Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- kalın tabanlı bir kap;
- mutfak ocağı;
- derin kapasite;
- buz;
- hamur karıştırmak için nozüllü elektrikli karıştırıcı;
- bir buzdolabı;
- kürek;
- silikon fırçası;
- mutfak termometresi.
Maddeler
| ürün | sayı |
| şeker | 250 g |
| su | 125 ml |
| Limon suyu | 0.5 çay kaşığı |
Pişirme adım
- Kalın bir tencereye 125 ml su ve 250 g şeker dökün.
- Şeker tamamen eriyene kadar tavadaki en küçük ateşin üzerine koyun. Karışımı sürekli bir silikon spatula veya kaşıkla karıştırmanızı öneririm. Tüm şeker kaynamadan önce çözülmeye zaman yoksa, şurup kristalleşmeye başlar ve şekerleme yapmak için uygun olmaz. Yani şurubun kaynamaya başladığını ve karışımın hala heterojen olduğunu fark ederseniz, sadece tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam eden ısıyı kapatın ve sonra yakıcıyı tekrar aydınlatın.
- Şeker eridikten ve şurup kaynamaya başladıktan sonra, tava duvarlarından oluşan tüm şeker kristallerini yıkamak için ıslak bir pişirme fırçası kullanmanız gerekir. Kaynar şeker sırasında çok fazla köpük oluşursa, çıkarın.
- Tavanın altındaki ateşi biraz daha büyütün. Çok sessizse, çok zaman harcayacaksınız ve çok büyükse, kaynar şurup spreyi ile kendinizi yakabilirsiniz. Sitrik asit derhal eklenmemelidir, çünkü tüm şekeriniz ters çevrilir ve sonuç olarak geçiştirici karıştırıcı ile dövülmez. 110 derece sıcaklıkta yarım çay kaşığı limon suyu ekleyin. Bu kaynamadan yaklaşık beş dakika uzaklıktadır. Stir şurubu artık gerekli değil. Şurubu soğutmanın uygun olacağı buzlu derin bir kap hazırlamayı unutmayın.
- Şurubu 115-117 dereceye kadar kaynatın. Sıcaklığı kontrol etmek için, bir pişirme termometresi kullanmanızı öneririm. Yokluğunda, “yumuşak topun parçalanmasını” kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir bardak soğuk su çekin ve tencerenin yanına yerleştirin, ardından bir kaşık şurup bardağa daldırın ve elinizle bir top kalıbını almaya çalışın. Eğer işe yaramazsa, yemek yapmayı durdurabilirsiniz. Testin biraz zaman aldığını unutmayın, bu nedenle şurubun hazır olup olmadığına karar verirken tavayı sıcaktan çıkarmak daha iyidir. Yemek yapmak için her zaman vaktin var, ama sindirilmiş şurup sonucu bozuyor.
- Tavayı bir buz kabına yerleştirin. Tencerenin duvarları boyunca yuvarlanan şurubun eşit ve hızlı bir şekilde soğumasını sağlayacak şekilde tavayı sürekli açmanızı öneririm. Çok miktarda şekerleme yaparsanız, üstüne buz konulabilir. Hızlıca erir ve sıcaklığı düşürür. Daha sonra basit bir şekilde tahliye edilebilir, çünkü kalın şurupla karışamayacaktır. Yaklaşık elli dereceye kadar soğutun. Şurubu kabın duvarlarında sertleşmeye başlarsa endişelenmeyin, bu normaldir.
- Soğutulmuş şurubu orta dereceli hamur nozullu elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpma için nozul kullanmamaları tavsiye edilmez, çünkü kalın şekerleme ile başa çıkamaz ve sıkışıp kalabilirler. Bir mikserin yokluğunda, tortuyu manuel olarak çırpabilirsiniz, ancak oldukça zor olacaktır.
- Şurubu dayak, sabırlı olun, bu işlem oldukça uzundur. On beş ila otuz dakika gerekebilir. Her şeyi doğru yaptığınıza dair bir gösterge beyaz tortuyu beyaza dolduruyor ve boyutunu arttırıyor olacak.On dakika sonra ne kıvamda ne de renk değişmediyse, pişirme sıcaklığı ihlal edilmiş olabilir.
- Hazır geçiştirme - kalın, beyaz, plastik, ellere yapışmaz.
- Bir kalıba koyun, sarılmak filmle kaplayın ve kullanıma hazır oluncaya kadar bir gün buzdolabında gönderin.
Video tarifi
Videoyu izledikten sonra, görsel olarak şekerleme işlemine aşina olacak ve ayrıca renkli fondan nasıl yapılacağını da öğreneceksiniz.
Bazen lezzetli bir yemek hazırlamak yeterli olmaz. Sıradışı bir sunum ve yemeğin aydınlık dekorasyonu ile ailemi ve arkadaşlarımı şaşırtmak istiyorum. Bu nedenle, hiçbir yerde mükemmel şekerleme için kanıtlanmış bir tarif olmadan. Pişirme süreci sabır ve özen gerektirir, ancak sizi temin ederim, sonuç sizi memnun edecektir. Çeşitli hamur işlerini dekore etmek için sır kullanma seçeneklerinizi yorumlarda paylaşın.
Diğer topuz tarifleri
İyi okumalar!