Biber dolması nasıl yapılır: tanıdık yollar ve deneysel

Kırmızı, turuncu, sarı-yeşil meyveler et ile doldurulur, karışık sebzeler, sos ile servis edilir. Hazırlama yöntemleri de farklıdır - doldurulmuş hazırlıklar bir tavada kızartılır, fırında pişirilir, tavada pişirilir veya yavaş pişirilir.

Hosteslere öneriler

Bulgar tatlı meyveleri doldurma için en popüler sebzelerdir. Hafif bir tadı, uygun bir şekli ve yoğun duvarları vardır. Bu meze, farklı yiyecekler ve sos ile birleştirilir. Ayrıca vücuda vitamin, mineral, faydalı asitler ve hatta Bulgar meyvelerinin bileşiminde bulunan “mutluluk hormonları” ile doyurur.

Doldurma türüne bağlı olarak, bir tavada dolması biber, bir kazan içinde güveç, bir sebze veya peynir "ceket" altında pişirebilirsiniz. Deneyimli ev kadınları yemeğe baharat katmak ve tanıdık lezzetleri çeşitlendirmek için birkaç püf noktası biliyor.

• Ana içeriğin hazırlanması. Bölmeler, sapı çıkardıktan sonra yıkanır, tohumlar ve bölümler, onlardan çıkarılır. Daha sonra durulanır, havluyla kurutulur, tamamen hazırlanır veya teknelerle ikiye bölünür.
• Mısır gevreği kaynatma. Tarifte pilav, kuskus veya bulgur varsa, tahıl yarı pişene kadar önceden pişirilir. Bu kural, yarı mamul ürünlerin uzun süreli depolama için donmaya hazır olması durumunda da geçerlidir.
• Kızartma sebzeleri. Havuç-soğan karışımı, tarifte aksi belirtilmedikçe, pişirilinceye kadar genellikle bir tavada kızartılır. Kızartıldığında, sos pişirme ve pilav sırasında daha parlak hale gelir.
• Toplamalar ekleme. Bölmeler, duvarların bütünlüğünün ihlal edilmemesi için dikkatlice doldurulur. Karışım parmaklarla sıkıştırılır, tuzlanır ve tadına bakılır.
• Masaya servis yapmak. Bitmiş yemek ekşi krema, ketçap, domates ve ekşi krema sosunda, mayonez veya rendelenmiş peynir ile pişmiş, garnitür ile tamamlanır.

Biber Dolması: Etli ve Diğer Topingli Klasik

Biber dolması için adım adım tarifler var. Eti kompozisyondan çıkarırsanız, bir diyet ya da vejeteryan yemeği hazırlayabilirsiniz. Ekşi krema, makarna, peynir veya mayonez doygunluk katar. Bileşenlerin seçimi, hazırlama yöntemine ve aşçı tercihlerine bağlıdır.

geleneksel

Özellikler. Kıyma ve pilav ile doldurulmuş biberler, mutfak türünün klasiği olarak kabul edilir. Kalın domates sosu altında ya da ekşi krema ile servis edilir, haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış, kış boyunca dondurulmuş torbalarda dondurulur. Genellikle, doldurma için sığır ve domuzdan kıyılmış et eşit oranda kullanılır, ancak bazen istenirse tavukla değiştirilir.

Ne hazırlanmalı:

• domuz eti, sığır eti veya kombine forcemeat - 600 g;
• biber - yedi ila sekiz adet;
• soğan - dört kafa;
• havuç - bir şey;
• pirinç - bir bardak;
• bir yumurta bir şeydir;
• sarımsak - iki karanfil;
• domates salçası - altı yemek kaşığı;
• dereotu - yarım demet;
• tuz, baharatlar, baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ;
• su.

