Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- fırın;
- büyük bir kase;
- bir elek;
- ince rende;
- sarılmak filmi;
- oklava;
- bölünmüş form;
- mutfak bıçağı;
- çatal;
- parşömen kağıdı;
- hamuru presleme yükü;
- bir karıştırıcı;
- kürek;
- servis tabağı
Maddeler
| ürün | sayı |
| un | 200 g |
| tereyağı | 100 g |
| limon | 1 adet |
| Pudra şekeri | 4 yemek kaşığı. l. |
| Kabartma tozu | 1/2 çay kaşığı |
| mascarpone | 250 g |
| Süzme peynir | 250 g |
| yumurta | 2 adet |
| Ekşi krema% 33 yağ | 100 ml |
| vanilya | 1 poşet |
Pişirme adım
- Bir cheesecake hamuru hazırlamak için, önce bir elek ile derin bir kaseye 200 g un elemek gerekir.
- Sonra 1/2 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu
- 1 limonu iyice yıkıyoruz, çünkü tarifine göre lezzetine ihtiyacımız var. Limonun rendesini ince bir rende üzerine sürün ve kabartma tozu ile unu ekleyin. Ayrıca 1 yemek kaşığı dökün. l. pudra şekeri ekleyin ve önceden eritilmesi gerekmeyen 100 g tereyağı ekleyin.
- Homojen bir plastik hamur oluşuncaya kadar eller bir kabın içindeki tüm malzemeleri yoğurmaya başlar.
- Bitmiş hamuru cheesecake'e sarılmak filmin içine sarın ve en az 30 dakika buzdolabına koyun. Hamuru daha hızlı soğutmak için, bir kek yapmak tavsiye edilir.
- Yarım saat sonra hamuru buzdolabından alıp oklava kullanarak ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Kalınlığı en az 1.5 cm olmalıdır, hamuru biraz daha kalın rulo haline getirmek mümkündür. Hamurun yapışmasını önlemek için, düz bir yüzeye biraz un dökün.
- Haddelenmiş bir hamurda, ayrılabilir bir şekilden yuvarlak bir alt uygular ve bir mutfak bıçağı kullanarak bir daire çizeriz. Artıkları atmıyoruz, hala peynirli kek için taraf oluşturmaları gerekiyor.
- Kesilmiş daireyi hamurdan oklava üzerine dikkatlice sarın ve eşit bir şekilde tüm yüzeye dağıtarak, kalıbın tabanına aktarın.
- Pişirme kabını kapatın.
- Hamur artıklarını topluyoruz, biraz yuvarlıyoruz ve eziyoruz. Küçük bir sosis oluştururuz ve peynirli kek için yanlar yapmak için hamuru açarız.
- Elde edilen tarafları bir kalıba kaydırır ve köşelerde iyice bastırırız, böylece kalın bir hamur tabakası kalmaz.
- Bir bıçak kullanarak, tatlıların üst kısmını, kenarları aynı olacak şekilde hafifçe kesin.
- Peynirli kek için hazır test tabanını bir çatalla iyice deliyoruz. Bunu yapmak sadece dipte değil, yanlarda da gereklidir.
- İçeride, parşömen kağıdını hamura koyarız, hamurun üzerine iyice bastırırız. Küçük bir yük ile üstüne serpin, çok sayıda bozuk para veya başka bir şey kullanabilirsiniz.
- Fırını önceden 180-200 derecede ısıtın ve peynirli kek için 10-15 dakika pişirin. Çeyrek saat sonra kargoyu parşömen kağıdı ile çıkarıp 15 dakika daha pişiriyoruz. Kenarlarda, kenarlar biraz kahverengileşmeye başlamalı ve kahverengimsi hale gelmelidir. Daha az hamur pişirirseniz çiğ kalır.
- Peynirli kek için temel eklenirken, dolum hazırlığına geçiyoruz. Ayrı bir kapta, 2 yumurta, 250 g süzme peynir, 3 yemek kaşığı karıştırın. l. pudra şekeri, bir çanta vanilya ve 100 ml ekşi krema.
- Tüm malzemeler bir mikser ile iyice karıştırılır. Bir mutfak makinesi veya bir blender kullanmak da mümkündür. Süzme peynir topaklarının iyi kırılması önemlidir.
- Elde edilen sıvı kütlesine 250 g mascarpone ekleyin.Başka bir peynir ekleyebilirsiniz, ancak peynirli keke hassasiyet ve hafiflik veren mascarpone'dur.
- Tüm malzemeleri minimum hızda çırpın. Çok hızlı bir şekilde karıştırılırsa, mascarpone kıvrılabilir.
- Bitmiş peynir dolgusunu hamurun üzerine eşit bir şekilde dökün ve fırına koyun, böylece sıcaklığı 150-160 dereceye düşürün.
- 60 dakika peynirli kek pişirin. Peynir kütlesinin kenarları fırınlanırken peynirli kek alabilirsiniz ve orta kısım hafif titriyor.
- Bitmiş peynirli kek fırından çıkarılır ve tamamen soğumaya bırakılır, daha sonra formu kaldırırız. Hemen tatlıya servis yapmaya değmez, hala buzdolabında en az 4-6 saat demlenmeye ihtiyacı var. Israr ettikten sonra, tatlıyı güzel bir yemeğe kaydırır, porsiyonlar halinde keser ve çay için servis yaparız. Peynirli keki kenarlarından taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Video tarifi
Mascarpone peynirli kek birçok şekilde hazırlanabilir. Orijinal tariflerden biri de videoda sunulmaktadır. Belki de bu seçenek sizi de ilgilendirir.
Peynirli kek pişirmeyi mi yoksa fırın kullanmadan mı yapmayı tercih edersiniz? Mascarpone ile bir tatlı yapmayı denedin mi? Sonuç ve tattan memnun musunuz? Yemek pişirme deneyiminizi yorumlarda cheesecake paylaşın.
Diğer pasta tarifleri
Çikolatalı ve Kahvelı Cheesecake
İyi okumalar!