Yerli piliç sert ete sahiptir. Her durumda, birçok ev kadını öyle düşünüyor. Ve yanılıyorlar, çünkü köyde yetişen kuşların hepsi lezzetli yemekler hazırlamak için uygun değil. Ev yapımı tavuk eti neden sert? Geleneksel olarak katmanlara ve piliçlere ayrılan farklı cinsler vardır. Bu yüzden tavukların döşenmesinde ve daha da yaşlı olanlarda, et gerçekten sert. Ancak piliçlerde ve hatta "bedava ekmekle" yetiştirilenler bile, inanılmaz derecede hassas ve zengin bir tada sahiptir.
Kanatlı eti pişirme inceliklerini
Fırında sulu tavuk, broiler karkaslarından yapılacaktır. Yuvarlak bir meme, büyük kalçalar ile ayırt edilir. Taze et seçmek için idealdir - cildi sarılıkta beyaz olur ve çıkıntılı yağ mükemmel beyazlıkta olur.
Bu arada, kümes hayvanlarından yüksek yağ içeriği beklememelisiniz. Vahşi doğada yetişmesi, avluda veya kuş kafesinde dolaşması nedeniyle yağ almak için vakti yok. Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde yetiştirilen broilerlerin aksine, tüm yaşamlarını yerinde tutamazlar, hiçbir fiziksel aktivite olmadan. Bu nedenle, kümes hayvanı yemekleri diyet olarak kabul edilebilir - süpermarketteki piliçlerden daha az kalorilidir.
Ev yapımı tavuğu fırında tamamen lezzetli hale getirmek için bu yönergeleri izleyin.
- Kuşun yaşı bir yıldan fazla olmamalıdır. Yaşça büyük olan tavukların cinsine bakılmaksızın katı eti vardır. Satıcının “kuşun kaç yaşında olduğunu” belirtmesi gerekmez. Karkası tartın ve 1,5 kg'dan daha fazla çekerse satın almayı reddedin.
- Mavimsi bir cilde sahip kuşları satın almayın. Yemek pişirmek için tasarlanmayan bir tavuk yumurtlama katmanını ayırt eder.
- Yine de, yumurtlayan bir tavuk veya yaşlı bir kuş elinize düşerse, 2 saat önceden kaynatılmalı ve ancak daha sonra fırınlanmalıdır. Sonra yemek sulu olacak.
- Sulu olması için fırında tavuk veya horozun nasıl kızartılacağına dair doğru karar mutfak manşetinin kullanılmasıdır. İçinde et pişirilir, düdüklü tencerede olduğu gibi kendi suyunda kaynar. Manşetteki hazırlığın yoğunluğu, kapağın altındaki camdan daha yüksektir. Folyo içinde pişirme yapabilirsiniz, ancak deliklerin içinde oluşmadığından emin olun. Aksi takdirde, meyve suyu akacak ve kuş kuru kalacaktır.
Kolunda tavuk pişirmek
Bu yüzden, mutfak manşonunu kullanarak fırında ev yapımı tavuğu pişirmeyi öğreneceğiz. Et ile birlikte içine domates, soğan, kabak, kabak, karnabahar gibi patatesler veya başka sebzeler koyabilirsiniz. Sebzelerle pişirilen karkas daha ilginç bir lezzet kazanacak. Hazır bir garnitür ile akşam yemeğinde tam bir yemek yiyorsunuz.
İhtiyacınız olacak:
- tavuk - 1 karkas;
- sarımsak - 4 karanfil;
- soğan - 1 kafa;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- ketçap - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz ve baharatlar;
- patates veya diğer sebzeler - isteğe bağlı.
hazırlık
- Tavuk karkasını durulayın, soyun ve kurutun.
- Soğanı küçük parçalar halinde kesin, sarımsakları bir pres içinden geçirin.
- Mayonez ve ketçapı (veya domates salçasını) sarımsak ve soğanla birleştirin. Bu turşusu ile karkas kaplayın, baharat serpin.
- Filmin altında 1 saat turşu.
- Sebzeleri (patates, kabak, domates) hazırlayın, küpler halinde kesin ve bir kaba yerleştirin.
- Tavuğu bir sebze yastığına koyun, bir kılıfı bağlayın.
- Torbayı fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırına 1,5 saat boyunca koyun, 200 ° 'de pişirin.
Kutlama ve her gün için yemekler
Fırındaki köy tavuğu günlük diyetinize ve tatilinize uyacak. İlk durumda, örneğin mısır gevreği veya pirinç gibi tahıl gevrekleri ile pişirebilirsiniz. İkincisi, orijinal bir sos ile daha rafine yemek pişirilmiş bir tavuk eti sunuyoruz.
Bütün aile için pilav ile
Fırında sulu tavuk için bu tarif, sert etli eski kümes hayvanları için bile uygundur. Çanak, çocuk masası için uygun, gevşek bir garnitür ile doyurucu. Parçalara ayırmak daha iyi.
İhtiyacınız olacak:
- pirinç - 100 g;
- tavuk - 1 karkas;
- soğan ve havuç - 1 kök mahsul;
- un - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tavuk suyu - 200 ml;
- mayonez - 100 g;
- sert peynir - 100 gr.
hazırlık
- Durulayın ve pirinci pişirin, yarı pişmiş hale getirin. Pişirin.
- Soğan ve havuçları doğrayın, kızartın, pirinçle karıştırın.
- Bir kuşun karkasını kaynatın, parçalar halinde kesin.
- Unu kızartın, yağ ekleyin, suyu ile seyreltin. Kütle kaynadığında mayonez ekleyin.
- Sebzeli pilav koyun, tavuğu sosu dökün.
- Peyniri serpin, fırına koyun. 200 ° C'de 20 dakika pişirin.
Elmalı - tatil için
İyi bir tarif, fırında bütün tavuğu nasıl pişireceğiniz ve fotoğraftaki gibi bir aile kutlaması için orijinal bir yemeğin nasıl verileceğidir.
İhtiyacınız olacak:
- tavuk - 1 karkas;
- elmalar - 2 büyük;
- sarımsak - 3 diş;
- et suyu - 200 ml;
- tuz ve karabiber;
- zevkinize baharat.
hazırlık
- Karkası kesin ve kesme masasında "düzleştirin". Böylece daha hızlı pişirilecektir.
- Dışarıdan baharat, tuz, sarımsak ile ovalayın.
- Elmaları dilimler halinde kesin, fırın tepsisine koyun, suyu ekleyin.
- Karkas cildi yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
- 1.5 saat boyunca fırına koyun. Karkası suyu ile sulayarak, güzel bir kabuk elde edersiniz.
Artık fırında tavuğu sulu, hızlı ve lezzetli hale getirmeyi biliyorsunuz, evcil bir kuş olsa bile. Ailen için pişirmeye çalış!