Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kapaklı bir tencere, bir kase, bir bıçak, silikon bir fırça veya kaşık, kesme tahtası, oklava.
Maddeler
| tavuk | 1 adet |
| Patates (büyük) | 5 adet |
| un | 1 kg |
| sarımsak | 8 karanfil |
| tuz | 1 yemek kaşığı. l. |
| baharatlar | 2 çay kaşığı |
| Bitkisel yağ (rafine edilmiş) | 100-150 g |
| kefir | 2 yığını |
| soda | 0.5 çay kaşığı |
| Püresi domates | 200 g |
| Taze salatalık (küçük) | 1 adet |
Pişirme adım
- İlk önce gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Yaklaşık 2 kg ağırlığında, etli büyük bir tavuğa ihtiyacımız olacak. Yıkar, bölümler halinde keseriz. 5 yumruğu büyük patatesleri temizler, yıkarız. Patatesin ağırlığına göre yaklaşık 500 g'a ihtiyacınız olacak, yani küçükseniz, toplam ağırlığa odaklanın.
- Sonra ateşe bir kazan, derin bir kızartma tavası veya kalın bir tabana sahip geniş bir tencere göndeririz. Kuru bir tabanda porsiyonlu tavuk parçaları yerleştirin. Tat vermek için tuz ve baharat ekleriz, sadece karabiber veya karışım olabilir ya da tavuk eti ile birleştirilmiş diğer baharatlar olabilir.
- Patatesleri en fazla 1 cm kalınlığında tabakalarla kesiyoruz, eti tamamen örtmek için bu tabakaları tavuğun üzerine düzgün bir tabaka halinde yayıyoruz. Patatesleri tuz, karabiber serpin, üzerini örtün ve en küçük ateşe koyun.
- Derin bir kaseye 2 bardak kefir dökün, 0.5 çay kaşığı ekleyin. soda, 1 çay kaşığı. tuz, iyice karıştırın. Ayrı olarak, yaklaşık 1 kg unu eleyin ve bir miktar kefirin üzerine ekleyin, yumuşak hamur yoğurun.
- Sonra çalışma yüzeyine un serpin, hamuru açın ve elinizle yoğurun. Sonra bir top yapıp 15 dakika dinlendiririz.
- Şimdi hamuru dört eşit parçaya böldük, bunlardan birini alın, tekrar ellerimizle yoğurun ve kalınlığı 2 mm'den fazla olmayan bir merdane açın. Silikon bir fırça kullanarak, ortaya çıkan katman cömertçe bitkisel yağ ile yağlanır. Hamurun bir kenarını yağ olmadan 1 cm'de bırakırız, böylece daha sonra birbirine iyi yapışır. Rafine yağ kullanılması çok önemlidir, böylece yabancı madde aroması olmaz.
- Sonra hamuru turnike ile, içindeki yağı çeviririz. Bu tür koşumları hamurun geri kalan üç bölümünden yapıyoruz. Yaklaşık 2 cm uzunluğunda küçük rulolar kestik.Her hamurun ortasındaki yağ nedeniyle kabarıklığa benzer bir şekilde çıkıyor.
- Bu ruloları bir tencerede patateslere yayıyoruz, örtüyoruz, daha fazla ateş yakıp kaynatıyoruz. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve kapak altında yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Şimdi salatalık sosunu hazırlayın. En küçük rende küçük bir salatalık ya da yarım büyük bir ovalayın ve küçük bir salata kasesine göndeririz. Sarımsak başını temizler, 6 karanfil durular, sarımsağı veya en küçük rende öğütür. Sarımsakları salatalığa gönderiyoruz, tadına tuz ekliyoruz ve 0.5 bardak kefir alıyoruz, her şeyi karıştırıyoruz.
- Domates sosu yemek. Küçük bir tencerede, bitkisel yağ veya 40 gramlık kalıntıları göndeririz. Bir bardak rendelenmiş domates (domates suyu), 50 g su, bir tutam tuz ekleyin, her şeyi karıştırın ve ocağa gönderin. Kaynamaya devam edin, sürekli karıştırın, 2 kıyma diş sarımsak ekleyin, kaynatın ve ateşten alın.
- Patates ve etli servis tabağına servis tabağına dökün, ayrıca iki çeşit sos koyun. Yemek çok lezzetli ve tatmin edici. Afiyet olsun.
Video tarifi
Gördüğünüz gibi, Dağıstan khinkalını yapmanın tarifi oldukça basittir, ancak kesin bilgi gerektirir. Tamamen başa çıkmak için, adım adım pişirme işlemi ile kısa bir video izlemenizi öneririz.
Artık, Dağıstan’ı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Gördüğünüz gibi, kullanılan malzemeler oldukça basit, en önemli şey ayrıntılı pişirme talimatlarını bulmak. Yorum yaz, bu tarifi kullandın mı? Khinkal yapmanın başka yollarını biliyor musunuz? Yorumlarda onları bırakın.