Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:derin kase, kaşık, çalışma yüzeyi, bıçak, oklava.
Maddeler
| yumurta | 2 adet |
| tuz | 1 tutam |
| su | 2 çay kaşığı |
| un | 2 yığını |
Pişirme adım
- İki tavuk yumurtasını derin bir kaseye sürün, bir tutam tuz ekleyin, iki çay kaşığı su ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- İki fincan unu ayrı bir kabın içine eleyin. Yavaş yavaş yumurta kitlesine ekleyin, yoğurun.
- İlk önce kasede bir kaşıkla yoğurun. Sonra, ellerimizle, kitle tek bir topak haline gelinceye kadar bir kabın içinde yoğurun. Bundan sonra, çalışma yüzeyine un serpin, hamuru açın ve homojen, elastik hale getirmek için ellerinizle yaklaşık beş dakika yoğurun. Hamurun tıkanmaması için yoğurma sırasında çok fazla un ilave edilmesi gerekli değildir.
- Bir topla yuvarlanır, sarılmak filmle sarılır ve yaklaşık 15 dakika dinlendirilir, ardından hamuru dört eşit parçaya böleriz. Bir tanesini bırakıp gerisini yine sarılmak filmi ile sarıyoruz.
- Çalışma yüzeyine unu serpin, hamurdan bir pasta yapın ve 1 mm'den fazla olmayan bir kalınlıkta ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Katman ince, saydam olmalıdır. Yuvarlanırken, hamurun yapışmaması ve yırtılmaması için bol miktarda un serpin.
- Bir tahta veya tepsiyi az miktarda un serpin, elde edilen katmanı üzerine yerleştirin ve 10-15 dakika kurumasını bekleyin. Sonra hamurun ikinci ve sonraki kısımlarını alıp aynı şekilde yuvarlayıp kurumasını bekleriz. Kurutulmuş keki alın, 5-7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, erişte almak istediğiniz süreye bağlıdır. Şeritleri birbirinin üzerine katlayarak birbirine yapışmamaları için un döküyoruz.
- Erişteyi daha hızlı kesmek için ikiye bölün. Size uygun genişlikte şeritler halinde kesin. Erişteyi hemen pişirirseniz, onları amaçlarına göre kullanabilirsiniz. Saklamayı planlıyorsanız, bir tabakada bir tepsiye koyun ve ara sıra karıştırarak kurumaya bırakın. Erişte gazlı bezle örtülerek bütün gece kurumaya bırakılabilir. Ondan sonra, kapaklı bir kaba aktarıp 2-3 ay boyunca karanlık ve kuru bir yerde saklıyoruz.
Bir hamur karıştırıcı veya ekmek makinası ve bir erişte bıçağı gibi yardımcılarınız varsa, bunları kullanın. Bu, işi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır ve makinenin yoğurduğu hamur çok daha esnek ve homojendir. Erişte çorbası yapabilirsiniz. Bu kadar hamurla iki çorba için yeteri kadar erişte olacak. Erişteyi kaynatıp et, balık yemekleri, sebzeler için sos ile servis edebilirsiniz.
Pişirirken, aşağıdaki oranlara uyun: 1000: 100: 10. Bu, 1000 gram (1 l) su için 100 g makarna ve 10 g tuz kullanmanız gerektiği anlamına gelir. Eriştikten sonra tuzu kaynattıktan sonra suya atın.
Eriştenin birbirine yapışmaması için karıştırdığınızdan emin olun. Orta ateşte 2-3 dakika kadar pişirin. Sonra bir kevgir içine atın, fazla sıvıyı boşaltın. Biraz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Yağ sayesinde erişte birbirine yapışmaz.
Video tarifi
Şimdi bu videoyu izleyin. Ev yapımı erişte için hazır hamur yapmayı öğreneceksiniz. Rulo hamurun ne kadar kalın olduğuna bakın. Videonun yazarı, erişte dilimlemek için üç seçenek gösterdi.