Fotoğraf ile ev yapımı köfte tarifi step adım adım lezzetli pasta pişirmek için nasıl

Büyükannelerimizin köfte kendi elleriyle yapabilmeleri için tariflere gerek yoktu - bu beceri basitçe nesilden nesile geçerek çocuklarına öğretildi. Bugün, her ev hanımı evde köfte yapmayı taahhüt etmiyor, çünkü modern kadınlar çok meşgul. Ancak, itiraf etmelisiniz, bazen aileyi şaşırtmak ve memnun etmek için birkaç saat ayırmak gerekir.

Ev yapımı köfte daha satın almaktan iyidir

En lezzetli ev yapımı köfte pişirmenin mağazada hazır köfte satın almaktan daha iyi olmasının birkaç nedeni var:

• ev yapımı köfte daha lezzetlidir (örneğin, daha fazla sos var);
• Ne yaptıklarını tam olarak biliyorsun;
• onlar daha ucuz;
• her zaman taze (en azından dondurucudaysa, orada ne kadar yattıklarını biliyorsunuz);
• Bütün aile köfte pişirmek için toplanabilir ve aile işi her zaman bir araya gelir.

Tabii ki, soru istemeden ortaya çıkıyor: ev yapımı köfte zararlıdır, çünkü kalori içeriği oldukça yüksektir? Diyelim ki - eğer sabahları geliyorlarsa ve 200 gramdan fazla olmasalar, şekilinize zarar vermezler. Köftedeki kaç kalori içeriğe bağlıdır: yumurta sayısı, un türü, etin türü ve yağ içeriği (örneğin, kuzu etten daha yağlıdır). Kıyılmış tavuk köfte, domuz eti ile karşılaştırıldığında kalori daha az olacaktır.

Köfte hamuru

Lezzetli köfte için hamur yapmak için bir sürü yemek tarifleri vardır, ancak geleneksel olanı dikkate alacağız. Yemeğin lezzetli olması için birkaç farklılığı hesaba katmanız gerekir.

Pişirme ipuçları

• İlk ve en önemli kural, hamurun ılık bir odada yoğrulması ve böylece tüm bileşenlerin iyi etkileşmesidir. Bu nedenle, evde köfte pişirmeden önce, tüm camları kapatın.
• Hamuru sadece ılık suda veya ılık suyla yoğurun, aksi halde malzemelerin birleştirilmesi daha zor olacaktır.
• Yoğurma işleminden sonra, 30 dakika boyunca bitmiş hamuru sıcak bir yere koyun, böylece glüten düzgün bir şekilde “dağılır” ve hamur elastik hale gelir ve yeterince yapışkan hale gelir.
  Köfte hamur tatlısı da bir ekmek makinesinde yoğrulur - bu nedenle gücünüzü boşa harcamanız gerekmez (sonuçta bu oldukça zor bir iştir) ve doğru sıcaklık rejimi fırında yaratıldığından, sıcaklıkta doğru zamana dayanır. Sadece tüm sıvı bileşenleri forma dökün, ardından kurutun (veya modelinizin talimatlarını gerektiriyorsa bunun tersi geçerlidir) ve “Hamur” modunu ayarlayın.
• Parmağınızla bastırarak hamuru kontrol edin: çörek kalırsa, hazırdır, geri yaylanırsa, hala yeterince esnek değildir (olgunlaşmamış hamurla çalışmak daha zordur - yuvarlanırken, her zaman sıkmak için çalışır).

Köfte yoğurmak nasıl. En iyi ve en kolay tarif

Hamuru fotoğrafta olduğu gibi “doğru” yapmak için, oranlarını ve yoğurmayı yoğurmak gerekir. Tarifin tüm inceliklerini takip ederseniz köfte çabuk yapılır.

İhtiyacınız olacak:

• un - 3 su bardağı (çeşide bağlı olarak - daha fazlası gerekli olabilir);
• su - su bardağı;
• süt - ½ bardak;
• yumurta - 1 parça;
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Adım adım pişirme

1. Bir kaseye ılık su ve süt dökün, bir yumurtayı kırın ve tuz ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırın.
2. Unu bir masaya veya büyük bir kaseye eleyin, slayda bir çöküntü yapın ve önceden hazırlanmış çözeltiyi oraya dökün.
3. Önce her şeyi bir kaşıkla karıştırın, sonra elinizle biraz yoğurun. Bitkisel yağ ekleyin (elastikiyet verir) ve yoğrmaya devam edin. Bir ekmek makinesinde yoğruyorsanız yağı doğrudan karıştırıcıya dökün (hamuru sıkan ve yoğuran bir bayrak).
4. 30–40 dakika ılık bir yerde bırakın ve kıyma yapmaya başlayın.

