Tartışılacak olan omurgasız yumuşakçaları uzun zamandır istisnai bir incelik olarak bilinmektedir. Bu unvanı, biraz pahalı olan ve her süpermarkette bulunmayan, biraz daha tuzlu somona vermemiz daha muhtemel. Ancak bu okyanus yırtıcı hayvan festival menüsünden silmek için buna değer değil. Asıl mesele nasıl seçileceğini bilmek ve doldurulmuş kalamar, web sitemizde fotoğraflar ile yemek tarifleri size bu konuda yardımcı olacaktır!
Kalamar pişirme ana ilkeleri
- Doğru ürün seçimi lezzetli bir yemeğin anahtarıdırBu ne kadar trite olursa olsun. Genellikle karkaslar donmuş veya konserve halde bulunur. İkincisi ile her şey açıktır: son kullanma tarihine bakarız ve her şey onunla sıralı ise satın alırız. Dondurulmuş durumdayken biraz daha zor, çünkü birkaç kez dondurulmuş ve çözülmüş mürekkep balıkları kesinlikle acı olacak. Onları birbirine yapışmış karkaslar ile tanımlayabilirsiniz. Sadece bir kez dondurulmuş olan okyanus inceliği, tek bir sırla kaplanacak ve “komşulara” yapışmayacaktır.
- Karkasları hazırlarken, dış filmi çıkarın. Doldurma için sadece vücut kullanılır ve dokunaçlar doldurma kısmına gönderilebilir.
- Çoğu tarifte, kalamar doldurmadan önce kaynatılmalıdır. Karkaslar sırayla kaynamış tuzlu suya indirilmelidir: ilki, suyu bir saniye kaynattıktan sonra, vb. Toplam pişirme süresi 5 dakikayı geçmemelidir, aksi halde iş parçalarınız "kauçuk" olur.
- Doldurulmuş kalamar, yavaş bir ocakta, fırında, bir tavada pişirilir. Birçok tarif var! Ve sizi bazılarıyla tanıştıracağız.
Kalamar ve mantar: mükemmel bir kombinasyon!
Okyanus avcılarının yumuşak tadı, mantar tadına uygun bir şekilde mükemmeldir. Dolgu olarak, petrol, istiridye mantarları ve diğerlerini kullanabilirsiniz. Dolguyu kokulu hale getirmek için, mantarları tavaya koyar koymaz baharat ekleyin ve suyunu vermeye başlarlar. Şu anda sünger gibi çevreleyen kokuları emiyorlar.
Champignon mantarlı kalamar
İhtiyacınız olacak:
- kalamar - 4 adet .;
- petrol - 300 g;
- soğan - 1 kafa;
- haşlanmış yumurta - 2 adet;
- soğan tüyleri - 5 yaprak;
- tereyağı - 50 g;
- ekşi krema ve mayonez - her biri 200 ml;
- un - bir çorba kaşığı;
- tuz, karabiber.
hazırlık
- Yumurtaları kaynatın, ince bir rende üzerinde rendeleyin.
- Soğanları soyup doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Petrol ve yeşil soğan, biber ve tuz ekleyin. Mantarlar pişene kadar kızartın.
- Tavayı ocaktan alın, yumurtaları ekleyin, karıştırın.
- Dolguları, filmlerden temizlenmiş ham karkaslara koyun, kürdan ile sabitleyin, ateşe dayanıklı bir formda katlayın.
- Ekşi krema ve mayonezi karıştırın, çok fazla kalamar dökün ve fırında 30-40 dakika pişirin.
Pirinç ve mantar ile doldurulmuş kalamar
Dolma kalamarları pişirmeden pişirmek için uygun bir tarif. İhtiyacınız olacak:
- kalamar - 8 adet;
- haşlanmış pirinç - 150 g;
- turşu mantarları - 150 g;
- havuç ve soğan - 2 adet .;
- yumurta - 3 adet;
- mayonez, karabiber, tuz.
hazırlık
- Mürekkepleri soyun ve kaynatın.
- Soğanları ve havuçları soyun, ince doğrayın, kızartın.
- Mantarları ve yumurtaları kesin, karıştırın, havuç ve soğan ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, bir kaşık mayonez koyun.
- Karkasları karışımla doldurun.
Mantarlı ve Peynirli Dolma Kalamar
İhtiyacınız olacak:
- kalamar - 3 adet;
- mantar - 100 gr;
- domates ve soğan - 1 adet;
- peynir - 100 g;
- krem - 100 ml;
- bitkisel yağ
hazırlık
- Soyun, soğan doğrayın. Bir tavada birkaç dakika kızartın.Soyulmuş ve doğranmış domatesleri ilave edin, 2 dakika pişirin.
- Doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin.
- Karkasları temizleyin ve kaynatın.
- Peynir rendeleyin, mantar ile doldurma için 2/3 ekleyin, biraz bırakın.
- Doldurulmuş iş parçalarına dolguyu koyun, kürdan ile tutturun, bir fırın kabına koyun. Üstüne kremayla koyun ve peynir serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 ° fırında 10 dakika pişirin.
Kalamar ve et - orijinal!
Pirinçle doldurulmuş kalamar misafirleriniz için sıradan hale gelmişse, onları daha orijinal bir yemekle şaşırtın. Örneğin, böyle!
Beyaz Şarap İçinde Doldurulmuş Kalamar
İhtiyacınız olacak:
- kalamar - 4-5 adet;
- kıyılmış et - 150 g;
- maydanoz - yarım demet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 karanfil;
- domates - 2 adet;
- ekmek unu;
- defne yaprağı, tuz ve karabiber.
hazırlık
- Kıyılmış et, sarımsak, maydanoz, tuz ve karabiber, kuru şarap veya likör ekleyin.
- Hazırlanmış leşleri (çiğ) bir kürdan ile sabitleyin.
- Karkasları un içinde ekmek haline getirip kızarana kadar kızartın.
- Ayrı olarak, soğanları kızartın, birkaç dakika sonra soyulmuş ve doğranmış domatesleri, kalamar tentacleslerini ekleyin. Düşük ateşte 10 dakika pişirin.
- Elde edilen sos ile doldurulmuş karkasları dökün, beyaz şarap ekleyin, hafifçe tuz ekleyin. Kapağın altında 20 dakika bekletin.
Fırında ya da tavada doldurulmuş kalamarı yeni ve lezzetli malzemelerle pişirin. Ve lütfen okyanustan "canavar" dan orijinal bir yemeğin olduğu aileyi tekrar edin, ki bu da en hassas incelik olarak düşünülmeye başlanacak!
Dolması Kalamar Video Tarifler