Mutfak Aletleri: elektrikli veya gazlı ocak, sıcaklık kontrollü fırın.
Mutfak eşyaları:
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- kalın bir tabana sahip iki tava;
- kürek;
- bir kaşık;
- bir elek;
- bir fırın tepsisine;
- pişirme kağıdı
Maddeler
| kabak | 1 kg |
| şeker | 400 g |
| su | 100 g |
| limon | yarısı |
| Portakal kabuğu rendesi | 4-5 g |
| tarçın | 1 çubuk |
| Pudra şekeri | 30 g |
| Mısır nişastası | 30 g |
Pişirme adım
Balkabağı hazırla
- Yaklaşık 1 kg ağırlığında küçük hindistan cevizi balkabağının tepesinde 1,5 cm kalınlığında olan dairelere kesin.
- Her daireyi soyun ve 1.2x2 santimetre ölçen küpler halinde kesin. Bu boyuttaki parçalar ideal olarak şurupta ıslatılır ve çok uzun süre kurumaz. Sonuç olarak, yaklaşık 800 gram doğranmış kabak almalısınız.
Şurubu yapmak
- Kalın bir tencereye 400 gram şeker dökün. 100 gram su ekleyin, yarım limon suyunu sıkın.
- Tencereyi orta ateşte yerleştirin ve şurubu kaynatın, sürekli karıştırın. Bu noktada şeker tamamen çözülmelidir.
- Kaynattıktan sonra, şurubu orta ateşte bir 5 dakika daha kaynatın. Hafif karamel tonu olmalı.
Balkabağı ıslatın
- Kabak parçalarını bir tavaya aktarın ve sıcak şurubu dökün. Sıvının yeterli olmadığını düşünüyorsanız - endişelenmeyin. Kabak suyunu verecek ve parçalar yeterli miktarda şurupta kaynatılacak.
- Tencereyi orta ateşte yerleştirin. 4-5 gram portakal kabuğu rendesi ve tarçın çubuğu ekleyin. Bir tavada kütleyi kaynatın. Kaynattıktan sonra, kabın içeriğini periyodik olarak karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın, kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Daha sonra, yine şekerlenmiş meyveleri tekrar kaynatın, 5-7 dakika kaynatın ve kapağın altında soğumaya bırakın. Bu prosedürün 3-4 kez daha tekrarlanması gerekiyor. Son kaynatıldıktan sonra, şekerlenmiş meyveyi elek üzerine koyun ve şurubun süzülmesine izin verin. Bu, balkabağı sıcakken en iyi şekilde yapılır, bu nedenle şurup daha az viskoz olur ve daha iyi süzülür.
Şekerlenmiş meyveler pişir
- Kabak bir elek üzerinde soğuduğunda, parçaları pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Kalan şurup bir kavanoza dökülebilir ve buzdolabında saklanarak, bisküvi için krep veya emprenye edilebilir. "Üst-alt" modda ve konveksiyon ile fırın yüzeyini 80-90 ° C sıcaklıkta fırına koyarız.
- İstenen dokuyu elde etmek için şekerlenmiş meyveleri 2 ila 4 saat kuruturuz. Kuruması gerekir, fakat aynı zamanda elastikiyetini ve bir miktar elastikiyetini kaybetmemelidir.
- Fırınlanmış kağıttan şekerlenmiş meyve toplayın. 30 gr pudra şekeri ve 30 gr mısır nişastası karıştırın.
- Karışımla kurutulmuş balkabağı dilimlerini dökün. Böylece birbirlerine yapışmayacaklar ve daha uzun sürecekler.
Şekerlenmiş meyveleri oda sıcaklığında kapalı bir kavanozda saklayın. Afiyet olsun!
Video tarifi
Bu video, evde şekerlenmiş balkabağı yapımı sürecinin tamamını göstermektedir. Pişirmeden önce bakın, kesinlikle başaracaksınız!
Burada harika şekerlenmiş meyve hazırladık. Böyle bir tatlılık kesinlikle hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecektir. Masaya bağımsız bir tatlı olarak konabilir. Ve sevdiğiniz müsli, kekler, cheesecake'ler ve sizin isteğiniz üzerine başka yemekler ekleyebilirsiniz.Ayrıca, arkadaşlarınıza ve akrabalarınıza bu tür şekerlemelerle şaşırtabilirsiniz - onlardan ne yaptığınızı asla tahmin edemezler.