Zaten 5. yüzyılda. e. Meksika ve Amerika'da fasulye tarlaları yetiştiriliyordu. Columbus baklagillerin tohumlarını Avrupa'ya getirdi, ancak kültür daha sonra sadece dekoratif bir tırmanma bitkisi olarak yetiştirildi. Ayrıca, unları topraklar ve yüz için beyazlatma yaparlar.
17. yüzyılın sonlarına daha yakın olan Fransız doktor Geoffrey, yazılarında bu bitkinin faydalı özelliklerini açıkladı ve insanlık nihayetinde fasulyeleri “tadı” dedi. Ülkemizde, ürün XVII-XVIII yüzyıllarda uygun ad - Fransız fasulye adıyla geldi.
fayda
Ürünün değeri, zengin kimyasal bileşimi nedeniyledir. Proteine ek olarak, aşağıdaki maddelerde farklılık gösterir.
- vitaminler. E, PP ve neredeyse B-grubunun tüm spektrumu. Sinir impulslarının iletimini, yeterli miktarda hemoglobinin üretilmesini, görme keskinliğini, cildin güzelliğini, saç ve tırnakları, kan şekeri ve kolesterolün düzenlenmesini ve kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesini sağlamak için gereklidirler.
- makro besin. Potasyum, kalsiyum, fosfor, silikon, kükürt, sodyum, klor, magnezyum. Kemikler, kalp, sinir sistemi, metabolik süreçler için önemlidirler.
- İzleme elemanları. İyot, demir, flor, krom, çinko, kobalt, bakır, manganez, selenyum. Ayrıca, ürünün 100 gramında demir konsantrasyonu günlük insan ihtiyacının neredeyse% 33'ü kadardır.
- Amino asitler. Değiştirilebilir ve yeri doldurulamaz. Onlar olmadan, protein ve hormon sentezi işlemi mümkün değildir. Amino asitler hücre yaşlanmasına karşı savaşır, ligamentous cihazını güçlendirir, cildin ve kan damarlarının elastikiyetini, normal beyin fonksiyonunu ve her iki cinsiyette üreme fonksiyonunu korur.
Fasulye yumuşak lif bakımından zengindir. Bir yandan, bu bir artıdır, çünkü midede uzun süre bekletilir ve uzun süreli tokluk hissi verir. Öte yandan, bu tür lifler bağırsakta gaz oluşumuna neden olmaktadır. Bu nedenle bakliyatta yer almak için fazla bir şey de buna değmez - sadece bir günde bir porsiyon yeterlidir.
Ürün seçimi ve hazırlığı
Fasulyenin korunması için hazırlık aşamasında, üç ipucunun dikkate alınması önemlidir.
- sınıf. Beyaz fasulye daha hızlı kaynar, tadı daha yumuşak ve ilk kurslarda kullanım için daha uygundur. Kırmızı - daha yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle daha uzun süre pişirir, şeklini daha iyi tutar ve garnitür olarak ikinci yemeklerde, salatalarda daha çekici görünür.
- boyut. Fasulye aynı büyüklükte olmalı. Aksi halde, küçük olanlar daha hızlı pişirilir ve yulaf lapasına dönüşür, büyük olanlar ise tam olarak doğru duruma gelir.
- emmek. Bu gerekli bir öğedir. Kuru fasulye zehirli maddeler içerir ve çıkarılmalıdır. En az altı saat boyunca beyaz taneleri ıslatın, renkli - en az sekiz.
Pişirmenin başlangıcında fasulyeyi asla tuzlamayın - ürün sert ve tatsız hale gelecektir. Pişirmenin bitiminden beş ila on dakika önce tuz ilave edin.
Tarif Seçimi
Tahıllarda fasulye toplamak için pek fazla yol yoktur: kendi suyunuzda, otlar veya sebzelerle domates sosunda yuvarlayabilirsiniz. En yaygın tarifler aşağıda tarif edilmiştir.
Domates sosunda
maddeler:
- kırmızı fasulye taneleri (beyaz ile değiştirilebilir) - bir bardak;
- domates - dört adet (orta boy);
- ayçiçek yağı - 50 ml;
- sirke% 9 - 10 ml;
- şeker - 10 g;
- tuz - 15 g.
Adım adım
- Çekirdekleri gece boyunca soğuk suyla dökün.
- Kaynatın.
- Bir kevgir içinde domatesleri yerleştirin.
- Kaynar su ekleyin.
- Peel.
- Uygun bir şekilde eziyet edin.
- Elde edilen domates sosu kaynatın.
- Fasulyeleri hariç hepsini girin.
- Tekrar kaynat.
- Haşlanmış fasulyeyi ekleyin.
- Düşük ateşte yarım saat kaynatın.
- Steril kavanozlara dökün ve toplayın.
Fasulyelerin pişirme süresi çeşitliliğe bağlıdır. Hazırlığı kontrol etmek için, fasulyeleri tavadan çıkarın ve bir kaşıkla bastırın: kolayca ezilir - hazır.
