Evde domuz domuz eti nasıl yapılır: klasik ve modern yorumlar

Satın alınan yarı mamul ürünlerde, saf hammadde yüzdesi önemsizdir, bileşimin geri kalanı öğütülmüş kıkırdak, cilt, tendon ve artı periyodik tablonun yarısıdır - “lezzet için”. Bazı örneklerde ise hiç et yoktur. Haşlanmış domuz eti, kahvaltıda “zor” modern bir sosisin ve doyurucu bir öğle, atıştırmalık veya akşam yemeğinin yerine sağlıklı bir ikamedir ve şenlikli masaya da uygundur.

Ana madde seçimi

Her iyi et parçası haşlanmış domuz denilen bir mutfak şaheserine dönüştürülemez. Pişirmenin herhangi bir aşamasında yapılan bir hata her şeyi mahvedebilir ve hoş kokulu, hassas bir yemek yerine baharatlarla baharatlanmış bir lastik parçası alırsınız.

Ölçülmesinde 1-2,5 kg ağırlığındaki bir yağ parçası seçin, yağın optimum kalınlığı 1,5 cm'dir, parçanın içinde ince yağ katmanları varsa iyidir, bu tür et pişirme sonrası sulu kalacaktır. Domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanlarının yağsız dilimlerinin ek olarak domuz pastırması dilimleri ile doldurulması gerekir.

Marin özellikleri

Etler, baharatlı ve aromatik hale getirmek için en sevdiğiniz baharatlarda toplanır. Bu aşamada, olayın başarısının yarısı yatar. Ve iki yol var.

1. sürtme. Domuz eti, sarımsak, çeşitli biber, defne yaprağı, zencefil, biberiye, kakule için uygundur. Baharatlar basitçe tuz ve rendelenmiş etle karıştırılabilir veya filetoyu mayonez, ekşi krema, zeytinyağı, soya sosu veya hardal karışımı ile kaplayabilirsiniz. Daha sonra, et buzdolabında 12 saat boyunca marine edilmek üzere gönderilir.
2. ıslanıp yumuşama. Öncelikle bir tuzlu su, tuz, şeker, baharat, zeytinyağı, hardal, ekşi krema, soya sosu veya diğer favori katkı maddeleri yapmanız gerekir. Eti birkaç saat tuzlu suyla ıslatın, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.

Domuz eti pişirmenin 5 yolu

Standart et folyo, kol veya bir fırın kabında "paketlenir". Fırında ev yapımı domuz domuz türün bir klasik. Ancak bir fırına başvurmadan pişirebilirsiniz.

Folyo içinde

Özellikler. Bu en popüler haşlanmış domuz eti tarifi. Ve boşuna değil - çanak delice kokulu, yumuşak, sulu olduğu ortaya çıkıyor. Sonuçta, dikkatlice folyoya sarılmış olan et, bir gram kıymetli meyve suyunu kaçırmaz.

İhtiyacınız olacak:

• et - 1 kg;
• sarımsak - 10 diş;
• hardal - 20 g;
• karabiber - yarım çay kaşığı;
• kekik - 7 g;
• kırmızı biber - yarım çay kaşığı;
• tadına bakmak için tuz.

Yemek nasıl

1. Eti iyice durulayın.
2. Kurulayın.
3. Sarımsak dilimleri birkaç parçaya uzunlamasına kesilmiş.
4. Gevşek malzemeleri karıştırın.
5. İnce bir bıçakla, etin tüm yüzeyinde derin kesimler yapın.
6. Her bir sarımsak parçasını bir biber ve tuz karışımı içine daldırın ve keserek içine yerleştirin.
7. Kuru baharat karışımına hardal ilave edin.
8. Elde edilen kütleyi etin tüm yüzeyine dökün.
9. Eti derin bir kaba daldırın, bir kapakla veya tutunma filmiyle kaplayın.
10. Gece için buzdolabına koyun.
11. Folyoyu, eti sardıktan sonra parlak taraf dışarıda ve mat taraf içeride olacak şekilde yayınız.
12. Eti koyun ve sıkıca sarın.
13. Meyve suyunun akmaması için ikinci bir tabaka folyo yapın.
14. “Bebeği” bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin.
15. Çanağı yaklaşık 90 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkta pişirin.
16. Sıcaklığı 20-30 ° C'ye düşürün ve yarım saat daha inkübe edin.

Kol yukarı

Özellikler. Diğer bir klasik tarif ise manşette haşlanmış domuz eti pişirmek. Bu seçenek sadece domuz eti pişirmek için değil, aynı zamanda sert et, örneğin sığır eti ve hatta mus için de uygundur, ancak daha sonra domuz pastırması dilimleri ile doldurmayı unutmayın, aksi halde yemek kurur.

İhtiyacınız olacak:

• et - 1 kg;
• zencefil - 1.5 cm kök (doğrayın) veya 10-15 gr öğütülmüş;
• sarımsak - 10 diş;
• hardal - 50 g;
• karabiber ve tuz tadıyla.

