Elma reçeli tarifi: mutfak inceliklerini ve hizmet için fikirler

Reçel - tatlı bir meyve veya meyve, jöle kıvamında kıvamla elde edilir. Esas olarak, iş parçasına farklı bir doku sağlayan doğal bir kalınlaştırıcı olan pektin içeriği yüksek meyvelerden hazırlanır. Elmalar reçel yapmak için mükemmeldir.

Ne pişirmeli

Daha fazla pektin güçlü, olgun veya hatta biraz olgunlaşmamış meyvelerde bulunur. Bir iş parçası oluşturmak için seçilmesi gereken bu elmalar. Gevşek küspe ile olgunlaşmış meyveler reçel yapmak için kullanılabilir, ancak reçel değil. Elmalar sadece taze. En uygun çeşitler arasında tatlı ve ekşi çeşitler belirtilmiştir:

• "Beyaz doldurma";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Temel tarifi uygulamak için, elmaya ek olarak, sadece şeker gerekir. Bazı kaynaklar kahverengi, baston almayı önerir, ancak geleneksel beyazın kullanımı, güzelliklerin tadını etkilemez. Gerçek, kahverengi şeker iş parçasına güzel bir karamel tonu verir.

Ek bileşenler olarak, reçel üzerine diğer meyveler, meyveler ve hatta sebzeler ile çeşitli baharatlar eklenebilir.

Genel öneriler

Reçel genellikle bir kabın içinde pişirilir: böyle bir kap, ürünün eşit şekilde ısıtılmasını sağlar. Ancak paslanmaz çelikten veya seramik kaplamalı bir kazan, bir kazan da işe yarayacak: reçel yapışacak ve emaye kabın tabanına yanacaktır. Yemek pişirme gereçlerinin dört inceliği.

1. Şeker miktarı. Reçel hazırlanmasında şekerin elmaya klasik oranı 1: 1'dir. Şeker daha fazla veya biraz daha az alınabilir, ancak tatlı bileşen miktarını kuvvetlice azaltmak gerekli değildir: iş parçası hızlı bir şekilde bozulabilir.
2. Teknolojisi. Reçel birkaç yaklaşımla hazırlanır, bu meyvelerin ve meyvelerin şeklini korumak için gereklidir ve reçel yaparken homojenliğin sağlanması önemlidir, bu nedenle ürün bir anda pişirilir.
3. Pişirme süresi. Reçeteye bağlı olarak, bileşim 20-30 ila 40-60 dakika arasında hazırlanabilir. Ürünün sindirimi renk, doku ve tadı olumsuz yönde etkiler. Pişirmeden bir muamele yapmak mümkün değildir: sadece ısıl işlem, reçelin karakteristik tutarlılığına ulaşılmasına yardımcı olacaktır.
4. İstifleme. Kışa tasarruf etmek için, sıcak kütük steril kenarlı kenarlara en kenarlara yerleştirilir: tankta hava ne kadar az olursa, reçel o kadar uzun süre saklanır. Ürünü kalıptan korumak için, haddelemeden önce işlenmeyi mumlu kağıttan yapılmış bir daire ile örtmeniz gerekir.

Elmalar için kış mevsiminde reçel: 10 seçenek

Elmaları durulayın, sapı ve çekirdeği çıkarın. Meyvenin kabuğu ince ise, çıkaramazsınız, bu reçel görünümünü ve tadını etkilemez. Kesmek için kalın kabuğu tavsiye edilir. Meyveleri küçük küpler halinde doğrayın veya kaba bir rende ile işleyin. Ana malzemeyi bir kıyma makinesinden geçirerek elma reçeli yapabilirsiniz. Dilimlenmiş meyve ne kadar ince olursa, lezzet o kadar hızlı hazırlanır.

geleneksel

Özellikler. Elma reçeli için basit bir tarif, en az miktarda malzemeyle hızlıca büyük miktarda meyveyi korumak isteyen yoğun ev kadınları için bir cankurtarandır.

bileşenleri:

• elmalar - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - yarım bardak.

teknoloji

1. Elmaları şekerle karıştırın, su ekleyin, kaynatın.
2. Meyve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin, karıştırın, ısıyı en aza indirin, ara sıra karıştırarak bir saat daha pişirin.
3. Kütle hacmi yaklaşık yarıya indirildikten sonra, reçel hazır olup olmadığını kontrol edin.

hızlı

Özellikler. Ocakta beklemek için zaman yoksa, fırında reçel yapabilirsiniz: uzun süre pişirmek önlenecektir.

bileşenleri:

• elmalar - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

teknoloji

1. Elmaları şekerle karıştırın, suyunu izole etmek için 30-40 dakika bekletin.
2. 250 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Kaynattıktan sonra reçel hazır.
3. Kütleyi bir blender ile işlemek veya bir kıyma makinesinden geçmek istiyorsanız, kaynatın ve bir dakika pişirin.

