Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:Kapaklı 2 kızartma tavası, kesme tahtası, bıçak, çay kaşığı, çorba kaşığı, kağıt havlu, tava.
Maddeler
| Tavuk budu | 8 adet |
| patates | 700 g |
| Kırmızı soğan | 1 adet |
| sarımsak | 5-6 karanfil |
| mantar | 300 g |
| pancetta | 100 g |
| Tavuk suyu | 250-300 ml |
| kekik | 2-3 dal |
| biberiye | 2-3 dal |
| maydanoz | 1 demet |
| tuz | tatmak |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı. l. |
| Defne yaprağı | 1-2 adet. |
| konyak | 1 yemek kaşığı. l. |
| Kaz yağ | 1 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
tavuk
- Tavuk budu akan su altında yıkar ve kağıt havlu ile kurulayın. Her iki tarafa da tuz ve karabiber serpin ve baharatları cildinize sürün.
- Tavayı ocakta ısıtıyoruz ve içine 2 yemek kaşığı döküyoruz. l. Zeytinyağı Ayrıca biraz ısındığında, tavuk budularını yerleştirin. Orta ateşte kızartın ve periyodik olarak çevirin.
- Sarımsakları (3-4 karanfil) yıkar ve soymadan, bıçakla bastırırız, böylece meyve suyu ve yağlar aktif olarak gelişir.
- Yıkanmış mantarları büyük parçalara ve pancetta'ları küçük küpler halinde kesin (yokluğunda, pastırma, et suyu veya normal pastırma ile değiştirin).
- Kekik sapı ve biberiye sapı alın ve yapraklarını onlardan çıkarın. Onları kullanıyoruz, ancak kök artık gerekli değil.
- Tavaya doğranmış pancetta ekleyin - tavukla demlendirilir ve lezzetli bir aroma verir.
- Ezilmiş sarımsak, doğranmış mantar, defne yaprağı, kekik ve biberiye yaprağı atın. Malzemeleri karıştırın ve kaynamaya devam edin. Tavaya 1 çorba kaşığı dökün. l. brendi (konyakla değiştirilebilir) ve flambe yöntemini kullanın - brendi brülöre ateşe verin ve malzemelere açık bir alevle temas etmesini sağlayın. Flambe sürecinde, tüm brendi alkolleri yanacak, yangın çıkacak, ancak içeceğin aroması ve tadı kalacaktır.
- Çanağa 250 ml tavuk suyu ekleyin ve et ve mantarları 10-15 dakika boyunca haşlayın ve sonra üzerini örtüp pişirin. Aşırı buharı bırakmak için, kapak ile tava arasında küçük bir boşluk bırakın.
patates
- Yıkanan patatesler daireler halinde kesilir ve 5-7 dakika kaynar tuzlu suda atılır. Kabuğunu soymadan doğrudan kabuğuyla pişirin.
- Tencereye 1 çorba kaşığı koyun. l. kaz yağı (tereyağı veya herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir) ve altın bir kabuk görünene kadar patatesleri kızartmaya başlayın. Arpacık soğanı küçük parçalara ayırıp doğrar, birkaç diş sarımsak daha sıkar ve kekik ve biberiye yapraklarını tavuk pişirirken olduğu gibi keseriz. Maydanozu bir bıçakla durulayın ve doğrayın.
- Bir tavada soğan, sarımsak ve otlar yayıldı. Bileşenleri karıştırıyoruz ki patatesler ot aromalarına ve kaz yağına doygun hale gelsin. Patatesleri 10-15 dakika yumuşayana kadar kızartın.
- Bu süre zarfında, tavuk pişirilmeli, böylece her iki yemek de sıcak olacaktır ve birlikte servis edilebilir. Her şeyi derin bir servis tabağına koyarız ve aileyi masaya çağırırız.
Video tarifi
Gordon Ramsay'ın tarifleri sofistike ve mükemmel profesyonellikleriyle ayırt edilir, bu nedenle, yemeği mükemmel bir şekilde hazırlamak, şefin arkasında tekrar etmek, bu yemeğin videosunu izlemek.
Evet, Şef Ramsey’nin elleri ocağın arkasına geldiğinde gerçek mucizeler yaratıyor, ancak şimdi tavuk yahnisi patatesleri ondan daha kötüsüyle pişirebiliyorsunuz, çünkü doğru tarifi biliyorsunuz."Fricassee" kelimesinde karmaşık ve egzotik bir şey yoktur, Fransızcadan "her türlü şey" olarak çevrilir. Gerçekten de, temel pişirme prensibi buzdolabından maksimum lezzetli ürünü almak ve aromatik baharatlar eklemek. İşte bu kadar! Harika bir et ve akşam yemeği yemeği hazır. Daha önce böyle bir yemek hazırladıysanız, yorumlarınızı deneyimlerinizi paylaşın, çünkü bu kesinlikle yeni başlayanların belirsizlikle başa çıkmasına yardımcı olacaktır. Afiyet olsun ve başarılı mutfak deneyleri!