Elmalar ve modern çeşitleri ile Fransız Charlotte tarifi

Geleneksel Fransız Charlotte

Beyaz ekmeğe göre hazırlanan elmalı klasik Fransız şarabı, muhtemelen 18. yüzyılda ortaya çıktı ve Kraliçe Charlotte (İngiliz kralı George III'ün karısı) adını aldı. İlk bakışta normal meyilli yerine ekmekli bir pasta bize tuhaf gelebilir. Ama inan bana, Fransızlar yemek yapmayı çok bilir!

İhtiyacınız olacak:

• tatlı ve ekşi elmalar - yaklaşık 7 adettir (1.5 kg);
• toz şeker - 100 gram (elmalar ekşi ise şeker alınabilir ve daha fazlası);
• tereyağı - 300 gram (1.5 paket);
• süt - 120 mililitre;
• beyaz ekmek veya somun - 2 rulo;
• mısır nişastası - 2 çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 1 poşet (veya bıçağın ucundaki vanilya).

hazırlık

1. Kalın duvarlı bir tavada 50 gram tereyağını eritin ve elmaları koyup soyun ve küp küp doğrayın. Kapağın altında yaklaşık 7 dakika orta ateşte pişirin.
2. Şeker ekleyin. İsteğe bağlı olarak, elmaya ek olarak, bir kavanoz konserve şeftali veya kayısı koyabilirsiniz. Kuru üzüm de gereksiz olmayacak. Elmalar şekerlenene kadar 10 dakika daha güveç.
3. Nişastayı sütün içine iyice karıştırın ve oturmasını beklemeden karışımı tavaya dökün. Isıyı azaltın ve yaklaşık bir dakika boyunca pişirin, sürekli karıştırarak. Bu dolum hazır olduğunda ateşten çıkarabilirsiniz.
4. Geri kalan tereyağını eritin. Ekmeği hazırlayın: kızarmış ekmek gibi ince dilimler halinde kesin ve fırında veya bir tavada kurutun (az miktarda, kahverengi bir kabuğa neden olmaz).
5. Ekmeği ghee içine batırın ve dikkatlice lap formunun altına koyun (böylece dolma akmaz). Ekmeğin bir kısmını daha dar dilimler halinde kesin ve bunları üst üste gelecek şekilde kalıbın kenarları boyunca dikey olarak yerleştirin.
6. Şimdi elmayı doldurup yayıyoruz ve üstüne ikinci bir ekmek katmanı oluşturuyoruz (bu ekmeği tereyağa batırmayı da unutmayın).
7. Bir saat kadar 180 derece ısıtılmış fırında Fransız charlotte pişirin. Servisten önce 15 dakika dinlendirin, turtaya ek olarak dondurma, krema veya tatlı lor servis edebilirsiniz.

Yavaş Yemek Tarifleri

Eğer büyük bir ailenin veya çok meşgul bir insanın annesi iseniz, Fransız charlotte tarifi biraz basitleştirilebilir ve aynı zamanda daha az lezzetli ve hoş kokulu olmaz. Güveç kabı ve bir kavanoz reçel, hızlı bir şekilde Fransız charlotte pişirmenize yardımcı olacaktır.

İhtiyacınız olacak:

• beyaz ekmek - 1 somun;
• süt - 1 su bardağı;
• Herhangi bir reçel - 1 kavanoz (veya ne kadar sığacak);
• tereyağı - 20 gram;
• toz şeker - 100 gram;
• yumurta - 3 parça;
• pudra şekeri, tarçın, hindistan cevizi - tatmak.

hazırlık

1. Ekmeği, önceden kabuğunu kesen, isteğe bağlı dilimler halinde kesin.
2. Fırında kurutun (veya biraz sertleştirilmiş bir somun alın).
3. Ekmeği bir tencereye koyun, süt dökün ve yavaş ateşe verin. Somun parçaları bir spatula ile püre haline getirilmelidir.
4. Yağ ekleyin ve hepsini birkaç dakika karıştırın. O zaman yumurtaları ve şekeri bu karışıma ayırmanız gerekir. Tarçın - irade.Homojen bir kitleye yoğurun. Böylece basit bir hamur elde edersiniz.
5. Güveç kabını tereyağı veya margarinle yağlayın ve hamurun yarısını koyun. Üzerine reçel dökün ve ikinci bir kat hamurla örtün.
6. En az 40 dakika "Pişirme" olarak ayarlayın. Servis pudra şekeri, hindistancevizi gevreği, fındık (özellikle kayısı reçeli için uygundur) serpilir.