Pişirme adımları

1. Rendelenmiş havuç, soğan doğrayın.
2. Yağlanmış tavayı ocakta ısıtın, havuç payetlerini ve soğanın yarısını kızartın.
3. Pirinç gevreklerini yarıya kadar tuzlu suda kaynatın.
4. Kıyılmış et, soğan, doğranmış sarımsak, yumurta kalan yarısı ile karıştırılır. Biber ve tuz, istediğiniz gibi baharat ekleyin.
5. Hazırlanan kıyılmış eti kızartma, pilav gevreği, bir elmanın karışımı ile doldurulmuş olarak birleştirin.
6. Yağı yüksek bir tava ya da tavaya dökün, doldurulmuş meyveleri koyun, kaynayan suyu gizlemek için dökün.
7. Kaynamayı bekleyin, macuna dökün, tuz ekleyin, kapağın altında bir saat pişirin.
8. Servisten önce kıyılmış dereotu serpin. Çeşitli dolgular ile lezzetli doldurma çeşitleri

Domates ve ekşi krema sosunda

Özellikler. Et ile doldurulmuş kabukları sadece suda kaynatmakla kalmaz, baharatlı ekşi krema ve domates sosu ile haşlayın. Sos, yemeğe hafif bir makarna dokunuşuyla tamamlanmış zarif ve zengin bir krema tadı verir. Müstahzarları yalnızca ekşi kremayı tariften çıkararak, domates sosu içine koyabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• domates salçası - altı yemek kaşığı;
• ekşi krema - 400 ml;
• kıyılmış et - 0.8 kg;
• Bulgar biber - 0,8 kg;
• pirinç - yarım bardak;
• bitkisel yağ - dört çay kaşığı;
• soğan - bir büyük kafa;
• su - 1 l;
• tuzu;
• çeşniler.

Pişirme adımları

1. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
2. Yağlı bir tavada kızartın.
3. Eti soğanla karıştırın, pişmemiş pirinci dökün. Tuz, karabiber, karıştırın.
4. Sebzeleri doldurun, tavaya yerleştirin.
5. Domates salçası ve ekşi krema karıştırarak sosu hazırlayın.
6. Karışımı iş parçası ile dökün, su ekleyin, tuz ekleyin.
7. Tavayı bir kapakla örtün, bir saat pişirin.

Sebzeli

Özellikler. Sebzeli biber dolması vejeteryanların ve diyet yapanların en sevilen yemeği. Kompozisyon, lahanayı kabak veya patlıcanla değiştirerek, domates, brokoli, sarımsak ekleyerek değiştirilebilir. Pirinç ve sebzeli biber dolması, ev kadınları için en popüler tariflerden biri olarak kabul edilir.

Ne hazırlanmalı:

• tatlı biber - doldurma için on adet + iki tane daha;
• lahana - yarım baş lahana;
• havuç - iki kök bitki;
• uzun taneli pirinç - bir bardak;
• tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
• domates suyu - 250 ml;
• baharatları;
• bitkisel veya zeytinyağı.

Pişirme adımları

1. Pirinç taneleri suda kaynatılır.
2. İnce çubuklara veya küplere birkaç bakla kesin.
3. Lahanayı bir kaç dakika yağda kızartın, rendelenmiş havuçların üzerine dökün ve iki dakika sonra - doğranmış biber dilimleri.
4. Tuz, karabiber, birkaç çorba kaşığı su dökün, beş dakika pişirin.
5. Sebze kitlesini pirinçle karıştırın.
6. Meyveleri doldurun, derin bir tencerenin dibine sıkıca koyun.
7. Domates suyunu dökün, kapağı bir kapakla kapatın.
8. Pişene kadar 40-50 dakika güveç.

Makarna ve mantarlı

Özellikler. Bu alışılmadık seçenek, özellikle basit makarna değil, “spiral” veya “fiyonk” kullanıyorsanız konukları şaşırtacaktır. Herhangi bir mantarı, en önemlisi - taze ve yoğun ve tercihen bacakları olmadan alabilirsin.

Ne hazırlanmalı:

• tatlı biber - dokuz parça;
• mantar - 350 g;
• yumurtalar - iki parça;
• havuç - iki kök bitki;
• makarna - 170 g;
• soğan - iki kafa;
• domates - iki adet;
• sert peynir - 200 gr;
• soya sosu;
• tuzu;
• su;
• çeşniler.

