Fırında mantar dolması: yemek tarifleri, folyo ile hile ve bir pasta poşeti rolü

Petrol, protein, fosfor, B vitaminleri ve vücut için değerli diğer maddeler bakımından zengindir. Düşük kalorili bir ürün (100 g'da yaklaşık 27 kcal), sağlıklı bir yaşam tarzı ve vejeteryanın destekçileri masasında sık sık misafir oluyor.

Ana madde seçimi

Kuzugöbeği en güvenli mantarlar arasında sıralanır: iyi kalitede ise ham bir ürün bile zehirlenemez. “Doğru” petrol beş işaret ile tanınabilir.

1. Renk. Beyaz veya bej, mat. Koyulaşmış örneklerin tezgahta çok uzun süre yatması muhtemeldir. Bunun istisnası, şapka kestanesi kahverengi olan aromatik kraliyet petrolleri ve portobello mantarlarıdır.
2. Koku. Hoş, mantar kokusu yerine, petrol rutubeti ve küflülük kokusu yayıyorsa, satın almayı reddetmek daha iyidir.
3. Şapka. Karanlık noktalar ve lekeler olmadan olmalıdır. Yapışkan, kaygan bir şapka süresi dolmuş bir ürünün bir işaretidir.
4. Esneklik. Mantar dokunuş için yumuşaksa, içeride, büyük olasılıkla, zaten çürümeye başlamıştır.
5. Boyutu. Doldurma için, büyük veya orta büyüklükte örnekler kullanılır.

Pişirme teknolojisi

Mutfak çevrelerinde, dolma petrol için birden fazla tarif bilinmektedir, ancak bir yemek yapma işlemi her zaman aynıdır ve üç aşamada gerçekleştirilir.

1. Champignon hazırlığı. Mantarlar kirden arındırılmalı, yıkanmalı fakat uzun süre suda tutulmamalıdır, aksi takdirde gereksiz nemi emer ve kararır. Bazı kaynaklar sadece nemli bir havluyla silinmesini önerir. Filmi şapkalardan çıkarabilir (daha sonra atıştırma soğuduktan sonra kararmaz) veya çıkaramazsınız (mantarları formda tutmak daha iyi olur). Bacakları dikkatlice çıkarın ve kağıt hamurunun bir kısmını kapaktan çıkarmak için bir çay kaşığı kullanın. Tarifine bağlı olarak, bacaklar şapkaları doldurmak için kullanılabilir.
2. Pişirme malzemeleri Doldurmayı hazırlayın ve dikkatlice şapkalara koyun. Bu adım meze tadı için çok önemlidir. Dolguya bağlı olarak, petrol besleyici ve hafif, et, ve vejeteryan ve baharatlı, tuzlu ve baharatlı olabilir.
3. Pişirme. Şapkaları bir tabakaya bir fırın tabağına veya fırın tepsisine koyun, bitkisel yağla yağlayın veya parşömenle kaplayın. Önceden ısıtılmış 15-30 dakika boyunca 200 ° C'ye gönderin.

Şapka İşleme Seçenekleri

Dolguyu sadece taze kapaklara koyarsanız, atıştırma için benzersiz bir mantar aroması sunulur. Ancak, doldurmadan önce bunları beş yoldan biriyle işlerseniz, yemeğe ekstra bir büküm verebilirsiniz.

1. Kremsi "küvetler". Sıcak tereyağına daldırın, fakat kaynamaya bırakmayın, on dakika kısık ateşte tutun. Veya dolguyu yaymadan önce sadece erimiş tereyağla yağlayın. Bu yöntem, pişirme sırasında şapkaların kırışmasını önler.
2. Kavurma. Birkaç dakika boyunca her iki tarafta sıcak yağda kızartın.
3. Pişirme. Her şapkaya bir çay kaşığı tereyağı veya ekşi krema koyarak yedi dakika boyunca 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.
4. Marine. 50 ml bitkisel yağda, bir çorba kaşığı limon suyu, kıyılmış diş sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuz ve acı biber ekleyin. Her bir kapağa baharatlı bir karışım sürün ve buzdolabında yarım saat bekletin.
5. Kaynatma. Tuzlu suda üç ila beş dakika kaynatın.