Portakallı

Özellikler. Kış için portakal ve elmalardan reçel yapmak, narenciye kabuğunun kullanılmasını gerektirir. Bu nedenle meyveler akan su ve sabunla iyice yıkanmalıdır.

bileşenleri:

• portakal ve elma - her biri 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• su - iki bardak.

teknoloji

1. İnce bir rende kullanarak kabuğu portakaldan çıkarın.
2. Narenciye meyvelerini dilimlere ayırın ve beyaz film içermez.
3. Elmaları suya dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Kütüğü bir elek ile ovalayın, ısıtın ve portakalları ve kabuğunu karıştırın.
5. Sürekli karıştırarak 12-15 dakika pişirin.

Limonlu ve tarçınlı

Özellikler. Elmalardaki tarçınla birleşimi klasik olarak uyumlu olarak kabul edilir. Yemek çubukları ve baharatları öğütmek veya kahve değirmeni ya da özel bir öğütücü ile öğütmeden önce eklemek daha iyidir.

bileşenleri:

• elma ve şeker - her biri 1 kg;
• limon - bir meyve;
• su - yarım bardak;
• tadına bakmak için tarçın.

teknoloji

1. Limon suyundan sıkılmış elma ile karıştırın, şeker ekleyin.
2. Suyu salıverene kadar bir buçuk saat ısrar ediyorlar.
3. Suyu dökün, kaynatın ve düşük ateşte bir saat için çeyrek pişirin.
4. Ocaktan çıkarın, hafifçe soğutun ve bir blender ile çırpın.
5. Bir dakika daha pişirin, soğuyun.

Erik ile

Özellikler. İncelik su olmadan hazırlanır ve bu nedenle daha yoğundur. Eğer erik ekşi ise, şeker miktarını 200-300 g artırabilir, buzdolabında saklamak için işleme gönderirseniz, kıvamla marmelat gibi olur.

bileşenleri:

• erik - 1 kg;
• elmalar - 0,5 kg;
• şeker - 1 kg;
• tarçın ve limon kabuğu rendesi - bir çay kaşığı üzerine.

teknoloji

1. Erikleri ikiye bölün, tohumları alın. Elmalar ile karıştırın.
2. Kompozisyona şeker, tarçın ve limon kabuğu rendesi ekleyin, bir saat ısrar edin.
3. Orta ateşte ısıtın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Isıyı azaltın ve yarım saat daha pişirin.
5. Elma-erik kütlesini soğutun, bir elek ile ovalayın veya bir blender ile çırpın.
6. Tekrar kaynat, bir dakika pişir.

Kabak ile

Özellikler. Elmalardan balkabağına reçel yapmak için, tatlı meyvelerin hamurunu parlak sarı renkte kullanmanız gerekir. Bitmiş ürünü soğutduktan sonra, bir veya iki çorba kaşığı bal bileşimine girebilirsiniz.

bileşenleri:

• kabak, elma ve şeker - her biri 1 kg;
• limon - bir meyve;
• su - iki bardak.

teknoloji

1. Kabağı küpler halinde kesin, elmalarla karıştırın, su ekleyin, meyve ve sebze kütlesi yumuşayana kadar pişirin.
2. Şekeri, sıkılmış limon suyunu ve bir veya iki çay kaşığı narenciye rendesini karıştırın.
3. Şeker kristallerini çözdükten sonra, ısıyı düşürün ve sıvı buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.

Havuç ile

Özellikler. Havuç katı bir sebze olduğundan meyveyi yumuşatmak için pişirmek uzun zaman alır. Parlak turuncu renkli tatlı sulu örnekleri seçin.

bileşenleri:

• elmalar - 1,2 kg;
• havuç - 1 kg;
• şeker - dört bardak;
• limonlar - iki adet;
• su - bir buçuk bardak;
• öğütülmüş zencefil ve tarçın - her biri yarım çay kaşığı.

teknoloji

1. Havuçları kaba rende ile işleyin, bir bardak su dökün ve üçte bir bardak şeker ekleyin.
2. Tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte ısıtın. 40-50 dakika sürer.
3. Elmaları ve limonları (lezzet ile birlikte) küçük parçalara doğrayın ve havuçlarla karıştırın.
4. Kalan şekeri tarçın ve zencefil dökün, yarım bardak su dökün, elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin, ocaktan alın, soğumaya bırakın.
5. Bir blender veya kıyma makinesi ile geri dönüşüm.
6. Tekrar kaynat, bir dakika pişir.

Chokeberry ile

Özellikler. Olgun siyah chokeberry çilek kullanarak güzel kestane rengi elma reçeli pişirebilirsiniz.

bileşenleri:

• elmalar - 2 kg;
• şeker - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• su - 0,5 l.

teknoloji

1. Kaynamış su ile çilek dökün, sessiz bir ateşte beş dakika pişirin.
2. Dilimleri kesilmiş elmaları (çekirdeği çıkarmayın) yerleştirin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
3. Dut ve meyve kütlesini yumuşattıktan sonra, tavayı ocaktan alın, hafifçe soğutun ve tohumlardan kurtulmak için elek ile ovalayın.
4. Püre şekeri ekleyin, kaynatın ve bir saat kısık ateşte pişirin.

