Reçete Çikolatalı Kek Andy Chef tarafından

shortcakes

1. Hamur yoğurma için geniş bir kapta, 560 g birinci sınıf buğday unu ve 100 g kakao tozu içeren ince bir elekle eleyin. Elde edilen kuru ürünlere, hamur için 15 g kabartma tozu ve 10 g kabartma tozu ekleyin. Bileşenleri büyük bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
2. Ayrı olarak, 600 g toz şeker, 5 tavuk yumurtası, 20 ml vanilya özü ve 225 ml kokusuz bitkisel yağ karıştırın. Homojen bir kıvam elde edinceye kadar malzemeleri çırpma teli ile çırpın.
3. Un karışımının yarısını yumurta kütlesine ekleyin, ardından malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça ve iyice karıştırın.
4. Hamura 335 ml süt ve 100 ml Baileys likörü ekleyin, iyice karıştırın. Kalan un karışımını dökün ve homojen bir sıvı hamurunu kıvamında, kalın ve yağlı ekşi kremaya benzer şekilde yoğurun.
5. Ayrı bir kaseye 40 g hazır kahve koyun ve üzerine 500 ml kaynar su dökün.
6. Kahve taneleri sıvı içinde tamamen çözülür ve ardından içeceğe hamur eklenir. Bir çırpma teli kullanarak, homojen bir sıvı kütlesi elde edilinceye kadar bileşenleri karıştırın. 21-22 cm çapındaki iki yuvarlak formu, üzerine meyilli doldurduğumuz, üzerine iki eşit parçaya ayırarak kabartma kağıdını kapatıyoruz.
7. 180 ° C'de bir saat kek pişirin

krem

1. Bir su banyosunda 400 g ağırlığındaki siyah çikolatayı eritin ve sonra oda sıcaklığına soğutun. 400 g önceden yumuşatılmış tereyağı, bir mikser ile 4-5 dakika boyunca öğütülür. 300 g pudra şekeri yağın küçük kısımlarına dökün, her defasında bileşenleri bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
2. Soğutulmuş eritilmiş çikolatayı ve 50 ml kremayı tatlı kremalı kütleye dökün. Malzemeyi homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpın ve elde edilen kremayı bir kenara bırakın.

ganache

1. Derin bir kapta, 90 gr Bitter çikolata küçük parçalara bölün. Bir güveçte ya da kalın bir tabana sahip bir tavada, sıcak bir duruma 90 ml kremayı ısıtın. Çikolatayı sıcak kremayla doldurun ve homojen bir kıvam elde edinceye kadar malzemeleri hemen karıştırın.

kek

1. Kek ile üst kısmı kesin ve ardından her biri iki eşit parçaya bölün. Sonuç olarak, dört özdeş kekimiz var.
2. Kupada emprenyeyi hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, 100 g kaynar suya 100 g şeker dökün ve tatlı bileşen tamamen çözülene kadar malzemeleri karıştırın. Alt keki bol miktarda emprenye ile yağlayın, daha sonra krema ile örtün. Kremin üzerine, aynı zamanda emprenye ile kayganlaştırılmış ikinci keki ve krema sürün.
3. Aynısını tüm kekler ile yapıyoruz ve sonunda tüm kekin kalanını krema ile kaplıyoruz.
4. Pastanın üstünü ince bir ganache tabakası ile örtün ve ayrıca güzel lekeler çizin.
5. Buzdolabındaki muameleyi en az 2 saat çıkarırız ve sonra tadına bakarız.