Fırında pişmiş doldurulmuş pike - çok lezzetli ve şenlikli

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• fırın;
• yemek pişirmek için mutfak yüzeyi;
• bir bıçak;
• mutfak makası;
• balık kesmek için tahta;
• sebze kurulu;
• kıyma makinesi;
• mutfak robotu;
• bir kızartma tavası;
• cımbız;
• forcemeat için derin kapasite;
• kürek;
• rulolar için mat;
• bir fırın tepsisine;
• pişirme kılıfı;
• servis tabağı

Maddeler

Pişirme adım

1. Pike'yi kesmeye devam ediyoruz. Tarif için 3-3,5 kg ağırlığındaki bir balığa ihtiyacınız olacak. Önce turtayı tartıdan temizleyin. Bunu akan suyun altında yapmanız önerilir, çünkü bu durumda kabuk mutfağın etrafında uçmaz. Balığın karnı boyunca büyük bir kesi yapar ve tüm kısımlardan temizleriz. Balıkları akan su altında yıkarız, böylece göbek tamamen temizlenir. Mutfak makası kullanarak kuyruğu kesin, yüzgeçleri ve solungaçları çıkarın. Bunların hepsini özel bir dikkatle uygulamak gerekir, böylece turna kabuğunun derisi bozulmadan kalır. Yemek yapmak için ihtiyacı olacak.
   
2. Sırtı pike filetodan ayırmak için mutfak makası kullanmak da mümkündür. Daha sonra, keskin bir bıçakla filetoyu ciltten ayırın. Göze çarpan büyük veya küçük kemikler balıkta kalırsa, cımbızla çıkarılabilirler.
   
3. Tamamlanmış pike filetoyu bir kıyma makinesinde bükmeniz için uygun olacak şekilde parçalar halinde kesin.
   
4. 1 kg soğanı küçük küpler halinde önceden kesin ve az miktarda bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Kıyma makinesinde kızarmış soğan ile pike etini büküyoruz. Dolma pike pişirirken, başka bir balığın eti ile birleştirebilirsiniz.
   
5. Bir kıyma makinesinde, suya batırılmış ekmeği bastırdıktan sonra da öğütüyoruz.
   
6. Bir mutfak robotu kullanarak, düşük hızda, kıyılmış etin tüm malzemelerini pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karıştırma sırasında kıyma ürününe 5 çiğ yumurta ilave edilir.
   
7. 1 çorba kaşığı pike dolgusu ekleyin. l. tat vermek için tuz ve karabiber. Doldurulmuş pike ağır şekilde dövülmediği için kıyılmış eti yoğururken biraz su ilave etmeniz önerilir. Böylece, et gerektiği kadar nemi emer ve fazla pişirme işlemi sırasında buharlaşır.
   
8. Kıyılmış etten yaklaşık% 10 ayırın ve ayrı bir kaba koyun. Etin bu kısmına 50 g pul biber ekleyin, tatlı olması gerekir. Böyle bir bileşen, tabağı daha keskin yapmak için değil, kıyma makinesinin belli bir kısmını rengini değiştirmek için kullanılır. İyice karıştırın.
   
9. Turbanın derisini bile düzeltiriz ve kafasından balığın kuyruğuna kaç tane nori yaprağını deneriz. Ancak 10 cm kuyruk bırakmanız önemlidir, çünkü işlenmesi en zor olan en ince yer burasıdır.
   
10. Kıyılmış turtayı kırmızı biber ile 2-3 yaprak nori üzerine serdik.
    
11. Ellerinizi sade suyla ıslatın ve normal bir rulo hazırlayın. Daha fazla kolaylık için rulo sarma matını kullanabilirsiniz. Her iki taraftaki tüm fazlalıkları kesiyoruz.
    
12. Kalan dolgu, eşit şekilde bir spatula ile dağıtılmış olan turna kabuğuna aktarılır.
    
13. Hazırlanan ruloyu doldurulmuş pike'ye aktarıyoruz.
    
14. Balıkları sarıyoruz.
    
15. Fırın ve tava büyükse, balığı kafa ile pişirin. Eğer turna oturmuyorsa, başlığı ayrı olarak pişirin. Pişirme kovanını birkaç çorba kaşığı zeytinyağıyla yağlayın ve doldurulmuş pike üzerine kaydırın. Üstte 2-3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı yağlanmış balık. Cildin kola yapışmaması ve çanak bozulmaması için bu gereklidir.
    
16. Balığın karnını dikemez ve kürdan ile sabitleyemezsiniz, ancak daha sonra doldurulmuş pike kola sıkıca sarmanız gerekir. Kenarları bükün. Turna başı uymuyorsa, aynı şekilde sarın, bol zeytinyağı ile yağlayın.
    
17. Doldurulmuş pike kafalarını bir fırın tepsisine koydular ve 50-60 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına koydular.
    
18. Hazırlanan pike fırından çıkarılır ve birkaç dakika soğumaya bırakılır. Doldurulmuş pike'yi 1-2 cm'lik parçalar halinde kesin, güzel bir tabağa koyun ve limonla servis yapın.
    

Video tarifi

Video fırında doldurulmuş turna pişirme için alışılmadık bir tarif gösterir. Yemeğin hangi malzemelerle hazırlandığını ve ne kadar alınması gerektiğini öğreneceksiniz. Yemeğin kolay ve basit bir şekilde hazırlandığı için her işlemin adım adım bir açıklaması sunulur. Dolma pike beslenmesi için önerilerde bulunulmuştur.

Diğer balık tarifleri