Mükemmel New York peynirli kek - inanılmaz lezzetli ve narin

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ocak, fırın, derin fırın tepsisi, 22 cm çapında bir pişirme kabı, blender, karıştırıcı, kase, ince rende, güveç, cam, yemek kaşığı, elek için süzgeç, pişirme parşömen 30 x 30 cm.

Maddeler

Pişirme adım

Kum tabanı

1. Fırını önceden 170-180 ° C'ye ısıtın. 350 g'lık kurabiye kurabiyelerini küçük parçalara bölün ve bir karıştırıcıda öğütün. Bir kaseye serpin bebek.
   
2. Bir ocakta 200 g tereyağını bir tencerede eritin, ezilmiş kurabiyelerle bir kaseye dökün, 2 çorba kaşığı ekleyin. l. (30 g) şeker, iyice karıştırın.
   
3. Sökülebilir şeklin altını 22 cm çapında bir parşömen yaprağıyla (yaklaşık 30 x 30 cm) hizalayın, form halkasını üste sabitleyin, böylece parşömenlerin kenarları dışarıya yapışır - bu da bitmiş cheesecake'in tabakta çıkarılmasına yardımcı olur. Duvarları tereyağıyla yağlayın, elde edilen kütleyi yerleştirin, düzleştirin, kenarları kalıbın yüksekliğine göre şekillendirin, iyice bastırın (bunu camın alt kısmı ile yapmak uygun olur). Formda bir form almalısınız.
   
4. 10 dakika bir kurabiye tabanını pişirin. Fırından çıkarın, kalıptan çıkarmadan soğutun.
   

Lor kreması

1. Limonu iyice yıkayın, kurutun ve kabuğu rendesi ile alın ve 3 çorba kaşığı sıkın. l. suyu. Derin bir kapta, 1000 g Philadelphia krem ​​peyniri ekleyin ve bir mikser ile hafifçe çırpın.
   
2. Çırpmaya devam ederek, küçük porsiyonlarda 250 g şeker (pudra şekeri) dökün. 3 yemek kaşığı ekleyin. l. mısır nişastası, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, 2 çay kaşığı. limon kabuğu ve 2 çay kaşığı. vanilya özü ve 15-20 saniye boyunca bir mikser ile çırpın. 100 g ekşi krema% 20 yağ dökün ve 15-20 saniye daha karıştırıcı ile çırpın.
   
3. Karıştırıcıyı kapatmadan, birer birer 5 yumurta yerleştirin. Her bir sonraki müteakip, sadece bir öncekinden sonra peynir kütlesi ile tamamen karıştırılır.
   

Önemli!

• En iyi sonucu almak için ekşi krema, yumurta ve krem ​​peynir oda sıcaklığında olmalıdır.
• Peynir kreması için olan malzemeleri minimum hızda ve kısa bir süre için karıştırın, aksi takdirde pişirme sırasında peynirli kek yüzeyi çatlar.

fırında pişirme

Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın Soğutulmuş formu krema kütlesine sahip ezilmiş kurabiye ile doldurun, yüzeyi bir bıçak veya spatula ile düzeltin.
Önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 200 ° C'de 10 dakika pişirin, daha sonra ısıtmayı 120 ° C'ye düşürün ve 60-90 dakika pişirin. 60-70 dakika sonra peynirli kekin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: formu hafifçe sallarsanız bitmiş tatlı ortasından hafifçe titreyeceksiniz. Peynirli kek hazırsa, kapalı fırında soğumasını bekleyin, kapı 30 dakika kapalı, sonra da kapı 30 dakika daha aralıklı.

Ekşi krema

Bir kapta, 150 g ekşi krema,% 20 yağ, 2 yemek kaşığı karıştırın. l. pudra şekeri ve 2 çay kaşığı. limon suyu Sıcak peynirli keki üstüne ekşi krema ile kaplayın, yüzeyi bir spatula veya bıçakla düzleştirin. Tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın, sonra 6-8 saat buzdolabında tutun.

besleme

• Çıkarılabilir formu çıkarın, tatlıyı yemeğe aktarın, parşömen tabakasını dikkatlice dışarı çekin.
• Zevkinize göre süsleyin - meyve dilimleri, meyveler, nane yaprakları, çikolata. Bölümlerine servis yapın.
  

Video tarifi

Çok ayrıntılı bir video tarifi size New York peynirli kek yapmanın tüm bilgeliğini gösterecektir. Bu tatlı için bir kum tabanı ve ekşi krema hazırlayabilir, Philadelphia peynirinden yumuşak dolguyu çırpmayı ve fırında pişirmek için peynirli keki doğru pişirmeyi öğrenirsiniz, ancak yüzeyi kırılmaz.

Diğer pasta tarifleri