Sebzeli
maddeler:
- fasulye taneleri (herhangi biri) - üç bardak;
- domates - 1,5 kg;
- soğan - 0.5 kg;
- havuç - üç büyük kök bitkileri;
- herhangi bir renkte tatlı biber - 1 kg;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- tuz - iki yemek kaşığı;
- sirke% 9 - 50 mi;
- şeker - 200 g.
Adım adım
- Fasulyeleri sabaha kadar bekletin.
- Pişene kadar pişirin.
- Havuç, soğan ve biberleri küçük parçalara ayırın.
- Kıyma makinesinde kranklayın.
- Derhal yağ ile birlikte büyük bir tavada koyun ve yaklaşık on dakika kaynatın.
- Domatesleri ölçeklendirin ve kabuğu çıkarın.
- Ayrıca bir kıyma makinesinde döndürün.
- Ortak bir tencereye domates püresi ve dökme malzemeler ekleyin.
- Düşük ateşte bir çeyrek saat kaynatın.
- Haşlanmış fasulyeyi ekleyin.
- Kapağın altında 45-50 dakika güveç.
- Hazırlanmadan önce beş dakika sirke girin.
- Steril bir kapta toplayın.
Borsch sosu hazırlayabilirsiniz. 1 kg fasulye için yarım kilo pancar, dolmalık biber ve soğan, yarım bardak salça ve sirke, bir bardak ayçiçek yağı alın. Geceleri batırılmış fasulyeleri kaynatın, sebzeleri doğrayın, her şeyi karıştırın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sonunda tuz ve sirke ekleyin.
Kendi suyu içinde
maddeler:
- fasulye taneleri (herhangi biri) - 0.5 kg;
- su - dört bardak;
- tuz - iki yemek kaşığı;
- şeker - iki yemek kaşığı;
- % 9 sirke - 2.5 yemek kaşığı.
Adım adım
- Çekirdekleri en az sekiz saat veya daha iyi bir süre bekletin - gece boyunca.
- Suyu boşaltın.
- Ürünü musluğun altında durulayın.
- Dört bardak taze su dökün.
- Şekeri dökün ve kapağın altına bir saat kadar pişirin. (Düşük ısıda ve her zaman bir kapak kapalıyken pişirmeniz gerekir, böylece su olabildiğince yavaş buharlaşır. Pişirme işlemi sırasında su ekleyemezsiniz. İsterseniz defne yaprağı veya öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz.)
- Sonundan beş ila yedi dakika önce, tuz ve sirke ekleyin.
- Fasulyeleri yıkanmış kavanozlara yerleştirin, kapatın ve 20 dakika boyunca sterilizasyon için gönderin.
Sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Daha sonra kavanozların önceden hazırlanması gerekir: kabı kabartma tozu ile ovalayın, iyice durulayın ve uygun bir şekilde sterilize edin.
Domates salçası ile
maddeler:
- fasulye taneleri (herhangi biri) - 1 kg;
- havuç - üç büyük kök bitkileri;
- iki soğan;
- domates salçası - yarım bardak;
- bitkisel yağ - yarım bardak;
- şeker - 10 g;
- tuz - 10 g;
- su - dört bardak.
Adım adım
- Fasulyeleri bir gece bekletin.
- Musluğun altında durulayın.
- Dört bardak su dökün, şeker ekleyin.
- Kapağın altında on dakika bekletin.
- Havuçları rendeleyin, soğanları rasgele doğrayın.
- Bitkisel yağda kızartın.
- Fasulye çorbasını kepçe çorba pota içine dökün, salça ekleyin.
- Ve beş ila on dakika kaynatın.
- Hem kütleleri hem de tuzu birleştirin.
- 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Bankalara koyun.
- Kapaklarla örtün.
- Büyük bir tencerede en az 25-30 dakika sterilize edin.
- Kapakları toplayın ve kapakların altındaki kavanozları soğutun.
Daha basit bir tarif: 0,5 kg fasulye ve yarım bardak makarna alın. Ana maddeyi gece boyunca ıslatın ve sonra pişene kadar kaynatın. Makarnayı bir buçuk bardak suyla karıştırın, fasulyeleri, tadı ilave edin ve kapağın altında yarım saat kadar kısık ateşte kaynatın.
Yeşillik ile
maddeler:
- fasulye taneleri (herhangi biri) - 1 kg;
- domates - 1 kg;
- dereotu ve maydanoz - iki büyük demet;
- tuz - yarım bardak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Adım adım
- Fasulyeleri bir gece bekletin.
- İhale kadar kaynatın.
- Domatesleri ölçeklendirin ve soyun.
- Bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütün.
- Öğütme yeşillikleri çok büyük değil.
- Tüm malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin.
- Temiz kavanozlara yerleştirin, örtün ve yaklaşık bir buçuk saat sterilize edin.
- Kapakları topla.
Ev otoklavında sterilize edebilirsiniz. Bu durumda, kapakların altında 2-3 cm boş alan bırakın ve kapakları bir anahtarla döndürün. Kabın boyutuna bağlı olarak pişirme süresi 40-60 dakikaya düşer.