Dolması Zander - En İyi Tatil Tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fırın, kenarlı fırın kabı, karıştırıcı, bıçak, kesme tahtası, kızartma tavası, spatula, kıyma makinesi, tava, derin kaplar, mutfak makası, folyo.

Maddeler

Pişirme adım

1. İki zanderin pullarını iyice yıkayıp temizleyin, gözleri ve solungaçları çıkarın. Yüzgeçlerin arkasındaki başlığı dikkatlice kesin ve ortaya çıkan delikten karkas ve kafadaki tüm iç kısımları çıkarın.
   
2. Sonra karkasları derinin çıkarılması için hazırlıyoruz ve hafifçe bir oklava ile vuruyoruz. Böylece kaslar gevşeyecek ve eti deriden ayırmak çok daha kolay olacaktır. Daha sonra, bir bıçak ve mutfak makası kullanarak, cildi dikkatlice etten yavaş yavaş ayırmaya başlarız. Cilt sağlam kalmalıdır. Sonunda, kuyruk bölgesindeki karkastaki cildi kesin ve eti çıkarın. Ayrıca tüm etleri sırttan alırız. Aynı şeyi ikinci balıkla yapıyoruz.
   
3. Karabiber ve tuz ile hafifçe terbiye alın. Biraz marine etmek için bırakın. Sırtlar bir tencereye yerleştirilir, 400 gram saf soğuk su, tuz ve karabiber dökün, iki defne yaprağı ekleyin ve 30 dakika pişirin.
   
4. 100 gram sütü küçük bir kaba koyun ve içine 100 gram beyaz ekmek ıslatın.
   
5. Bir havuç, bir soğan ve benim soyun. Bir kaba rende üzerinde üç havuç ve soğan küçük bir küp halinde doğrayın. Sobaya bir tava koyup üzerine 30 gram bitkisel yağ dökünüz. Yağ sıcakken, doğranmış soğanı bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın. Ardından rendelenmiş havuçları soğana ekleyin ve pişene kadar kızartın.
   
6. Bir kıyma makinesinden, turna levrek etini ve 40 gram tuzlu yağı geçiyoruz.
   
7. Beyaz ekmeği sütten sıkıp, kıyma makinesinden geçirip domuz yağı ile ete ekliyoruz. Sonra et kıyma makinesinin kızartmasından geçerek malzemelerin geri kalanına ekleyin.
   
8. Ayrı bir kapta, iki tavuk yumurtasını kırın ve sarıları proteinlerden ayırın.
   
9. Malzemelerin geri kalanına iki yumurta sarısı ekleyin, her şeyi tuzlayın ve iyice karıştırın. Homojen bir kütle almalıyız. Sonra ortaya çıkan kıyılmış balıktan birazcık yendi. Ayrı bir kaseye sincapları yerleştirir, bir tutam tuz ekler ve kalın beyaz bir köpük elde edene kadar iyice çırpın. Beyazlar çırpıldığında, onları parçalara ayırın ve yumuşayana kadar karıştırın.
   
10. Sonra, kabuğu çevirin ve kıyma ile dikkatlice doldurmaya başlayın. Doldurduktan sonra, cilt bir balık şeklini korumalıdır. Kafaları da doldurulmuş.
    
11. Bir tane daha havuç soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Fırın kabının tabanını havuç ile yanlarıyla örtüp, balıklarımızı ve kafalarımızı üzerine koyuyoruz.
    
12. Elde edilen suyu sırtlardan kalıba dökün ve folyo ile örtün.
    
13. Fırını 180 santigrat dereceye kadar ısıtıp balığımızı 40 dakika boyunca göndeririz. Süre geçtikten sonra folyoyu pişirme çanağından çıkarın ve çanağı 15 dakika daha pişirin. Balık hazır olduğunda fırından çıkarın ve doğru şekilde soğumaya bırakın.
    
14. Sonra güzelce hizmet eder ve hizmet ederiz.
    

Video tarifi

Aşağıdaki video tarifi sayesinde, mükemmel bir hazır yemek pişirebilirsiniz. Bu yemek masandaki herkesin gönlünü kazanacak.

Diğer balık tarifleri