Kurabiye, çilek ve mascarpone ile

Fransız charlotte için gerçek bir eski tarif beyaz ekmek ve elma kullanımını içerir. Daha sonra Savoyardi kurabiyeleri olan ve ısıl işlem gerektirmeyen bir varyant icat edildi. Bu tür çerezler mağazada satın alınabilir veya kendi başınıza pişirilebilir (katılıyorum, bu daha da ilginç). Çok sayıda bileşene rağmen, çilekli Fransız charlotte'ı hazırlamak hızlı ve kolaydır.

İhtiyacınız olacak:

• un - 40 gram;
• yumurta - 4 parça;
• toz şeker - 130 gram;
• patates nişastası - 40 gram;
• krem (% 35-40) - 200 ml;
• çilek - 400 gram;
• mascarpone peyniri - 250 gram;
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
• süt - 100 ml (yarım bardak);
• pudra şekeri - 110 gram;
• tuz - bir bıçağın ucunda;
• Hindistan cevizi gevreği - 30 gram.

hazırlık

1. İlk önce Savoyardi çerezleri hazırlayın. Şekerin üçte ikisini tuz ve limon kabuğu rendesiyle karıştırın.
2. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını kalın bir köpükle çırpın (daha iyi çırpmak için soğutulmuş yumurtaları alın) ve önceden hazırlanmış limon şekeri ekleyin. Şimdi proteinlerin katı zirvelere yenilmesi gerekiyor.
3. Sarısı hafif köpürene kadar çırpın (yaklaşık 7 dakika çırpın) ve yumurta sarısına ekleyin.
   Unu eleyin ve yumurta karışımına nişastalım. Yavaşça pürüzsüz bir spatula ile karıştırın.
4. Bir hamur torbası kullanarak (veya sadece delikli bir selofan torbası) kullanarak fırın tepsisine çerezler oluşturur ve şeker ve toz serpin. Onları yaklaşık 7 santimetre uzunluğunda ve 1 santimetre kalınlığında yapın.
5. Fırında Savoyardi'yi yaklaşık 12 dakika 180 derece pişirin. Onları fazla kızarmayın, aksi halde sertleşirler.
6. Şimdi kremayı hazırla. Bunu yapmak için, yaklaşık yarım dakika boyunca mascarpone pudra şekeri ile çırpın ve sonra hindistancevizi ekleyin.
7. Ayrı bir kapta soğutulmuş kremayı katı doruklara çırpın ve tatlı bir mascarpone ile karıştırın.
8. Malzemeler hazır olduktan sonra aslında bir charlotte oluşturabilirsiniz. Bunu yapmak için, genişleyen bir kalıba veya sadece derin bir kaseye ihtiyacınız olacaktır. Bazı ev hanımları oyuklarla kek tepsisi kullanırlar - çerezler bu oluklara iyi yerleştirilir. Tüm kalıbı sarılmak filmle kaplayın (sonra keki dikkatlice çıkarmanıza yardımcı olacaktır).
9. Kurabiyeleri süte batırın ve kalıbın alt ve kenarlarına yerleştirin. Süt yerine narenciye suyu, rom veya likör kullanabilirsiniz (çocuklar tatlı yerse elbette alkollü malzemeler kullanmamalısınız).
10. Yıkanmış ve kurutulmuş çilekleri dilimler halinde kesin. Peynir kreminin yarısından biraz daha az ve meyvelerin yarısını da kalıbın altına koyun, bir tabak kurabiye ile örtün (ıslatılmış).
11. Sonra tekrar: krema, çilek, kurabiye. Dekorasyonda biraz mascarpone bırakın.
12. Tüm yapıyı sarılmak filmle kaplayın ve 3 saat veya daha fazla süreyle buzdolabında tutun.
13. Küfeyi buzdolabından çıkarın, filmi çıkarın ve ayrık bir hareketle charlotte düz bir tabağa çevirin. Krema kalıntıları ve çilek dilimleri ile süsleyin. Ayrıca nane yaprağı ve hindistan cevizi de ekleyebilirsiniz.

Elmalı Fransız şarabının tarifi on sekizinci yüzyıldan bu yana pek değişmedi ve bu kendi adına konuşuyor. Konuklarınızı geleneksel bir pastayla şaşırtın ve birçoğunun Fransa'nın kendisi gibi bu güzel tatlının sırlarını keşfetmek isteyeceğinden emin olabilirsiniz.

Dünyanın dört bir yanından diğer tarifler