Kıyma ile lahana dolması için herkesin seveceği geleneksel bir tarif 🍲

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• 2 tava;
• bir kızartma tavası;
• rende;
• kesme tahtası;
• mutfak bıçağı;
• kevgir veya süzgeç;
• mutfak terazileri;
• ölçü kabı.

Maddeler

isim	sayı
lahana	1 kafa
Kıyılmış et	0.5 kg
pirinç	80 g
Büyük havuç	1 adet
Büyük soğan	2 adet
Ekşi krema	2 yemek kaşığı. l.
Domates salçası	1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ	50-60 ml
Çekilmiş karabiber	tatmak
Ortak tuz	tatmak
İçme suyu	5-6 l
Dereotu yeşillikleri	2-3 dal
maydanoz	2-3 dal

Pişirme adım

Lahana yaprakları nasıl hazırlanır

1. Lahana kafalarını yıkayın, 2-3 üst tabakayı çıkarın. Güdük koni
   
2. Orta ateşte 3-4 litre su kabını yerleştirin. Tuzlu su. Lahanayı bir tencereye daldırın. Üst yaprakların yumuşamasını bekleyerek orta ateşte pişirin. Pişen yaprakları tavadan çıkarın, soğutun. Yaprakları geniş bir tabağa koyarak, soğuk su altında veya havada serinleyebilirsiniz. Aşağıdaki yapraklar yumuşayana kadar bekleyin, işlemi tekrarlayın (3-4 dakika sonra).
   
3. Kalın damarları yapraklardan bıçakla kesin.
   

Dolma lahana dolması

1. 1 soğan soyun. Küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
   
2. Derin bir kaseye veya kaseye 0,5 kg karışık domuz eti ve kıyma koyun. Kıyılmış ete doğranmış soğan ekleyin. Doldurmak için tuz ve karabiber ekleyin. Karabiber yerine biber veya beyaz biber karışımı alabilirsiniz.
   
3. 0,8 litre suda kaynatın şek. Pirinç önce akan su temizlenene kadar akan su altında yıkanmalıdır. Bir kevgir veya elek içine pirinç çevirin, durulayın. Kaseye dolguyu ekleyin. Lahana dolması için iyice karıştırın.
   
4. Kıyma daha sulu olacak şekilde et karışımına 50-60 ml içme suyu ekleyin. Doldurma işlemini elinizle yoğurun.
   

Lahana rulo nasıl sarılır ve pişirilir

1. Lahana yaprağını, iç kısmı yukarıya bakacak şekilde, taban size bakacak şekilde kesme tahtası üzerine yerleştirin. Kenarına (yaprağın güdük içine tutturulduğu yerde) dolgunun bir çorba kaşığı koyun. Eller dolguyu bastırarak silindir şeklindedir.
   
2. Dolguyu lahana yaprağının kenarı ile örtün. Yaprağın her iki kenarını (sol ve sağ) doldurma üzerine geçirin. Rulo dolması lahana rulo. Yani tüm lahana rulolarını sarın.
   
3. 50-60 ml bitkisel yağı iyi ısıtılmış bir tavaya dökün. Bir tencereye lahana ruloları koyun, kızarana kadar kızartın (3-4 dakika). Kızartma dolması lahana şeklini korur, dolguya ilave bir sululık verir.
   
4. Soğanı kabuğundan soyun, küçük şeritler halinde kesin (2-3 cm uzunluğunda).
   
5. Büyük bir rende üzerinde 1 havuç yıkayın, soyun ve rendeleyin.
   
6. Bir tencereye rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan koyun. Yayılmış lahana bir havuç soğan "yastık" üzerine rulo, sıkıca istifleme. Sebze “yastığı”, ürünlerin yanmasına ya da altına yapışmasına izin vermez, demleme sırasında tadını geliştirir.
   
7. Doldurulmuş lahana rulolarını kaynar su ile dökün. Su onları örtmeli. 2 yemek kaşığı ekşi krema ve 1 yemek kaşığı salça ilave edin. Malzemeyi karıştırmanıza gerek yoktur - pişirme sırasında ekşi krema ve salça, dolgunun içinde dağılır. Ekşi krema yerine, yağlı krema (3-4 yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz.
   
8. Tavayı örtün, pişene kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.Servis yaparken, ince doğranmış dereotu (2-3 dal) ve maydanozla (2-3 dal) serpin.
   

Video tarifi

Aşağıdaki videoda pişirme teknolojisine bakın. Net bir çizim ile net ve anlaşılır açıklamalar pişirme işleminin her aşamasında size yardımcı olacaktır.

Diğer lahana tarifleri