Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: derin kase, kaşık, sarılmak film, bulaşık havlu. eğer varsa, bir hamur karıştırıcı veya ekmek makinası.
Maddeler
| ürün | sayı |
| su | 250 ml |
| Yumurta | 1 adet |
| süt | 250 ml |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| şeker | 1 yemek kaşığı. l. |
| Preslenmiş maya (kuru) | 15 g (2 çay kaşığı) |
| un | 800-900 g |
| Bitkisel yağ | 4 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
- 100 ml suyu maksimum 40 dereceye ısıtıyoruz. Yukarıdakiler gerekli değildir, aksi takdirde maya aktive olmaz. Derin bir kapta, 15 g preslenmiş maya, küçük parçalar halinde veya 2 çay kaşığı kurutulmuş, bir çorba kaşığı şeker halinde gönderin. Ilık su ekleyin, bir kaşıkla karıştırın, böylece şeker ve maya çözülür.
- 900 g unu ayrı bir kabın içine eleyin. Unun elenmesi birkaç kez daha iyidir, bu nedenle oksijene daha iyi doyurulur ve bundan elde edilen un ürünleri daha yumuşak ve havalandırılır. En yüksek kalitede beyaz un kullanıyoruz. Maya ile suya iki çay kaşığı un ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Sarılmak film veya bir havlu ile bir kapak ile örtün. 15-20 dakika ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, hamur ortaya çıkacak, şapka ile kalkacak ve ikiye katlanacaktır.
- Bu sürenin sonunda 150 ml daha 40 derece sıcaklığa ısıtıyoruz. Filmi hamurdan çıkarın, içine ılık su dökün. 250 ml sütü, 40 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa kadar ısıtıyoruz, hamura dökünüz.
- Bir yumurtayı küçük bir kaseye sürüyoruz, yumurta sarısı ve protein karışıncaya kadar bir çatalla çırpıyoruz.
- Bir çay kaşığı tuz ekleyin, iyice karıştırın.
- Yavaş yavaş unu sıvı kütlesinin içine sokuyoruz. 800-900 g'a ihtiyaç duyacaktır, hepsi toplam sıvı hacmine ve unun nem içeriğine bağlıdır. İstenirse, işinizi kolaylaştırmak için hamur bir ekmek makinesinde veya hamur karıştırıcısında yoğrulur.
- Hamuru önce bir kaşıkla, sonra da ellerinizi bir kasede yoğurun. Elinize yapışmayı bıraktığında, üç çorba kaşığı kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Tüm tereyağını emene kadar hamuru yoğurun. Böyle bir hamur elinize yapışmaz, bir topak olur.
- Sonra bir top oluştururuz, bir kaseye koyarız, bir kapakla örtüp bir buçuk saat kadar hamurun kabarmasını bekleriz.
- Bu süreden sonra, hamur artar, 2-3 kat artar.
- Çalışma yüzeyini ve ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru yayın ve 5 dakika ezin.
- Sonra tekrar bir topla yuvarlıyoruz, bir kaseye gönderiyoruz, sarılmak film ya da kapakla örtüyoruz ve bir saat bekletiyoruz. Uygun olduktan sonra, istenildiği şekilde uygulayabiliriz. Ondan kızartma yapabilir veya börek, börek, beyaz pişirebilirsiniz.
- Hamuru birkaç eşit parçaya bölün, topları yuvarlayın. Top elinize uyacak. Hamurla çalışın, ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın. Ardından elinizle toptan bir pasta yapın, dolgunuzu ortasına koyun, karşı kenarları körleştirin, iş parçasına istediğiniz şekli vererek biraz aşağı bastırın. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün, üzerine hamur parçaları koyun, yapışkan film ve havlu ile örtün, 10 dakika bekletin. Bundan sonra, ürünü her iki taraftan bitkisel yağ ile bir tavada kızartın veya fırında 180 derece 30 dakika sıcaklıkta pişirin. En sevdiğiniz içeceğe soğuduktan sonra, turtaları, turtaları veya badanaları servis edin.
Video tarifi
Beyazlar için üniversal mayalı hamur nasıl yapılacağını öğrenmek için bu videoyu izlemenizi öneririz. Hamur yoğurma işlemine bakacaksınız.Çözüldükten sonra nasıl uyduğunu görün.
Deney, farklı test seçeneklerini dene ve kesinlikle en çok hoşuna giden birini bulacaksın. Yorumlarda, bu işin acemisinin bile başarabileceği mutfak şaheserleri yaratma konusundaki bilginizi paylaşın.