Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bir ocak veya bir kızartma kabı, 2 derin kap, bir blender, bir karıştırıcı, bir çorba kaşığı, bir derin kase, bir çay kaşığı, 24 cm çapında bir pişirme tabağından bir halka, kekler için bir servis tabağı, bir bıçak, bir spatula, bir litre tavası, bir elek, bir tatlı tabağı.
Maddeler
| Kurabiye Kurabiye | 400 g |
| tereyağı | 150 g |
| Mascarpone peyniri | 600 g |
| % 30-35 Krem | 400 ml |
| Pudra şekeri | 150 g |
| su | 200 ml |
| süt | 100 ml |
| jelatin | 40 g |
| vanilya | 1-2 g |
| Taze veya Dondurulmuş Meyveler | 350 g |
| Toz şeker | 4 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
Kum tabanı
- Bir blenderin içine 400 g kurabiyeler yerleştirip en ufak bir parçaya öğütüyoruz.
- Bir su banyosunda 150 g tereyağı eritin. Ezilmiş kurabiyeleri derin bir kaba dökün, üzerine erimiş tereyağı ekleyin ve ıslak kum gibi görünen bir karışım elde edene kadar bir çorba kaşığı ile karıştırın.
- Bir servis tabağına 24 cm çapında bir kalıptan bir halka koyarız, içine dökülür, tesviye edilir ve sıkılır. Sufle hazırlığı için tabağı, rammed tabanlı bir buzdolabına yerleştiriyoruz.
sufle
- 100 ml soğuk suyla 25 g jelatin dökün, bir çay kaşığı ile karıştırın ve jelatinin şişmesini bekleyin.
- Oda sıcaklığında 600 g mascarpone peyniri derin bir kaba koyun, 150 g pudra şekeri, 1-2 g vanilya ekleyin ve bir karıştırıcı ile 1-2 dakika çırpın.
- Oda sıcaklığının% 30-35'i 400 ml krema parçalarına 3-4 doz halinde dökün, homojen ve havadar hale gelinceye kadar kütlenizi çırpmadan durdurun.
- 100 ml sütü ısıtıyoruz, bu zamana kadar şişmiş jelatini ekliyoruz ve topaksız homojen bir kütle elde edilinceye kadar bir çay kaşığı ile dikkatlice karıştırıyoruz. Elde edilen jelatin karışımını, sufle içinde ince bir akarsuya koyun, yoğunlaştırılmış ekşi kremaya benzeyen bir kütle elde edinceye kadar her şeyi miksere çırpmadan durdurun.
- Tabağı buzdolabından kum bir tabanla alıp, sufleyi üzerine dökün ve bir spatula ile hizalayın, daha sonra tabanda daha dengeli hale getirmek için birkaç kez hafifçe sallayın ve 3 saat boyunca buzdolabına gönderin.
jöle
- 15 g jelatin alıyoruz, derin bir kaseye koyuyoruz, 100 ml soğuk su dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve kabarmaya bırakın.
- Bir litrelik bir tavaya 350 g taze veya çözülmüş meyveler koyuyoruz, 4 yemek kaşığı uykuya dalıyoruz. l. şeker, bir çorba kaşığı ile karıştırın ve orta ateşte koymak
- Kütle kaynamaya başladığında, ara sıra karıştırarak, düşük ateşte yaklaşık 20 dakika pişirmeye bırakın.
- Bir blender kullanarak meyve kütlesini püre haline getirin.
- Kemikleri ve diğer elementleri çıkarmak için meyvelerden elde edilen püreyi elek ile silin.
- Zaten şişmiş jelatini ılık püre haline ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Elde edilen berry karışımını soğutur, cheesecake'imizi çıkarır, üzerine berry-jelatin kütlesini döker, seviyelendirir ve pastayı tekrar 5-6 saat buzdolabında bekletiriz.
- 5-6 saat sonra, cheesecake'i çıkarır, bıçağı formun kenarı boyunca tutar, dondurulmuş tabakaları metal daireden ayırır ve halkayı çıkartırız. Peynirli keki parçalara ayırın, tatlı tabağa koyun ve servis yapın.
Önemli!Bitmiş peynirli keki formun duvarlarından ayırmayı kolaylaştırmak için bunun için sıcak bir bıçak kullanılması daha iyidir.Ayrıca pastayı porsiyonlu parçalar halinde kesebilirler, sonra kesim güzel ve temiz olur.
Video tarifi
Tabanda nasıl sufle döşeneceğini ya da bir elek boyunca meyve püresini nasıl pişirip öğüteceğini bulamayanlar, bir video tarifi izlemelidir.