Evde şekerlenmiş karpuz tarifi: mağazada bulunmayan marmelat

Bu incelik şeffaf bir marmelat gibi görünüyor. Bu sonucu elde etmek için, şeker şurubundaki kabukları uzun süre sindirmelisiniz. İşlem zaman alıcıdır ve birkaç saat içinde şekerleme yapmak zordur. Ancak sonuç tüm çabaları haklı gösterecektir.

Faydalı özellikler

Karpuz kırmızısı posası; şeker, su, antioksidan likopen, çeşitli vitaminler ve kimyasal elementler içerir. Bununla birlikte, kabuk, ete göre faydalı maddelere daha az doygun değildir. Beyaz kabuklarda daha az su ve şeker, daha fazla elyaf, diyet lifi, amino asit vardır. Kimyasal bileşim açısından, kabuk, vitamin ve elementlerin miktarındaki kağıt hamurundan aşağı değildir. Tabloda karpuz kabuğu içindeki besinlerin içeriği gösterilmektedir.

Tablo - Karpuz kabuğunun Faydalı bileşimi

Taze karpuz kabuğundan, halk hekimliğinde kullanılan kaynatma ve infüzyonları yapın. Taze sıkılmış meyve suyu bir idrar söktürücü gibi davranır, kabızlık ve migrenlerde yardımcı olur. Karpuz kabuğu maskeleri cildi nemlendirir, yağ bezlerini optimize eder, şişliği azaltır.

Şekerlenmiş meyve hazırlama sürecinde vitaminlerin çoğu sindirilir ve şekerle doygunluğa bağlı olarak kalori içeriği artar. Öte yandan, kabuk sağlığa zararlı nitratları ve ağır metalleri emer ve uzun işlem zararlı maddelerin yok edilmesine yardımcı olur. Pişirdikten sonra, bitki lifleri yumuşar ve vücut tarafından daha kolay emilir.

Pişirme ilkeleri

Karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyve yapmak için kullanılan tariflerin beş aşamasından oluşan tek bir algoritması vardır. Pek çok ev hanımı süreci hızlandırmaya ve aşamalar boyunca "atlamaya" çalışıyor. Aslında, soyulmuş kabukları bir saat kadar kaynatıp fırında kurutabilirsiniz. Ancak bu kadar hızlı bir ürünün lezzeti şüphelidir. Hassasiyet ve bal tatlılığı vermek için beş aşamada da ilerleyin.

1. temizlik. Üst yeşil kısım bir soyucu kullanılarak çıkarılır. 2 mm kesmek yeterli. Pembe kısımdan tamamen kurtulmak daha iyidir. Aksi takdirde şekerlenmiş meyveler uzun süre kurur. İdeal olarak, sadece yoğun bir beyaz kısım kalmalıdır.
2. ıslanıp yumuşama. Olası nitratlardan kurtulmak ve şekerlenmiş meyvelerin daha yumuşak olması için kabuğun suda birkaç saat bekletilmesi önerilir. Ayrıca, parçaları kaynar suya beş ila on dakika ve daha sonra bir buz akışının altına koyarak da beyazlatabilirsiniz.
3. yemek pişirme. En uzun ve en sıkıcı sahne. İlk önce şurup sıvı bal haline getirilir, ardından karpuz çubukları yerleştirilir. Bunun tersini yapabilirsiniz: Kıyılmış kabukları şekerle doldurun ve meyve suyunu alana kadar bekletin. Kabuklar kaynatıldıktan on dakika sonra kaynatılır. İşlem, sekiz ila on kez sekiz ila on kez tekrarlanır - kabuğun bir gece boyunca demlenmesini bırakırsanız, pişirme bir hafta sürebilir. Prosedür ne kadar fazla olursa, sıvı kalır. Sonuç, sarımsı bir renk tonu ile şurupta ıslatılmış şeffaf parçalar olmalıdır.
4. kurutma. Şekerli serpilmiş şekerlenmiş meyve, parşömen kağıtlı bir fırın tepsisine konur ve 60 ° C sıcaklıkta bir saat boyunca kurutulur. Zaman ve sıcaklık, mutfak uzmanları tarafından bireysel olarak değişebilir ve ayarlanabilir. Ana şey, hazırlık anını yakalamak. Şekerlenmiş meyveler yapışmamalı, yumuşak, gevrek ve çok kuru olmamalıdır. Pürüzsüz, dıştan kuru ve esnek, içten viskoz - tatlı bitmiş hali.
5. depolama. Şekerlenmiş meyve tamamen soğutulduğunda ve sertleşince depolanabilir. Konteyner temiz ve kuru olmalıdır. Hermetik olarak kapatılmış cam kapaklı bir kavanoz alınması önerilir. Şekerlenmiş meyveler bir yıl boyunca saklanabilir.

