Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kıyma makinesi, derin kızartma tavası, ocak, kase, elek, oklava, bulaşık bezi.
Maddeler
| Tavuk eti (fileto, ızgara, tavuk budu) | 400-450 g |
| Büyük soğan | 1 adet |
| Temiz içme suyu | 1 yığın |
| Birinci sınıf buğday unu | 250 g |
| Tuz, karabiber | tatmak |
| Yemeklik Yağ | 300-400 ml |
Pişirme adım
Doldurma Pişirme
- Fileto kullanıyorsanız, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Tavuğun diğer kısımlarını temiz eti keserek ciltten, yağdan ve kemiklerden temizleyin. Yaklaşık 400 gram tavuğa ihtiyacınız olacak. Bir büyük soğanı soyun. Et ve soğanı bir kıyma makinesinde birlikte gezdirin, ardından kıymak için kıyın ve tuzlayın (yaklaşık 0.5-1 çay kaşığı).
- Her şeyi iyice karıştırın ve turşu yapmak için bir kenara koyun.
Hamur yoğurmak
- İki buçuk bardak un (250 g) bir elek ile bir kaseye eleyin.
- Bir bardak soğuk suyla, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurun. Elle yaklaşık 10 dakika yoğurmanız gerekir, ellerinize yapışmamalıdır.
- Hazırlanan un kütlesini bir kase veya havlu ile örtün ve 30 dakika bekletin.
- Yarım saat sonra, her biri bir top haline getirilmesi gereken 4 eşit parçaya bölün ve tekrar 10 dakika boyunca bir kase ile örtün.
- Belirlenen süreden sonra, un topunun çok ince bir katmana yuvarlanması gerekir ve bu sayede neredeyse saydamlık elde edilir.
- Az miktarda bitkisel yağla yağlayın ve bir tüpe koyun.
- Bir sonraki top da dışarı yuvarlanır, fakat sanki devam ediyormuş gibi bir öncekiyle birlikte bir tüpe dönüştürmeniz gerekir. Üçüncü ve dördüncü topla aynı şeyi yapın. Bu şekilde, hamur katmanları oluşturulur.
- Elde edilen rulo 12 parçaya bölünmüştür. Kütükleri oluşturmak için bu kütükleri düzleştirin, havlu veya mutfak havlusu ile örtün ve 10 dakika bekletin.
Fry chebureks
- Yaklaşık 150 ml rafine edilmiş ayçiçek yağını derin bir tavaya veya düz tabanlı bir kazana dökün ve orta ateşte koyun.
- “Kek” i yaklaşık 20 cm çapında inceltin, dairenin yarısına 1 çorba kaşığı kıyılmış et koyun. Kenarları birbirine dikkatlice yapıştırın. Kesin olarak, kenarları bir çatalın dişleriyle kesebilirsiniz.
- Her iki tarafta 1-2 dakika boyunca bol miktarda ılık bitkisel yağda kızartın.
Chebureks, sulu, gevrek ve inanılmaz derecede hoş kokulu bir hal aldı. Afiyet olsun!
Video tarifi
Sunulan videoda, yazar ulusal Kırım Tatar yemeğinin hazırlanma sürecinin tamamını gösterir. Un karışımını kendi başınıza nasıl yoğruracağınızı, katmanları açacağınızı ve hangi durumda yağda kızartılacağını göreceksiniz.
Evde kıyılmış tavuktan yapılan en hassas dolmalarla gerçek hamur işleri pişirmek için fazla tembel olmayın. Arkadaşlarınızı birlikte bu yemeği ziyaret etmeye ve paylaşmaya davet edin ve bundan sonra bize yemeğe ilişkin izlenimlerinizi yazın. Eğer varsa, sırlarınızı puf böreği ekleyerek, kıyılmış et pişirerek ve doğrudan kızartma hamur işleriyle paylaşarak yorumlayın.
Diğer pişirme tarifleri
İyi okumalar!