Pişirme adımları

1. Soğanları yarım halka, domatesler küp şeklinde kesin. Havuçları rendeleyin.
2. Bir tencereye aktarın, soya sosu dökün ve kızartın.
3. Makarna ve mantarları ayrı ayrı tuzlu suda kaynatın.
4. Peyniri rendeleyin.
5. Makarna, doğranmış mantar, peynir ve çırpılmış yumurta, tuz ve karabiber karıştırın.
6. Renkli bölmeleri bu dolgu ile doldurun.
7. Boşlukları bir kazan içine veya kalın duvarlı bir tencereye yerleştirin. Sebze kızartma ile serpin.
8. İçeriği yarı gizli olacak şekilde suyla dökün.
9. 40 dakika güveç yapın.

Karidesli

Özellikler. Karides, kiraz domates, sarımsak ve yumurta ile iyi bir şekilde gider ve sıcak veya soğuk atıştırmalıkların alışılmadık lezzetlerinin tadını çıkarmanıza izin verir. Erimiş parmesanın altın kabuğu tekneleri daha da lezzetli ve lezzetli hale getirir. Soya sosu kendi başına tuzlu olduğu için tarif tuz içermez.

Ne hazırlanmalı:

• Bulgar kapsülü - iki parça;
• büyük karides - altı adet;
• soğan - başın yarısı;
• sarımsak - bir karanfil;
• yumurtalar - iki parça;
• kiraz domates - altı adet;
• Parmesan - 80 g;
• soya sosu - bir çay kaşığı;
• zeytinyağı - bir çay kaşığı;
• maydanoz - birkaç dal.

Pişirme adımları

1. Fry doğranmış soğan ve sarımsak zeytin ile.
2. Karidesleri yıkayın, soyun, kesin ve tavaya dökün. Birkaç dakika daha kızartın.
3. Bir kaseye aktarın, soya sosu ekleyin, yarım kirazla kesin. Çırpılmış yumurtaları buraya dökün.
4. Meyveleri doldurmak için tekneler yapmak için ikiye bölün.
5. Hazırlanan kitle ile doldurun, rendelenmiş Parmesan ile serpin.
6. 175 ° C'de fırında pişirin (yarım saat yeterlidir).
7. Servis yaparken kıyılmış maydanoz serpin.

Mikrodalga fırında domatesli

Özellikler. Mikrodalgada sebze yemeği pişirmek zor değil. İlave katkı maddelerinin ve zararlı yağların bulunmadığını garanti eden kendi suyunda pişirilir. İştah açıcı evrensel olacaktır - herhangi bir garnitür için uygun, açlığınızı mükemmel bir şekilde tatmin edecek.

Ne hazırlanmalı:

• dolmalık biber - dört adet;
• domates - dört adet;
• kıyılmış et - 200 g;
• soğan - iki kafa;
• bitkisel yağ - bir çorba kaşığı;
• baharatlar, tuz.

Pişirme adımları

1. Doldurma için hazırlanan bölmeler, maksimum gücü ayarlayarak dört dakika boyunca mikrodalgada bekletilen bir tabağa yerleştirilir.
2. İnce soğanı doğrayın, kıyma, biber ve tuz ile karıştırın.
3. Et dolduruyor.
4. Kaynar suyla domatesleri haşlayın, kabukları çıkarın.
5. Domatesleri patates püresi, tuz ve karabiber haline getirmek için karıştırın. Bitkisel yağda dökün.
6. Orta güç seçerek, mikrodalga bir kaç dakika için bir tabak sos koyun.
7. Hazır soslu kütüğü dökün, kabın kapağını kapatın, mikrodalgada en fazla üç dakika bekletin. Ardından orta ile 15 dakika daha söndürün.

Yavaş bir tencerede tavuk ile

Özellikler. Yavaş bir tencere tavukla doyurucu ve hoş kokulu bir yemek hazırlamanıza yardımcı olur, fazla uğraşmadan. Daha yumuşak ve yumuşak sebzeler istiyorsanız, çok pişiricideki “Pişirme” modunu “Güveç” programı ile değiştirin ve bir buçuk saat ayarlayın. Kalın bir sosla hoş kokulu bir tabak alın.

