Tatil masasında Sulu sığır domuz 🥩

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• fırın;
• bir fırın tepsisine;
• 8-9 litre kapasiteli bir tencere;
• 5-6 litre kapasiteli derin hazne;
• kesme tahtası;
• et için bir bıçak;
• mutfak bıçağı;
• sicim;
• parşömen kağıdı;
• sarılmak filmi;
• mutfak terazileri;
• ölçü kabı.

Maddeler

Pişirme adım

Et hazırlığı

1. Eti iyice yıkayın, yağları ve filmleri çıkarın. Yaklaşık eşit büyüklükte, isteğe bağlı büyük parçalar halinde kesin (örneğin, 2-4 aynı dikdörtgen dilimler halinde). Boşlukları bir kağıt havluyla kurulayın. Haşlanmış domuz için kalça kesiminden genç sığır eti alın. Belirgin et tadı bulunmadığından dana eti kullanılmaz.
   
2. Etleri her tarafına tuz ekleyip tatmak için karabiberle rendeleyin. İlk önce, etin üzerine tuz ve karabiber serpin ve elde elde ettikten sonra malzemeyi hamurun içine sürün. Et pişirmeden yaklaşık 8-10 saat önce marine edilir. Yaklaşık tuz tüketimi, 1 kg kağıt hamuru başına 15 gramdır.
   
3. 5-6 litre kapasiteli derin bir kaseye 1 litreden biraz kefir dökün ve içine bir parça et koyun. Üstüne daha fazla kefir dökün. Tüm et dilimleriyle tekrarlayın, bütün et parçaları kefir içine batırılmalıdır. Kefir boşluklarıyla birlikte kaseyi bir kenara koyun. Kefir'deki maruz kalma süresi yaklaşık 25-30 dakikadır.
   

Baharatlı turşu nasıl yapılır

1. Ocakta 5-6 litre su içeren bir tencereye koyun. Suyu kaynatın. Suya koyun (kaynar veya kaynar) 2-3 dal biberiye ve 6-7 adet defne yaprağı. Çim ve defne yaprağını önceden yıkayın.
   
2. Dilimler halinde 3-4 cm zencefil kökü ve bir biber biber (10 gram) ekleyin. Doğranmış malzemeleri tavaya dökün.
   
3. Tencereye tuz ekleyin, sıvı hafifçe tuzlanmalıdır. Marine edilmiş 2 karanfil tomurcuğu, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu olmadan koyun. 12-15 bezelye karabiber dökün.
   
4. Turşuyu kaynatın, 1-2 dakika kaynatın, ocaktan alın, oda sıcaklığına soğutun.
   

Etin marine edilmesi ve kızartılması

1. Et parçalarını soğutulmuş tuzlu suya batırın. Bütün et parçaları marine ile kaplanmalıdır, bunun için biraz baskı kullanabilirsiniz. Sarılmak film ile örtün veya sıkın. 7-8 saat boyunca soğutun.
   
2. Et parçalarını tuzlu suyundan çıkarın (kalan kefiri marine ile yıkayın). Boşaltın. Her bir parça tatlı kırmızı biber parçasını ovalayın (toplam 100 gramdan).
   
3. Parçaları üst üste katlayın. Bir çubuk oluşturarak sicim ile sıkıca bağlayın. Kırmızı zemin kırmızı biber ile liberal olarak serpin. Haşlanmış domuz eti pişirme manşonunda pişirebilir veya folyo tabakasına sarılmış olarak (folyo, manşon tarifte belirtilmemiştir).
   
4. Eti, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Fırına yerleştirin. 180 ° C'de yaklaşık 1 saat 35 - 1 saat 45 dakika pişirin. Yaklaşık pişirme süresi şu şekilde hesaplanır: her 1 kilogram et için - yaklaşık 20 dakikalık pişirme işlemi, parça başına 15-20 dakika ekleyin.Tam pişirme süresi fırınınıza bağlıdır.
   
5. Masada soğuk haşlanmış domuz eti servis edilir. Domuzdan pişirebilirsin (en yaygın seçenek) kuzu. Marine etmek için sarımsak, hardal, limon, yenibahar, soğan, çeşitli baharatlar ve otlar kullanın.
   

Video tarifi

Yukarıdaki video eğitiminde sığır eti marinesi ve fırında rosto etinin bütün sürecini görebilirsiniz. Hazırlamanın her aşaması için ayrıntılı görüntüleme ve açıklamalar teknolojinin tam anlamıyla ustalaşmasına yardımcı olacaktır.