Fotoğraflı adım adım 🍨 tarife göre fıstıklı dondurma

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:mutfak terazileri, ölçü kabı, bıçak, kaseler, blender, kalın altta güveç, çırpma teli, ocak, ince elek, dondurma kalıbı, sarılmak film, dondurucu.

Maddeler

Antep fıstığı, soyulmamış, tuzsuz	200 g
% 33-35 Krem	500 ml
süt	250 ml
yumurta	4 adet
şeker	200 g
Vanilya / Vanilya Özü / Vanilya Şekeri	1 kapsül / 1 çay kaşığı / 10 g
Kaynar su	0,5 l

Pişirme adım

200 gr kabuk antep fıstığını iyice soyun.
0,5 litre kaynar suya somun dökün. 20 dakika bekletilir - bundan sonra kabuk yumuşak, temizlenmesi kolay hale gelir.
4 tavuk yumurtasında yumurta sarısını proteinlerden ayırın. Dondurma için sadece sarılara ihtiyaç vardır. Proteinler daha sonra dondurulabilir ve kullanılabilir.
Soyulmuş fındıkları karıştırıcıya gönderiyoruz ve 250 ml süt döküyoruz.
Antep fıstığını sütle 2 dakika boyunca yüksek hızda öğütün.
Kalın dipli bir güveçte 500 ml yağ kremini (% 33-35) dökün. Antep fıstığı karışımını oraya ekleyin.
Ayrıca 100 g şeker dökün.
Vanilya podunu kesip tohumları alıyoruz (bunun yerine 1 çay kaşığı vanilya özü veya 10 g vanilya şekeri alabilirsin).
Bir tencereye tohum ve bakla koyuyoruz. Sarısı içine 100 g şeker dökün ve çırpma teli ile iyice çırpın.
Tencereyi ateşin üzerine koyun ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Yüzeyde kabarcıklar belirmeye başlar başlamaz, ateşi kapatın. Çırpılmış yumurta sarısında, fıstık sütü karışımı ekleyin. Bu, sarısı kıvrılmaması için sürekli olarak çırpma teli ile çırpılmış küçük parçalar halinde yapılmalıdır. Tüm kütleyi bir güveç içine dökün ve hafif bir ateş yakıp sobaya koyun.
Karışımı kaynatın, sürekli karıştırın ve kaynamasını önleyin. Krem koyulaşmaya başlar başlamaz - ocaktan alın. Karışımı ince bir elek ile geçirin.
Kütleyi kalıba dökün ve soğumaya bırakın. Süreci hızlandırmak için kalıbı bir buzlu su kabı içinde ayarlayabilirsiniz.
Filmin oluşmasını önleyerek soğutma karışımını periyodik olarak karıştırın.
Karışım oda sıcaklığına ulaştığında - formu sarılmak filmle kapatın ve dondurucuya yerleştirin. Her 40 dakikada bir (sadece bir zamanlayıcı ayarlamamız durumunda!) Bir kalıp alıp dondurmayı iyice karıştırıyoruz - sertleşinceye kadar, yaklaşık 4-5 kez yapılması gerekecek. Bir dondurma yapıcınız varsa, sorunsuz bir şekilde karıştırmadan yapabilirsiniz. İsteğinize tatlı ekleyerek dondurma servis edebilirsiniz.