Şekerlenmiş karpuz kabuğu tarifleri

Temel kuralları ve kuralları bilerek, kendi zevkinize göre karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyveleri pişirebilirsiniz. Baharatlı, nane, yanan, çok renkli şekerlenmiş meyveler baharat, ot, meyve suyu ilave edilerek elde edilir. Pudra şekeri ya da hindistancevizi serpilmiş şekerlenmiş meyve, çikolata ya da akçaağaç şurubu ile doldurulur, normal şekerlemelerin yerini alır. Kurutulmuş karpuz parçaları herhangi bir tatlıyı tamamlayacak: dondurma, hamur işleri, jöle.

zencefil

tanım. Şekerlenmiş karpuz kabuğunun, tedaviye zengin bir aroma katacak baharatlarla pişirilmesi önerilir. Baharatların sayısı ve türü tat tercihlerine bağlıdır. Keskin şekerlenmiş meyveler yapmak için bir veya iki çorba kaşığı öğütülmüş biber dökün. Vanilya, kakule, karanfil ekleyerek lezzetleri deneyin. Kurutulmuş meyveyi kurumaya göndermeden önce, büyük baharatları alın.

Ne gerekli:

• soyulmuş soyma - 1.5 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon kabuğu - bir çorba kaşığı;
• öğütülmüş zencefil - bir çay kaşığı;
• sitrik asit - bir çay kaşığı.

Yemek nasıl

1. Kabukları küçük parçalara ayırın, iyice durulayın.
2. Şeker dökün, beş ila yedi saat demlenmeye bırakın.
3. Kaynamaya bırakın ve on dakika bekleyin.
4. Soğutun ve dört kez daha kaynatın.
5. Son kaynatıldığında baharat, asit, lezzet rendesi ekleyin.
6. Bir kevgir içine atın, sıvı akmasına izin verin.
7. Bir fırın tepsisine koyun ve 40-60 ° C sıcaklıkta kurutun
8. Şeker serpin ve saklayın.

limon

tanım. Limonlu karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyve, soda çözeltisine batırılmış, elastik, hoş kokulu ve parlaktır. Limon yerine limon kullanabilirsiniz.

Ne gerekli:

• karpuz kabuğu - 3 kg;
• su - 3.5 l;
• soda - bir çorba kaşığı;
• şeker - 1 kg;
• limon;
• pudra şekeri.

Yemek nasıl

1. Soda üç litre su ile seyreltilir.
2. Ürünün büyük parçalarını soda çözeltisine yerleştirin.
3. Günü oda sıcaklığında bekletin.
4. İyice durulayın, soğuk suyla doldurun ve yarım saat bekletin.
5. Boşaltın ve küpler halinde kesin.
6. Yarım litre su kaynatın, 750 g şeker dökün ve tamamen çözün.
7. Lezzeti ve yarım limon suyunu ekleyin.
8. Karpuz dilimlerini şurup içine yerleştirin ve düşük ateşte on dakika pişirin.
9. 10 saat demlenmeye bırakın.
10. Kabukları şeffaf ve yumuşak hale getirmek için kaynama ve infüzyonu iki kez tekrarlayın.
11. Son kaynatıldığında, iki çorba kaşığı limon suyuna dökün.
12. Bir kevgir içine katlayın ve sıvıyı camlamak için bir saat bekletin.
13. Şekerlenmiş meyveye pudra şekeri serpin ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.
14. Bir saat 40 ° C'de fırında kurutun.
15. Koyun, birkaç gün odaya bırakın ve depoya alın.

turuncu

tanım. Portakallı şekerlenmiş karpuz kabukları hoş bir aroma ile parlak portakal rengindedir. Bu incelik, marmelatı andıracak şekilde, dilimleri suya batırılmış limonla (litre başına bir çay kaşığı) batırmanız önerilir.

Ne gerekli:

• beyaz karpuz derisi - 1 kg;
• şeker - 700 g;
• turuncu - iki parça.

Yemek nasıl

1. Portakal suyunu sıkın, kabuğu rendeleyin.
2. Soyulmuş kabukları küp veya küpler halinde kesin.
3. Sekiz saat suya batırın.
4. Soğuk bir akışın altında durulayın, kurutun.
5. Şeker dökün, suyu dökün, lezzetlendirin.
6. Şeker taneleri çözmek için düşük ateşte kaynatın.
7. Beş dakika kaynatılır, gece boyunca soğumaya bırakılır.
8. Sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirme adımını tekrarlayın.
9. Bir fırın tepsisine koyun, soğuk bir fırına koyun ve doğal kuruma için birkaç gün bekleyin.

Yavaş bir tencerede

tanım. Mutfak aletleri ocakta uzun süre pişirmeden şekerlenmiş karpuz kabuğu yapımında yardımcı olacaktır. Sırılsıklam ve kurutma çoğu zaman alır.

Ne gerekli:

• beyaz karpuz posası - 1.5 kg;
• şeker - 2,5 kg;
• su - 1.5 l;
• sitrik asit - 5 g;
• pudra şekeri.

