Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- bir elek;
- büyük tava veya derin kase;
- setüstü ocak;
- Kettle;
- boyutlandırılmış;
- bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı;
- mutfak termometresi;
- mutfak robotu;
- kıyma makinesi;
- keskin bıçaklar;
- kesme tahtası;
- oklava;
- plastik torba;
- bir fırın tepsisine;
- parşömen kağıdı;
- kalın altlıklı kazan veya tava;
- kevgir;
- kağıt havlu;
- güzel yemek
Maddeler
| ürün | sayı |
| Domuz eti veya Sığır Eti | 600 g |
| Büyük soğan | 5 adet |
| Yağ kuyruğu veya başka bir yağ | 150-200 g |
| tuz | 2 yemek kaşığı. l. |
| Çekilmiş karabiber | 1/2 yemek kaşığı. l. |
| Buğday unu | 1 kg |
| Bitkisel yağ | 1050 ml |
| su | 500 ml |
Pişirme adım
- 1 kg buğday unu eleyerek hamur işlerini pişirmeye başlıyoruz. Hemen hamurunu yoğurtacağımız mutfak robotundan kaseye atıyoruz. Eğer mutfak robotu yoksa, mikser kullanabilirsiniz.
- Un içinde 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Üstü olmayan ve 50 ml yağsız tuz. Zeytini seçmek daha iyidir, ancak ayçiçeğini alabilirsiniz, yabancı kokular olmadan lezzetli ve yüksek kalitede olması önemlidir.
- Un ile bir kabın içine 70 dereceye kadar ısıtılmış 500 ml su dökün.
- Hamuru orta hızda yoğurun.
- Hamuru mutfak robotundan alıp birkaç dakika daha elimizle yoğuruyoruz. Hamuru bir topakta toplayıp, oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakıp üstte bir kase ile örtüyoruz. Hamurun kurumaması için bu gereklidir.
- 600 gr iyi domuz, kuzu veya dana eti alıyoruz. Kemik, yağ ve film içermemelidir. 2 keskin bıçak kullanarak eti küçük parçalara ayırın.
- Enine hareketlerle kesin, ardından bir kıyma makinesinde çevirin.
- Kabuğundan 5 büyük soğan soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Eleklere aktarın ve kaynar suya dökün. Soğanları kıyma makinesinde etle birlikte döndürün.
- Elde edilen et tuzu 1 yemek kaşığı. 1 litre tuz ve mevsim 1/2 çorba kaşığı ile. l. karabiber öğütülmüş.
- Küçük küpler halinde 150-200 g yağ kuyruğu veya başka bir taze yağ halinde kesin ve kıyma içine ekleyin.
- Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.
- Hamur işlerinin sıkılığını arttırmak için etten kalan kemik, film ve damarlardan et suyu yapabilirsiniz. Dondurun ve küçük küpler halinde kesin. Sulu olmak için her bir cheburek'e az miktarda et suyu ekleyeceğiz.
- Hamurun kalanını masanın üzerine koyduk, üzerine un serpin. Hamuru ikiye bölün. Biri ile çalışacağız, diğerini kenara koyacağız, bir kaseyle kaplayacağız.
- Hamurun 1 / 2'sinden ellerimizi bile sosisden çıkarın. Onu yaklaşık 12 parçaya böldük.
- Her parçadan bir cheburek için bir boşluk yaratıyoruz, böylece geri kalan hava ve kuruyana kadar onları plastik bir torba ile örtüyoruz. Her parçaya yuvarlak bir şekil veriyoruz, yoğurma parmakları. Dairenin ortasına bir miktar un dökün ve kenarlarını ezin. Bu yüzden birkaç kez tekrarlayın. Bu, bitmiş chebureklerin kabarcıklı bir yapı kazanması için yapılır.
- Yuvarlanan pimi az miktarda un ile yağlayın ve her bir pasties için boş açın. Hamurun kalınlığı 1-2 mm olmalıdır.
- Haddelenmiş bir hamur tabakasına yaklaşık 1 yemek kaşığı koyun. l. küçük bir top ile kıyılmış et. Kıyılmış eti, hamurun bir yarısına eşit şekilde yayın, kenarlarında 1 cm bırakın.
- Kıyılmış etin üstüne birkaç et suyu küpü koyun ve cheburek'i sarın, kenarları dikkatlice yapıştırın. Hamurun kenarları birbirine az yapışırsa, parmağınızı suyla ıslatın ve bir kenarı hafifçe yağlayın.
- Cheburek'in yarısını yapıştırdıktan sonra, fazla havayı boşaltmak için cheburek'i elinizle hafifçe bastırmak faydalı olacaktır. Benzer şekilde, kalan pastilleri oluştururuz.
- Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplarız ve önceden oluşturulmuş pastiesleri yayıyoruz. Onları soğukta çıkarmak daha iyidir, böylece siz iş parçalarının geri kalanını yaparken oda sıcaklığında durmamaları sağlanır.
- Kazana çok miktarda bitkisel yağ dökeriz. Genel olarak, hamuru kızartmak için bir litreden fazla yağ gerekir. Kazanı ocakta maksimum ateşe koyduk. Önerilen kızartma sıcaklığı 210-220 derecedir.
- Isıtılmış tereyağlı bir kazan içine chebureks koyup 1.5-2 dakika kızartırız. Börekler yapmak için yeterli yağ olmalıdır. Hamurları oluklu bir kaşıkla çeviririz, böylece her iki tarafta da aynı şekilde kabarırlar.
- 2 dakika sonra, bardağın fazla yağ olması için bir chebureka ile oluklu bir kaşık alın.
- Bitmiş hamur işlerini bir kağıt havluya, ardından güzel bir yemeğe aktarıp servis ediyoruz.
Video tarifi
Video, lezzetli ve sulu ev yapımı pasties yapabileceğiniz rehberli tarifi gösterir. Tarif detaylı bir şekilde tarif edilmiştir ve hamurun sivilce yapısı ile elde edildiği ve etin sulu ve doymuş olduğu preparasyon tavsiyelerinin her aşamasında yapılır. Chebureks, etten ve videoda belirtilen diğer ürünlerden hazırlanır.
Benzer tariflere göre hamur işleri pişirmeye çalıştınız mı ve ilk kez başardınız mı? Yemek ne kadar sürdü? Chebureks dolgusu olarak en çok hangi eti kullanırsınız? Yorumlarda chebureks yapma deneyiminizi öğrenmek ilginçtir.
Diğer pişirme tarifleri
İyi okumalar!