Kıyılmış et pişirme

Evde klasik köfte yapmak için herhangi bir et kullanımı sağlar, ancak kıyılmış domuz eti ve sığır eti geleneksel olarak kabul edilir.

İhtiyacınız olacak:

• domuz eti (fileto) - 500 gr;
• sığır eti (fileto) - 500 gr;
• soğan - 2 büyük kafa;
• su (soğuk) - 1 su bardağı;
• tatmak için tuz ve baharat.

hazırlık

1. Eti akan su altında durulayın. İyice tahliye edemezsiniz - kıymada su hala yararlıdır.
2. Filmleri ve damarları çıkarın (birçok köfte hayranı dolumdaki damarları hiç rahatsız etmese de). Et size yağlı görünmüyorsa, biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz.
3. Eti elinizle kesin veya bir kıyma makinesinde kaydırın (orta ızgaradan). Daha fazla yumuşaklık vermek için kıyma iki kez atlanabilir.
4. Soğanı kıyma makinesinden kaydırın (veya küçük bir zar halinde kesin). Bazı ev kadınları, kıyılmış ete suyunu vermek için biraz ince kıyılmış lahana ekler, ancak bu sizin takdirinize bağlıdır.
5. Her şeyi karıştırın, baharatlar ve tuz ekleyin. İstenirse, birkaç diş sarımsak ince doğranmış olabilir. Buzdolabında 30 dakika bekletin, bir film ile örtün (kurumaması için sıkıca).
6. Kıyılmış etleri buzdolabından çıkarın ve soğuk suya dökün, iyice karıştırın ve birkaç dakika yoğurun - bu havadarlık ve yumuşaklık verir. Köfte içeride sulu olacaktır. Su yerine süt ekleyebilirsiniz - özel bir tat verecektir.

Köfte pişirme

Ev yapımı köfte yapmanın sulu olması için birkaç yolu vardır.

• Geleneksel. Sosis hamurundan yuvarlanır ve aynı parçalar halinde kesilir. Bunları unu batırın ve bir oklava ile yuvarlayın. Her "gözleme" ye bir parça et koyun ve üzerini kaplayın, ör. Hilal, daire vb.
• Bir bardak kullanarak. Geniş bir hamur tabakasını açın ve hamur çevrelerini yapmak için yuvarlak bir cam kullanın. Ayrıca, dolguyu yayın ve köfteleri herhangi bir şekilde kalıplayın. Kalan hamuru tekrar bir yumru haline getirin ve tekrar açın. Bu yöntemin dezavantajı, her seferinde “süslemeler” karıştırmanın giderek daha zor olmasıdır.
• Köfte ile. Büyük bir aile için çabuk köfte hazırlamak için, altıgen hücreli özel bir yuvarlak fikstür vazgeçilmez olabilir. Büyük bir hamur tabakasını (çok ince değil, çünkü biraz germek zorunda kalacaksınız) yuvarlayın ve bir hamur tatlısı koyun. Kıyma etini hücrelerin içine yerleştirin, her bir kısmı biraz sıkın (sıkmazsanız dolgular çok küçük olabilir). Üstüne başka bir hamur yaprağı koyun ve hücrelerin kenarları görünene kadar bir oklava ile açın. Ardından, merdaneye hafifçe vurarak veya basitçe parmaklarınızla hamurları kalıptan çıkarın.

Birkaç yüz tane köfte yaptıktan sonra, tencereyi ocağa koymanın zamanı geldi. İçindeki su, toplam hacmin yaklaşık üçte ikisi kadar olmalıdır, böylece köfte için yer vardır ve birbirlerine yapışmazlar. Ürünleri bir veya iki suya atın (her şeyi bir seferde atmanıza gerek yoktur, aksi takdirde derhal birbirine yapışır ve kırışır) ve oluklu bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Kaynamadan önce, periyodik olarak karıştırılmaları gerekir, fakat çok sık değil. Kaynattıktan sonra 5-8 dakika etli köfte pişirin (küçüklerse 3 dakika yeterlidir), sonra çabuk oluklu bir kaşıkla çıkarın. Gördüğünüz gibi, yemek yapmak çok zaman almaz.

Et suyu, ekşi krema, tereyağı ile ev yapımı köfte servis edebilir, yeşil soğan serpin, sarımsak sosu ile sezon vb.

Evde köfte yapmak için birçok seçenek vardır.Burada sadece ana etini inceledik - iki et çeşidiyle hayal gücünüzü birleştirmeniz ve elbette evinizin isteklerini dikkate almanız yeterli.