Yavaş bir tencerede

Özellikler. Yeni başlayanlar bile yavaş bir tencerede elma reçeli yapabilir. Üniversal cihaz, sürekli olarak ocakta olma ihtiyacını ortadan kaldırır. Multicooker elmaları kullanırken 1 kg alınamaz.

bileşenleri:

• elmalar - 1 kg;
• şeker - 0.5 kg;
• su bir bardaktır.

teknoloji

1. Elmaları şekerle karıştırın, cihazın çalılıklarına batırın ve “Güveç” programını bir saat boyunca ayarlayın. Ocak kapağı kapalı olmalıdır.
2. Kompozisyonu karıştırın, “Pişirme” modunu 40 dakika boyunca ayarlayın, cihaz kapağını hafifçe açık bırakın. Pişirme sırasında sıkışmayı iki ila üç kez karıştırın.

Mikrodalgada

Özellikler. Mikrodalgada, az miktarda reçel pişirebilirsiniz, bu nedenle cihazın kışın boşlukları için kullanılması pratik değildir.

bileşenleri:

• elmalar - iki meyve;
• şeker ve limon suyu - yarım bardak.

teknoloji

1. Mikrodalga kabında şekeri ve elmaları karıştırın, üzerini örtün.
2. Maksimum ısıtma gücünü ayarlayarak kaseyi cihaza üç ila dört dakika boyunca gönderin.
3. Karışımı hafifçe soğumaya bırakın, bir blender ile geri dönüştürün.
4. Yine, yedi ila sekiz dakika boyunca mikrodalgada gönderin, cihaz olası gücün% 60-70'inde çalışmalıdır.
5. Limon suyunu ilave edin.

Dainty "bir bükülme ile"

İş parçasının daha belirgin bir tada sahip olmasını sağlamak için, su taze sıkılmış meyve suyu ile değiştirilebilir. Büyük elma veya üzüm. İşte üç fikir daha.

1. Kabuğun kaynaşması. Kabuğu elmalardan kesilirse yarım bardak su ile doldurulabilir, on dakika kaynatılır, süzülür ve su yerine reçel hazırlanmasında kullanılabilir. Daha fazla pektin içeren ciltte olduğundan, böyle bir kaynatma ile bir tedavi çok kalın çıkıyor.
2. Med. Şeker yerine bal kullanarak daha sağlıklı bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Önerilen oranlar: 1 kg elma için 0,5 l arıcılık ürünü.Balın kuvvetli bir şekilde ısıtılması, ürünün besin değerini azaltır, bu nedenle meyve kütlesi pişirilip 50-60 ° C'ye soğutulduktan sonra bileşime sokulur.
3. Prina. Elmalar toplandıktan sonra, kek, meyve suyu fırınında kalır. Bu ürün reçel yapmak için uygundur. İncelik geleneksel şekilde pişirilir, ancak su yerine, taze sıkılmış meyve suyu kullanmak daha iyidir ve eğer varsa, pişirmeden önce keklerden katı parçacıklar çıkarılmalıdır: kemikler, cilt, at kuyruğu.

Ne yenir

Bir parça çay ve çay ile ev yapımı elma reçelinin tadını çıkarmak ya da çıtır çıtır ekmek üzerine yaymak iyidir. Özel bir şey istediğinizde, aşağıda açıklanan basit tarifleri kullanabilirsiniz.

Tatlı krep

1. İki çorba kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ile iki yumurta çırpın.
2. Bir bardak süt, bir bardak kefir ve yarım bardak un karıştırın.
3. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı kullanarak, hamuru topaksuz olarak çırpın.
4. Fırında krep.
5. Her birini elma reçeli ile yağlayın ve bir rulo halinde yuvarlayın.

kekler

1. Bir karıştırıcı kullanarak, iki yumurtayı bir bardak şeker ile çırpın, bir bardak kefir karıştırın.
2. İki fincan unu kabartma tozu (bir buçuk çay kaşığı) ile karıştırın ve hamura ekleyin.
3. Çırpmaya devam ederken, bir bardak rafine bitkisel yağın üçte ikisini karıştırın.
4. Çörek tenekeleri üzerine dağıtın, her birine yarım çay kaşığı elma reçeli koyun.
5. 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 25 dakika boyunca gönderin

İrmik lapası

1. Tavaya 300 ml süt dökün, biraz ısıtın.
2. İki buçuk yemek kaşığı un dökün.
3. Kaynatın, ısıyı azaltın, iki ila üç dakika kalınlaşana kadar pişirin.
4. Ocağı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve üç ila beş dakika ısrar edin.
5. Bir tabak koyun, üstüne bir çorba kaşığı elma reçeli koyun.

Elma reçeli tarifi, bileşenlerin kompozisyonunu ve oranlarını ayarlayarak ev zevklerine uyacak şekilde özelleştirilebilir. Şekerin miktarının, meyve bazının hacmine eşit veya daha fazla olduğu bir işlem, oda sıcaklığında saklanabilir, eğer tatlı bileşen daha az ise, iş parçası soğuk tutulmalıdır.

Diğer ev yapımı tarifler