Ne hazırlanmalı:

• orta boy biber - on adet + doldurma için bir adet;
• tavuk fileto - 300 g;
• ampuller - üç kafa;
• yuvarlak pirinç (veya pirinç kabuğu çıkarılmış tane) - bir ölçü kabı;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• havuç - iki parça;
• su - üç ölçüm bardağı;
• domates suyu - bir ölçüm kabı (veya 100 g salça);
• sarımsak - üç karanfil;
• defne yaprağı;
• tuz, baharat

Pişirme adımları

1. Bir kıyma makinesinden tavuk fileto ve iki soğan kaydırın.
2. Çok pişirici haznesinin tabanına yağ dökün, rendelenmiş havuç ve kıyılmış eti doldurun.
3. “Pişirme” modunu ayarlayın, kapağın altındaki malzemeleri 35 dakika pişirin. Her on dakikada bir karıştırın.
4. Bu sırada ocaktaki bir tencerede, pirinci pişene kadar kaynatın.
5. Kasenin içine etli havuç-soğanı karışımına dökün, bir spatula ile karıştırın.
6. Bölmeleri kitle ile doldurun, kaseyi çalkalayın.
7. Doldurulmuş meyveleri multicooker kapasitesine yerleştirin.
8. Sosunu pişirin. Soğanı ve sarımsağı bir bıçakla doğrayın, domates suyuna, karabiber, tuz dökün ve defne yapraklarını buraya atın.
9. Karışımı kaseye dökün. İş parçasını kapsamazsa, soğuk kaynar su ekleyin.
10. “Pişirme” modunu 40 dakika boyunca ayarlayın, kapağın altında pişirin.

Fırında karabuğday

Özellikler. Pek çoğu, pirinçli ancak karabuğdaylı kütükleri denedi - zorlukla.Fırında pişmiş yeşil biberli karabuğday ve mantarları ile mükemmel bir tadı var. Domates salçası yemeğe baharat ekler ve dereotu aromasından sorumludur.

Ne hazırlanmalı:

• tatlı yeşil biber - sekiz adet;
• havuç - üç kök bitki;
• karabuğday - bir bardak;
• taze petrol - 150 g;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• domates salçası - 100 g;
• şeker - 25 g;
• defne yaprağı;
• baharatları;
• tuzu;
• dereotu.

Pişirme adımları

1. Yarı pişmiş olana kadar karabuğdayı kaynatın.
2. Mantarları kesin, yağda bir tavada kızartın.
3. Ayrı olarak rendelenmiş havuçları kızartın, soğutun.
4. Mantar, yarım havuç ve karabuğday, tuz ve karabiber karıştırın.
5. Bölmeleri bir karışımla doldurun.
6. Şimdi kalan havuçları, şekeri, domates salçasını birleştirin, düşük ateşte beş dakika pişirin.
7. Meyveleri bir tencereye koyun, üçte ikisinin üzerine kaynar su dökün, sosu üstüne dağıtın ve kaynatılmasını bekleyin.
8. Ardından tavayı fırında 180 ° C'de 30 dakika bekletin.
9. Servisten önce doğranmış otlar ile serpin.

Festival masa için orijinal çanak fikirler

Meze sadece her gün değil aynı zamanda festival masasına da servis edilebilir. Biraz hayal gücü gösterirseniz, yemek pişirme sanatına dönüştürülebilir. Meyveleri yarıya veya halkalara kesmek, dolguyu biraz denemek yeterlidir.

Peynir "kürk manto" altındaki tekneler

Özellikler. Bir "kürk manto" altındaki orijinal parlak tekneler herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Peynir et dolumuna hassasiyet katacaktır, bitkisel bileşenler çerezlerin kalori içeriğini hafifçe azaltacaktır. Kıyılmış et birleşik kullanmak daha iyidir, ancak onu sadece domuz veya sığır eti ile değiştirebilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• kıyma - 200 g;
• kıyılmış domuz eti - 200 g;
• farklı renklerde biber meyveleri - sekiz adet;
• tereyağı - 50 g;
• sert peynir - 150 g;
• soğan - bir;
• haşlanmış pirinç kabuğu çıkarılmış tane - bir bardak;
• tuz, baharat

