Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- pan;
- bir kızartma tavası;
- rende;
- kesme tahtası;
- mutfak halısı;
- mutfak bıçağı;
- mutfak terazileri;
- ölçü camı
Maddeler
| isim | sayı |
| Kıyılmış et | 1 kg |
| Pirinç gevreği | 150 g |
| Beyaz lahana, orta | 1 kafa |
| soğan | 1 adet |
| Büyük havuç | 1 adet |
| Domates salçası | 4 yemek kaşığı. l. |
| Tavuk Yumurtası | 1 adet |
| "İtalyan bitkileri" karışımı | 1 yemek kaşığı. l. |
| Çekilmiş karabiber | bir tutam |
| Bitkisel yağ | 50-60 ml |
| İçme suyu | 2-4 l |
| Ortak tuz | tatmak |
| Ekşi krema | 150 ml |
| yeşil soğan | 5-6 kaynaklanıyor |
Pişirme adım
Doldurma nasıl yapılır
- Kıyılmış eti (1 kg) derin bir kaba koyun. İçine 1 tavuk yumurtası koyun. İyice karıştırın. Lahana dolması için yağlı domuz kıyma veya karışık domuz ve kıyma almak daha iyidir.
- Kıyma etini tuzlayın, bir tutam karabiber ekleyin. Kıyılmış eti iyice doldurun.
- Pirinç kabuğu çıkarılmış tane (150 gram) birkaç kez yıkanmalıdır. Son yıkamadan sonra, pirinçten boşaltılan su berrak olmalıdır. Kıyılmış ete yıkanmış pirinç ekleyin, iyice karıştırın. Kıyılmış etin sululuğu için su, ince doğranmış soğan, sarımsak, ot ekleyebilir (tarifte belirtilmemiş).
Lahana yapraklarının hazırlanması
- Ateşe 2-3 litre su ile bir tencereye koyun. Tuzlu su. Tam su miktarı, tava büyüklüğüne ve lahananın büyüklüğüne bağlıdır. Lahanayı tavaya koyun. Lahana çatalları suda yarıdan daha az olmamalıdır. Lahana kafasını tabakalara ayırma işlemini basitleştirmek için usta ev hanımları, lahanayı pişirmeden önce keserek çıkartın.
- Yaprakları düşük ısıda kapağın altında hazır olana kadar lahanayı kaynatın. Periyodik olarak (her 3-5 dakikada bir), başı kaynar sudan çekin, üst 3-4 yaprakları çıkarın ve daha sonra tekrar pişirin. Lahana yapraklarında kalın damarları bıçakla kesin.
Nasıl doldurulur
- Yıkayın, havuçları (1 büyük) ve soğanları soyun. Kaba bir rende üzerinde havuç sürtün, soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir kızartma tavasını 50-60 ml bitkisel yağ ile yüksek ateşte ısıtın. Rendelenmiş havuç ve soğanı tavaya koyun. Karıştırın, 4-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak veya soğanlar şeffaf olana kadar orta ateşte kızartın.
- 4 çorba kaşığı salça ile bir kapta, 100 ml su dökün, iyice karıştırın. Tencereye su ile seyreltilmiş domates ekleyin. İyice karıştırın, karışımı kaynatın.
- Tavaya 700-800 ml su ekleyin, tadın tadını çıkarın, tava içeriğini karıştırın.
- Dolguyu kaynatın, üzerine 1 yemek kaşığı İtalyan Otları kuru bitkisel karışımı dökün. Karıştırın, ısıyı en aza indirin, baharatlarla 2-3 dakika daha koyulaşarak koyulaştırın. Bu karışım yerine başka otlar ve baharatlar kullanabilirsiniz.
Lahana dolması
- Haşlanmış lahana yaprağını bir kesme tahtası veya mutfak matının üzerine koyun. Lahana yaprağının kenarına kıyılmış et kaşığı koyun.
- Sayfayı bir zarfla katlayın. İşlemi tüm sayfalarla tekrarlayın.
- Bitmiş lahana rulolarını bir tavada veya güveçte sıkıca yerleştirin. Mutfak uzmanları, ortaya çıkan dolguyu kaydırmak için her bir dolma lahana katmanını tavsiye eder. Katmanların arasına defne yaprağı ve karabiber ekleyebilir (tarifte belirtilmemiş).
- Üst katmanı kalan dolgu ile doldurun.
- Tavayı bir kapakla örtün. Tabağı en az 40-50 dakika ısıtın.
- Servis yaparken her tabağa birkaç çorba kaşığı ekşi krema (150 ml) koyun. Ince doğranmış yeşil soğan ile süsleyin (5-6 kaynaklanıyor).
Video tarifi
Lahana rulolarının et ve pilavdan nasıl hazırlandığını aşağıdaki videoda izleyebilirsiniz. Hostes her adımı ayrıntılı olarak gösterir ve açıklar.
Umarız videoyu izledikten ve tarifleri inceledikten sonra lezzetli, doyurucu lahana rulolarını kolayca hazırlayabilirsiniz. Peki bu yemeği ne doldururken pişiriyorsunuz? Hangi sıradışı malzemeleri kullanıyorsunuz?