dolgular

Dolum - yemeğin tadına bak. Dolgu olarak, birbirleri ile birleştirilen ürünleri kullanabilirsiniz, deneylerde sınırlama yoktur. Fakat önce kazan-kazan fikirlerinden yararlanmak daha iyidir. Aşağıda tarif edilen tariflere göre yapılan dolgu 10-15 büyük şapka için yeterli olmalıdır.

klasik

1. Mantar bacaklarını kaba rende ile işleyin, bitkisel yağda kızartılmış soğan ile birlikte kızartın, tadına tuz ve biber ekleyin.
2. Soğan ve mantarlara bir çorba kaşığı kraker ekleyin, hafifçe soğutun ve 50-70 gr rendelenmiş peynir ekleyin.
3. Şapkaları takın, iş parçasını ekşi krema ile yağlayın ve rendelenmiş peynir serpin.

et

1. Isıtılmış bir tavaya 400 gr kıyma koyun, ince doğranmış yeşil soğanları karıştırın.
2. Kıyılmış et rengini değiştirdiğinde, iki ya da üç kıyılmış sarımsak sarımsağı, 200 gr süzme peynir ve kuru bir tavada kızartılmış bir bardak ekmek kırıntısının üçte birini ekleyin.
3. Sıcaktan çıkarın, 50 gr rendelenmiş sert peynirle karıştırın.
4. Şapkaları takın, rendelenmiş peynir serpin.

yumurta

1. İki haşlanmış yumurta ince doğrayın ve doğranmış mantar ayakları ile karıştırın.
2. 50-70 gr rendelenmiş peynir, maydanoz ve soğanı girin, iki veya üç çorba kaşığı mayonezle karıştırın.
3. Biber kütlesi, istenirse tuz ekleyin.

Fransız

1. Sasser 100 g doğranmış soğanları yumuşayana kadar, bir tavada 150 g hindiyi küçük parçalara fırlatır. 10-15 dakika kızartın.
2. Ezilmiş mantar bacaklarını tanıtın.
3. Tat vermek için tuz ve karabiber ilave edin, 100 ml krema (% 15-20) karıştırın, düşük ateşte beş dakika pişirin.
4. Şapkaları takın, rendelenmiş peynir serpin.

patates

1. 300 g taze patates soyun ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.
2. Suyu boşaltın, sebzeyi bir blender ile işleyin, bir çorba kaşığı tereyağını karıştırın,
3. 50 gr rendelenmiş peynir ve üç yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan ekleyin.
4. Şapkaları tak, fırında.
5. İş parçasını rendelenmiş peynir serpmeye hazır olana kadar 5-10 dakika.

yengeç

1. İnce kıyılmış arpacık soğanı (iki), iki yemek kaşığı tereyağında.
2. 250 g doğranmış yengeç eti, soğutulmuş soğan, dört yemek kaşığı ekmek kırıntısı karıştırın.
3. Tatmak için kekik ve tuz ekleyin.

pirinç

1. 50 g pirinci tuzlu suda kaynatın.
2. Bitkisel yağda, doğranmış mantar bacaklarını kızartın ve soğan kızarana kadar doğrayın.
3. Pirinci, tuzu ve karabiberi ilave edin.

sebze

1. Kızartma mantar bacaklarını ve soğanı bitkisel yağda kızartın.
2. Rendelenmiş havuç (meyvenin yarısı), doğranmış domates ve biber, doğranmış dereotu ile karıştırın.
3. Üç çorba kaşığı ekşi krema ve salça sürün, tatlandırmak için tuz ve baharat ekleyin, tavayı kapatın ve sebze karışımını düşük ateşte 10-15 dakika pişirin.

jambon

1. Soğanları ve mantarları kızartın, küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar. Tat vermek için biber ve tuz ekleyin.
2. İnce bir samanla 200 g jambon (veya domuz pastırması) doğrayın, soğan-mantar karışımına gönderin ve beş dakika kızartın.
3. Sıcaktan çıkarın ve soğuduktan sonra 100 gr rendelenmiş peynir karıştırın.
4. Şapkaları takın, rendelenmiş peynir serpin.