Pişirme adımları

1. Bakla yarım tekneler halinde kesilmiş.
2. Soğanı doğrayın. Tereyağında kızartın.
3. Kızartmayı haşlanmış pirinç kabuğu ile karıştırın.
4. Domuz eti ve kıyma, tuz ve karabiberi karıştırın. Pirinç ve sebze kütlesi ile birleştirin.
5. Peyniri rendeleyin.
6. Tekneleri karışımla doldurun, üzerine peynir serpin.
7. Bir fırın tepsisine yerleştirin, 20 dakika boyunca 180 ° C'de pişirin.

Süzme peynir ve otlar ile dilimlenmiş

Özellikler. Süzme peynir ve otlar ile doldurulmuş Yüzükler bir bayram için özgün ve kullanışlı bir çerezdir. Pişirmek ısıl işlem gerektirmez, bu nedenle tüm mevsimsel vitaminler korunur. İştah açıcı birkaç gün buzdolabında saklanır, aydınlık ve sıradışı görünür.

Ne hazırlanmalı:

• farklı renkte bakla - üç parça;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir - 300 g;
• mayonez - iki yemek kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• sarımsak - bir karanfil;
• dereotu veya maydanoz - yarım demet;
• çeşniler.

Pişirme adımları

1. Yıkanmış ve kurutulmuş otları ezin.
2. Bir blender kasesine sarımsak, süzme peynir, baharat, tuz, mayonez koyun, macunlanana kadar karıştırın.
3. Yeşillikleri ile birleştirin.
4. Çok renkli meyveler doldurun, kütleyi çarpın.
5. Bir plaka üzerine yayılmış, 1-1.5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.

Haşlanmış Yumurta Halkaları

Özellikler. Bir yumurtayı önceden kaynatın, gerekli malzemeleri hazırlayın. Beş dakikada doyurucu bir sebze meze hazırlanır, sadeliği, hoş tadı ve aydınlık manzarasıyla konukları şaşırtır.

Ne hazırlanmalı:

• Bulgar kapsülü - bir;
• haşlanmış yumurta - bir;
• rendelenmiş peynir - üç yemek kaşığı;
• düşük kalorili mayonez - bir çorba kaşığı.

Pişirme adımları

1. Turuncu veya kırmızı kapsülün duvarlarını peynir ve mayonez karışımıyla yağlayın.
2. Soyulmuş haşlanmış yumurtayı içeriye yerleştirin.
3. Boşlukları peynir ve mayonez kütlesi ile doldurun.
4. Birkaç saat buzdolabında.
5. Halkalara özenle kesin, bir tabağa yayın.

Böylece pirinç ve etli dolma biberler veya diğer katkı maddeleri bıkmaz, dolumda farklı ürünleri birleştirir, sos, ekşi krema, garnitürler ile servis eder. Baharatların canlılığını veya yumuşaklığını ve narin bir aroma aromasını vurgulayarak tatları deneyin.

yorumlar

Sadece geçen hafta sonu yaptım. Onu seviyorum Sadece ben kendim biberleri kızartmadan önce biraz kızartın. Kızarmış veya fırında biber tadı severim. Karkas suda değil, domates suyunda veya seyreltilmiş domates salçası içerisindedir. Daha fazla kokulu ot koydum ve sonunda lavrik ve maydanoz ile dereotu.

Dinka Svetlova, https://www.botanichka.ru/article/farshirovannyiy-perets/

Haşlanmış balık salatası, rendelenmiş havuç, rendelenmiş peynir ve sarımsak ile biber dolması yapabilirsiniz. Bu durumda, çiğ biber doldurmanız gerekir. Sos olarak ekşi krema, limon suyu ve karabiber karıştırmayı öneriyorum. Ayrıca, bir dolgu olarak, bir sebze salatası yapabilirsiniz: patlıcan, havuç, kişnişli domates veya taze kişniş karıştırın.

marina, http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/farshirovannyj-perec/#ixzz56QF3ZKsc

Diğer salata tarifleri