Yemek nasıl

1. Kabukları kesin, bir bardak veya emaye tabağına koyun.
2. Suyla doldurun, buzdolabına koyun ve üç ila beş gün bekleyin.
3. Suyu her altı ila sekiz saatte bir değiştirin.
4. Boşaltın, kabuklarını durulayın.
5. Çok pişiricili bir kaseye koyun, parçaları tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde suya dökün.
6. 20 dakika "Buharlama" programını ayarlayın.
7. Bir kevgir içine katlayıp kaseyi yıkayın.
8. Dilimleri geri dökün, şeker ekleyin, su ekleyin.
9. "Pilav" modunu ayarlayın ve programın sonuna kadar pişirin.
10. Gelecekteki şekerlenmiş meyvelerin çıkarılması ve toz serpilerek fırında kurutulması.
11. Depoya koy.

Kurutucu

tanım. Karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyve yapmanın en hızlı yolu turşu ve meyve kurutucusudur. Mutfak aletleri, pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir ve zaman kazandırır. Bir denizci kullanılırsa, susuz yapabilirsiniz.

Ne gerekli:

• karpuz kabukları - 1.5 kg;
• şeker - 500 ml;
• pudra şekeri.

Yemek nasıl

1. Kabuğu küpler halinde kesin, yeşil kısmı kesin.
2. Turşu koyun, şeker serpin.
3. Parçalar iyi doygun hale gelinceye kadar birkaç sıra üst üste çalıştırın.
4. Meyva suyunu 15-20 dakika şurup haline gelinceye kadar kaynatın.
5. Bir kevgir içine atın, sıvı akmasına izin verin.
6. Soğutucu ve kurutucu tepsileri üzerine yerleştirin.
7. Yumuşayana kadar 40-60 ° C'de kurutun.
8. Şekerlenmiş meyveler yeterince yumuşaksa, iyice çırpın ve ellerinize yapışmayın, kurutucudan çıkarın, pudra şekeri yuvarlayın ve depoya koyun.

Yemek pişirme sırasında şurup eklenmesi tavsiye edilir, deniz cehri, kara kuş üzümü, doğranmış nane yaprağı meyveleri püresi ile. Doygun renkteki doğal meyve suları sayesinde şekerlenmiş meyveler çok renkli olur. Eğer evde şekerlenmiş karpuz tarifini bitirmezseniz, kabuklardan karpuz reçeli alırsınız. Dilimleri şurup haline gelinceye kadar birkaç kez kaynatın ve kavanozlara dökün.

Yorumlar: "Bir saat içinde bir araya gelir"

Ne tür bir şekerli karpuz olacak, onları ne kadar süreyle kuruttuğunuza bağlı. Bir kabukta kurutulabilirler veya limon dilimi ile marmelat gibi hafif nemli bırakabilirsiniz. Ve genellikle onları plastik bir torbada veya kapakla sıkıca kapanan plastik bir kapta saklarım. Önemli olan, etrafta nem olmaması ve hava içeriye girmemesidir.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Bu şeyi seviyorum! Doğru, yaklaşık 4-5 gün boyunca küçük parçalar halinde yemek yapıyorum (bu arada, kabuğu çıkarmadan), sonra sadece havada kuruturum (fırında denemedim, kurumasına korkarım))) ama iyi! 5 gün boyunca her şey yapıldı, sonra kurutuldu, şeker serpildi. toz, BİR SAAT İÇİN BLOKLAR !!! Asla kurtarmayı başaramadım ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

İhtiyacınız olacak: karpuz kabukları-1 kg., Su-700 ml. ve şeker-1, 200 kg. Pişirmeye başlıyoruz: Üst koyu yeşil kabuğunu, kabuğun bütün uzunluğu boyunca kabukları ince bir tabaka ile kesin. Sonra soyulmuş kabukları yıkayın ve parçalara bölün. Kabukları soğuk suyla dökün, kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Sonra kabukları bir kevgir içine atarız, böylece cam sıvı olur ve şurubu su ve şekerden hazırlar, sadece şurup kaynar, buradaki kabukları ekler ve 12 saat boyunca soğumaya bırakır.Sonra ateşe verin ve kaynama anından itibaren 15 dakika pişirin ve 12 saat bekletilir (bunu iki kere yaparız). Daha sonra, geri katlıyoruz, zaten bir kevgirde meyveli, şurubu tamamen boşaldığında, biraz şeker serpin ve onları tamamen kuruyana kadar birbirleriyle temas etmeyecek şekilde düzenleyin. Uzun ama lezzetli. Afiyet olsun.

Valeria http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Karpuz kabuğunu soyun, kesin, 5 dakika pişirin, bir kevgir içine koyun. Şurubu iki bardak sudan ve 0,5 kg şekerden pişirin (bu 1 kg kabuk). Şurup içine kabuk dökün ve 5 dakika pişirin, daha sonra 12 saat bekletin. Yani 5-6 kez yapmanız gerekir. Yani, onları 3 gün boyunca pişirip ısrar edeceksin. Son kez limon ya da vanilya ya da lezzet için tarçın ekleyin. Şuruplu bir kavanozda saklayabilir veya şekerlenmiş meyveleri kurutup pudra şekeri serpin.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok