Taze tagliatelle ile Tavşan yahnisi - Gordon Ramsay tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Soba, kızartma tavası (2 adet), tava, bıçak, kesme tahtası, mutfak spatula.

Maddeler

tavşan	1 adet (pençeleri, kaburga ve karaciğer / böbrek fileto)
su	2 l
Pastırma füme	100 g
soğancık	2-4 adettir. (boyuta göre)
champignons	200 g
Sek beyaz şarap	1 yığın (250 mi)
Yağ Kremi% 30	1 yığın (250 mi)
hardal Pomery	1 yemek kaşığı. l.
tagliatelle	1 paket
Karabiber	2-3 çay kaşığı
Defne yaprağı	1-2 adet
kekik	1 çay kaşığı
maydanoz	büyük demet
Zeytinyağı	kızartma için (en az 100 ml)
Tuz / deniz tuzu	tatmak

Pişirme adım

Cook'un Açıklayıcı Sözlüğü

yahni pişirmek - beyaz soslu beyaz et yahnisi. Geleneksel olarak tavuktan yapılır.
tagliatelle - bir çeşit çok geniş erişte.

Bir tavşan oyma

1. Karaciğeri ve böbrekleri kesin, bir kenara koyun - sonunda işe yarayacaklar. Arka ayakları ayırın.
   
2. Eti (fileto) kaburgalardan dikkatlice kesin. Kalan tavşan çorba ve kıyma için kullanılabilir.
   

Et suyu yemek

1. Pençelerin tavşanı 2 litre soğuk su dökün ve ocağın üzerine pişirin. Tava izin verirse, daha az su ile yapabilirsiniz, esas şey bacakların tamamen sıvı ile kaplanmış olmasıdır.
   
2. Tat için, maydanoz sapı ve birkaç defne yaprağı suya atın. Tatmak için tuz. 45 dakika pişirin.
   

Yemek sosu

1. Isıtılmış bir tavaya biraz zeytinyağı dökün.
   
2. Yarım halkalarda arpacık soyun ve kesin. Yarım halkalar yeterince büyük, 3-4 mm kalınlığında olmalıdır.
   
3. Soğanları tavaya koyun ve biraz yumuşamasını sağlayın. İnce füme pastırma dilimlerini kaba bir şekilde kesin ve soğanların içine dökün.
   
4. Mantarları yıkayın, soyun (gerekirse) ve dört parçaya bölün. Tencereye gönder. Her şeyi biraz karıştırın ve zevkinize tuz ekleyin.
   
5. Tencerenin içindekileri kekik serpin. Şimdi yavaş yavaş sıvı bileşenleri enjekte etmeye başlamanın zamanı geldi. İlk dökülen beyaz kuru şaraptır (250 ml). Sıvının buharlaşması için biraz karıştırın ve pişirin.
   
6. Bu zamana kadar, tavşan suyu pişirilmeli, bu nedenle tavaya 2-3 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. Karıştırın ve tekrar sıvıyı buharlaştırmak için bekleyin.
   
7. 250 ml yağ kreması dökün ve masanın üzerine bir çorba kaşığı hardal koyun. Her şey şimdi en az 10-15 dakika boyunca haşlanır.
   
8. Bir demet maydanoz doğranmış ve sosu içine dökün. Tavayı bir kenara koyun.
   

Et ve sakatat pişirme

1. Tuzlu tavşan filetosunu zeytinyağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
   
2. Tavşan bacaklarını et suyundan alın ve eti kesin. Fileto ile biraz daha kızartın. Tüm etleri sosa aktarın, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Fricasse hazır kabul edilebilir.
   
3. Ayrı olarak, karaciğer ve böbrekleri sıcak bir tavada kızartın (önceden biber ve tuzlayın).
   

Tagliatelle kaynatın

1. Ateşin üzerine bir tencereye su koyun (1 litre suya 100 gr makarnaya dayalı) ve kaynatın. Makarna dökün ve karıştırarak paket üzerinde belirtildiği gibi pişirin.
   
2. Suyu boşaltın. Durulama yapmayın! Makarna az pişmiş olmalıdır.
   

Yemekleri güzelce "topla"

1. Tagliatelle'yi, uzun makarnayı bir çatal üzerine sarıp, yavaşça çatalı çekerek bir tabağa yerleştirin. Fricassee'yi üstüne koy.
   
2. Kızartılmış karaciğer ve böbreklerle süsleyin. Yeşilleri de kullanabilirsiniz.
   

Video tarifi

Gordon Ramsay tarifinin yazarının tavşandan nasıl fricassee hazırladığını görmek istiyorsanız, aşağıdaki videoyu izleyin. Gözlerinize inanmayacaksınız, çünkü elindeki tüm ürünler kelimenin tam anlamıyla uçup kendi başlarına yemek yapıyor. Sadece ünlü efendinin çalışmalarını izlemekten zevk alın.

En hassas tagliatelle ile beyaz kremalı şarap sosunda en hassas tavşan eti yahnisi gerçek bir sanat eseridir! Gördüğünüz gibi, bu yemeği hazırlamak çok zor değil.

Sadece biraz zaman alır ve belirli bir ürün grubunu alır. Gordon Ramsay'ın sürtüşmesi krallara layıktır, ancak tarif oldukça geniştir. Herhangi bir ürününüz yoksa, cesaretiniz kırılmaz - hemen hemen tüm elemanlar değiştirilebilir ve kendi yemeğinizi oluşturabilirsiniz. Bir tavşan normal bir tavukla değiştirilebilir.

Hardal yerine krem, ekşi krema yerine Fransız hardal tohumu eklemeye çalışın ve beyaz şarabı suyla seyreltilmiş şarap sirkesi ile değiştirin. Ve mağazada tagliatelle bulamadıysanız, erişte alın. Hayal edin ve kim bilir, belki bir sonraki Gordon Ramsay'sınız?

Diğer tavşan tarifleri