defne yaprağı | 3 adet |
| Karabiber bezelye | 10 adet |
Pişirme adım
Doldurma hazırlanıyor
- Soğanlar (3 adet orta büyüklükte) ince küpler halinde doğranır.
- Tavayı orta ateşte ısıtıyoruz, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ilave ediyoruz.
- Yağ yeterince ısındığında, doğranmış soğanları koyun. Yumuşak ve yarı saydam olana kadar kızartın.
- Bu arada, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin (5 küçük parça).
- Soğan nemi bırakıp şeffaf hale geldiğinde, üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, karıştırın.
- Parlatılmış pirinci (350) şeffaf hale gelinceye kadar akan su altında yıkarız. Pirinç herhangi bir biçimde alınabilir. Yıkanan gevrekleri bir tavada sebzelere ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kaynamaya bırakın.
- Kızartılmış kütle, tadına bakmak için derin bir kaba, tuz ve karabibere aktarılır. Bir kaşıkla iyice karıştırın.
Lahana hazırlama
- İlk önce ateşe yarım su dolu büyük bir tencereye koyduk.
- Taze beyaz lahananın başından (3 kg), orta kısmını (lahana başını) bıçakla çıkarmanız gerekir. İhtiyacımız olan yapraklara dokunmamak için ortada bir kesim yaparız. Bu, daha sonra yaprakları lahana kafasından kolayca çıkarabilmemiz için yapılmalıdır.
- Lahanayı kesik kafalı bir kaynar su kabına gönderiyoruz. Zaman zaman baş aşağı çevirip deliği kaynar su ile dolduruyoruz.
- Lahana yaprakları yumuşak ve bırakması kolay olana kadar tavada olmalıdır. Böylece, yapraklar kolayca başın arkasına düşer ve aynı zamanda bütünlüklerini ve şekillerini korurlar. Yaprakları yavaş yavaş lahanalardan bir çatalla ayırın ve soğumaları için ayrı bir kaseye koyun.
- Ayrılan tüm yaprakları birkaç yığın halinde böldük: en büyük, orta ve çok küçük.
- En küçük yapraklardan katı ortasını keseriz ve onları lahana rulolarının pişirileceği kabın dibine koyarız.
Dolma lahana rulo oluşumu
- Her büyük ve orta tabakadan, katı orta kısımları ayırmanız ve her birini ikiye bölmeniz gerekir.
- Yaprağın kenarına, hazırlanan dolgunun bir çorba kaşığı yerleştirilir.
- Onu bir ruloya çevirip kenarlarını içe doğru bükerek üçgen bir güvercin oluşturuyoruz. Ürünleri bu tarife göre sizin için uygun bir şekilde sarabilirsiniz.
- Dolgu bitene kadar diğer tüm lahana yaprakları için de aynısını yaparız. Kurutulmuş lahana rulo bir tavada koydu.
Hazırlık doldurun
- İki orta dereceli soğanı ince ince doğrayın ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın.
- Bir orta boy havuçu ince bir rende üzerine sürüp soğana ekleyerek yumuşayana kadar kızartırız.
- 120 gram domates salçasını 50 ml su ile seyreltip tavaya, tuza ve karabibere döküp tadın. Domates salçası asidini öldürmek için 40 gram şeker ekleyin.
Yemeğin birleştirilmesi ve pişirilmesi
- Bitmiş dolguyu bir tavada lahana rulolarına dökün.
- Buraya 10 bezelye, üç tane defne yaprağı ekliyoruz.
- Onları tamamen örtmeyecek şekilde kaynamış su ile doldurulmuş lahana dökün.
- Tavayı bir kapakla kapatıp ateşe verdik. Kaynatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Video tarifi
Bu video, pirinçle yağsız lahana ruloları oluşturma işleminin tamamını sunmaktadır, her bir hazırlık aşaması ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
Sevgili okuyucular, bu tarifle lahana dolması denedin mi? Görüşlerinizi yorumlarda paylaşın.