tavuk

1. Bitkisel yağ ile ısıtılan bir tavada, iki dakika boyunca ince doğranmış soğanları kızartın, orta büyüklükte parçalar halinde (150 g) kesilmiş tavuk fileto ve doğranmış mantar bacağı yerleştirin.
2. Beş dakika sonra, bir çorba kaşığı ekşi krema ve 15-10 g un ekleyin. Ocaktan çıkarın.
3. Soğuduktan sonra, iki ince doğranmış dolmalık meyveli meyveyi birleştirin (atıştırmanın daha parlak görünmesi için farklı renkte sakızların kullanılması önerilir).
4. Şapkaları takın ve rendelenmiş peynir serpin.

Süzme peynir

1. Mantar bacaklarını kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Soğuduktan sonra, çiğ yumurta olan 300 gr peynir ile birleştirin.
3. Tatmak için doğranmış dereotu, karabiber ve tuzu karıştırın.
4. Şapkaları takın, çiğ yumurta sarısı ile yağlayın.

Diyetetik

1. Patlıcanı küçük küpler halinde doğrayın, tuz ekleyin ve beş dakika sonra durulayın.
2. Ince doğranmış soğan (Yalta kırmızı soğan kullanılması önerilir) ve doğranmış mantar ayakları ile birleştirin. Kütleyi bir fırın kabına koyun ve çeyrek saat boyunca 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Karışımı periyodik olarak karıştırın.
3. Soğuduktan sonra, bir veya iki çorba kaşığı az yağlı ekşi krema veya doğal yoğurtla birleştirin.
4. Şapkaları takın ve rendelenmiş adyghe peyniri (50 g) serpin.

3 ipucu daha

Tecrübeli ev kadınları, şapkaları doldurmadan önce biraz tuzlamanız gerektiğini garanti eder, ancak mantarlar mayonez, peynir veya başka bir tada sahip bir dolgu ile pişirilirse, bu gerekli değildir. İşte becerikli ev kadınlarının kullandığı üç sır.

1. Pasta çantası. Şapkalı pasta poşeti (nozul yıldız) kullanarak şapkaları doldurarak iştah açıcı ve neşeli bir görünüm verebilirsiniz. Bu yöntem yalnızca doldurma, örneğin patates püresi gibi yeterince sıvı olduğunda uygundur.
2. Folyo. Basit bir hile mantarların akıcılığını korumaya yardımcı olacaktır: iş parçasını folyo ile örtün ve yemekten mantarın kahverengi olması için yemeye hazır olmadan yedi ila on dakika önce.
3. Baharatlar. Baharatlarla oynayarak, unutulmaz bir aperatif tadı alabilirsiniz. Örneğin, doldurulmuş şapkalar ezilmiş fındık, kabak veya ayçiçeği tohumu ve kimyon tohumu ile serpilebilir.

Mutfak forumlarında, becerikli ev kadınları deneyimlerini paylaşır: şapkaları doldurma ile doldurabilir ve dondurucuya gönderebilirsiniz; beklenmedik bir çağrı konukların yaklaşan varışlarını duyurduğunda, sadece rendelenmiş peynirin üzerine bir tutam çıkar ve fırına gönderin.

besleme

Dolma petrol sıcak servis edilebilir, ancak soğutulduğunda da iyidirler. Çanak, kiraz domates, kapari, zeytin, dolmalık biber dilimleri ile çevrili, marul yaprakları ile kaplı düz bir tabak üzerinde harika görünüyor. Avokado, turşu üzümleri veya bektaşi üzümü dilimleri oldukça önemsiz görünecek.

Masanın üzerine peynir dilimleri ile bir tabak, hoş kokulu pide ekmeği içeren bir sepet koyabilirsiniz. Haşlanmış mısır gevreği (örneğin, bulgur, kuskus, pirinç), patates, garnitür olarak ev yapımı erişte servis yapın.

Diğer sebze tarifleri