Turta için mayalı hamur için en iyi tarifler

Turta yapmayı sevenler için, özellikle maya sevenler için - size anında maya ile hamur için inanılmaz bir tarif söyleyeceğiz. Ve evet, doğru bir şekilde yoğurmak için - size sadece taze maya ile çalışmanız gerektiğini hatırlatırız - ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine bakın.

Turta mayası hamurunun klasik tarifi basittir - elinde hiçbir zaman oklava tutmayan bir kişi bile kullanabilir ve ürünlerin kalitesi hiç etkilenmez. Sadece biraz sabır ve geleneksel pişirme malzemelerine ihtiyacınız var.

Hamur ve Maya Çeşitleri

Maya hamuru hamurlu veya hamursuz karıştırılabilir. Bir hamur su, maya ve un karışımıdır. Onun sayesinde hamur çok uygun, yemyeşil olur ve pişirme sırasında öyle kalır. Opara sırasıyla sıvı (toplam un miktarının% 30'u) veya% 50'ye kadar kalın olabilir. Fark, sıvı hamurun hazırlanmasının kontrolünün daha kolay olmasıdır - daha yavaş akar, bu da daha uzun sürer. Hamur yardımıyla, turtalar için zengin maya hamuru hazırlarlar ve etsiz hamurlar yağsız pişirme için kullanılır.

Muhtemelen ilgileniyorsunuz Canlı mayanın kuru mayadan farkı nedir. Tarifler sıklıkla “bir çay kaşığı kuru” veya “yarım bardak basılmış” anlamına gelir - bunlar birbirleriyle değiştirilebilir mi? Evet, herhangi bir çeşit eşit başarı ile kullanılabilir. Hepsi üreticiye göre değişiyor, ancak ortalama olarak bir çay kaşığı 10 gram taze maya tekabül ediyor - küpün ağırlığı pakette görülebilir.

Tecrübeli ev kadınları, preslenmiş mayanın kuru mayadan daha iyi olduğunu söyler: onlarla, hamur daha iyi artar ve ekmek daha lezzetli ve hoş bir koku olmadan ortaya çıkar. Eldeki “yaşayan bir küp” yoksa, kuru karışımı ılık suyla seyreltmeniz ve ardından sadece un ile birleştirmeniz önerilir. Kuru mayalı turtalar için hamur kazanır, çabucak turta yapmanız gerekirse - ısrar etmek zorunda kalmadan unu içine dökebilirsiniz.

Hamur Hamuru

Fırında pişmiş hamur işleri için haşlanmış maya hamuru tatlıdan daha iyidir. Geleneksel olarak çok fazla şeker ve yağ içeren zengin hamur işleri için kullanılır.

Hamur için Malzemeler:

• 0.5 kilogram un;
• 2 yumurta sarısı;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• 1/4 çay kaşığı tuz.

Hamur için Malzemeler:

• Toplam un miktarının% 30-50'si;
• bir bardak soğutulmuş kaynamış su;
• bir çay kaşığı maya.

Bileşenler derin bir kapta birleştirilmeli ve yükselmesi için sıcak bir yere gönderilmelidir. Hamur uygun olduğunda ve kabın içinde kalın bir köpük belirdiğinde, unun ana kısmı ile karıştırılabilir, kalan malzemeleri ekleyin (bitkisel yağ, yumurta, şeker) ve börek hamurunu yoğurun.

Hamursuz hamur

Turtalar, hamurun katılımı olmadan da hazırlanabilir - kızarmış turtalar için mayaya ihtiyacınız varsa uygundur. Ayrıca düşük çörek içeren rulolar, krepler, pizzalar ve diğer unlu ürünler yapar.

İhtiyacınız olacak:

• 0.5 kilogram un;
• bir bardak su (süt veya kefir kullanabilirsiniz);
• bir tatlı kaşığı maya;
• Şekersiz tatlı için 2 yemek kaşığı şeker, şekersiz - çay;
• 0.5 çay kaşığı tuz.

Birincisinden farklı olarak, pişmemiş pasta hamuru tarifi, bütün malzemeleri tek seferde karıştırdığınız anlamına gelir.

1. Mayayı ılık suyla (süt veya kefir) eritin ve daha önce şeker ve tuzla karıştırılmış, onlara yumurta dökün.
2. Un ve tereyağı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.Bitmiş kütleden bir top oluşturun ve yükselmesi için sıcak bir yere gönderin.
3. Kütle 1.5-2 kat büyüyünce tekrar yoğurun - şimdi her şey modellenmeye hazır.

Puf mayası hamur

Puf böreği, yemek yapmaktan daha kolaydır. Ancak, puf mayası hamurundan ev yapımı börek yapmak istiyorsanız, tüm bileşenleri ev yapımı ve doğal olmalıdır.

İhtiyacınız olacak:

• 0.5 kilogram un;
• bir bardak su;
• 2 çay kaşığı kuru maya;
• 100 gram tereyağı;
• 1-2 yemek kaşığı şeker;
• yumurta sarısı;
• tadına bakmak için tuz.

hazırlık

1. Bir sünger tabağı yaparak başlayın: derin bir kaba su dökün ve içindeki mayayı çözün, yaklaşık yarım bardak un dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, daha sonra kütleyi bir bezle örtün ve yükselmesi için ılık bir yere gönderin.
2. Sünger karışımı tamamen hazır olduğunda, içine bir bardak su, bir bardak un ve tuz ekleyin, bulaşıkları yarım saat kadar ılık bir yere koyun.
3. Kalan unu, tereyağın üçte birini, yumurta sarısını ve tuzu kitleye dökün. Hamur iyice yoğurulduktan sonra tekrar yaklaşık bir buçuk saat boyunca sıcaklıkta beklemeniz gerekir.
4. Şimdi katman oluşturabilirsiniz. Dikdörtgen şekilli bir şerit yapmak için tüm hamurları açın.
5. Yaprağın yarısına, tereyağınızı preparattan çıkarın, ikinci yarıyla örtün ve kenarlarını sıkıca bastırın.
6. İki kez daha yuvarlayarak ve katlayarak prosedürü tekrarlayın. Sonuç olarak, hamur dört kez katlanmalı, daha sonra 20 dakika buzdolabına gönderilmelidir.

Turta mayası böreği fırın için bir tavada kızartmadan daha iyidir.

Hızlı maya hamuru

Mutfakta minimum ürün var, buzdolabında yumurta yok, ancak malzemelerden sadece un ve maya mı geliyor? Yumurtasız turtalara, tereyağtan daha kötü çıkmayan maya hamuru hazırlama şansına sahipsiniz. Tek uyarı, tatlı bir dolgu için kullanmamak daha iyi olmasıdır.

Tek ihtiyacınız olan:

• 0.5 kilogram un;
• bir bardak su;
• maya kaşığı:
• tuz

Çabuk turtalar için, hamursuz yapabilirsiniz ve mayayı suyla karıştırıp hemen tuz ve un ekleyerek yapabilirsiniz. Sıcak bir yerde, elde edilen kütle yarım saat için uygun olacaktır ve daha sonra hemen şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Diğer hamur tarifleri