Yemek nasıl

1. Eti durulayın ve kurutun.
2. Sarımsakların yarısını ince dilimler halinde kesin.
3. Et dolduruyor.
4. Kalan sarımsakları bir preste geçirin.
5. Zencefil, karabiber, tuz ve hardalla karıştırın.
6. Filetoyu bu karışımla ovalayın.
7. Gece boyunca buzdolabında marine ederek koyun.
8. Sabahları eti pişirme kılıfına koyun.
9. Kozanın her iki ucunu da bağlayın.
10. Bir kürdan ile üstüne birkaç delik açın.
11. 200 ° C'de 120 dakika pişirin
12. Altın bir kabuk elde etmek için pişirme işleminden 15-25 dakika önce manşonu kesin.
13. Haşlanmış domuz fırında kendi kendine soğumaya bırakın.

Fırın olmadan

Özellikler. Bir başka iyi seçenek de haşlanmış domuz eti haşlanmış. Çanağı fırınsız pişirebilirsiniz. Bir boyun, omuz bıçağı, karbonad (karbonatla karıştırılmaması gereken - bir karbonik asidin tuzudur) veya bir jambonun bir kısmını kullanır - sonuç aynı şekilde karşılaştırılamaz. Tuzlu suya bir avuç doğranmış soğan kabuğu ekleyebilirsiniz. Böylece pişirilmiş haşlanmış domuz eti füme etin rengi olur ve tadı daha yumuşak ve aromatik hale gelir.

İhtiyacınız olacak:

• et - 1 kg;
• sarımsak - bir kafa (ince levhalara kesilmiş);
• hardal ve şeker - her biri 25 gr;
• yağ ekşi krema - 50 g;
• karabiber - bir çay kaşığı;
• defne yaprağı - üç adet;
• su - 2 l;
• tuz - 75 g;
• yenibahar ve karabiber - her biri beş bezelye.

Yemek nasıl

1. Et dışındaki tüm malzemeleri suya koyun.
2. İki ila üç dakika pişirin.
3. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun.
4. Eti sıvıya batırın (tuzlu su tamamen örtmeli).
5. Düşük ateşte kaynatın.
6. Kapağın altında 15 dakika pişirin.
7. Ateşi kapat.
8. Eti bir gün boyunca salamurada bırakın.
9. Tencereyi tekrar düşük ateşte yerleştirin.
10. 15 dakika daha kaynatın.
11. Ateşi kapat.
12. Et kendiliğinden soğuyana kadar salamura etmeyin.
13. Haşlanmış domuz eti çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın.
14. Eti folyoya veya folyoya sıkıca sarın ve birkaç saat soğutun.

Testte

Özellikler. Atalarımız bu şekilde lezzetli et pişiriyorlardı, tek farkı onu Rus fırında pişirmeleriydi. Domuz domuzunu evde eski tariflere yaklaştırmak kolaydır. Sadece etin değil, inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkacak. Hamur sizi de memnun eder - baharat ve et suyunun aroması ile doyurulur.

İhtiyacınız olacak:

• et - 1 kg;
• hardal - iki yemek kaşığı;
• sarımsak - 10 diş;
• tat vermek için karabiber ve tuz;
• ayçiçek yağı - yağlama için;
• su - 150-200 ml;
• un - 500-600 g.

Yemek nasıl

1. Eti durulayın ve kurutun.
2. Kıyılmış sarımsaklı şeyler.
3. Tuz, karabiber ve hardalı karıştırın.
4. Filetoyu bu karışımla kaplayın.
5. Gece boyunca ideal olarak buzdolabında birkaç saat bekletin.
6. Un, su ve bir tutam tuzdan yapılan hamurları yoğurun (plastik olmalıdır).
7. Hamuru açın.
8. Eti merkeze yerleştirin.
9. Kenarları ortasından katlayın - bir tür koza almalısınız, ayrılmamaları önemlidir.
10. Kalıbı ayçiçek yağıyla yağlayın.
11. Oradaki "bebeği" koy ve fırına koy.
12. 200 ° C sıcaklıkta iki, iki buçuk saat boyunca pişirin
13. Çanağı sabaha kadar fırında soğumaya bırakın.

Mikrodalgada

Özellikler. Bu tarif hızlıdır, ateş ve fırına erişimin olmadığı yerlerde yardımcı olacaktır. Ancak aklınızda bulundurun: yağsız et burada çalışmaz - haşlanmış domuz eti kuru olur.

İhtiyacınız olacak:

• et - 1 kg;
• sarımsak - üç ila dört karanfil (plaka halinde kesilmiş);
• kıyılmış defne yaprağı - yarım bardak;
• su - iki bardak;
• kuru erik - üç ila dört adet (çeyrek halinde kesilmiş);
• tuz - 10-15 g;
• karabiber - 7 g;
• ayçiçek yağı - 50 ml.

Yemek nasıl

1. Eti kıyılmış sarımsak ve kuru erik ile doldurun (gerekirse - domuz yağı).
2. Etleri bir veya iki saat buzdolabında bekletin.
3. Tavayı ayçiçek yağıyla yağlayın ve sıcak olarak ısıtın.
4. Kabuğu ortaya çıkana kadar etleri kızartın, böylece haşlanmış domuz eti yumuşak ve sulu olur.
5. Mikrodalgada kullanıma uygun bir kapaklı bir pişirme kabı hazırlayın.
6. Altına bir defne yaprağı koyun (avuç içi eziyet) ve üstüne kızarmış et.
7. İki bardak kaynar su içini kenara kabın içine dökün.
8. Üstünü kapatıp her iki tarafta 20 dakika boyunca maksimum güçte pişirin.
9. Oda sıcaklığına soğutun.
10. Suyu boşaltın.
11. Haşlanmış domuz eti folyoya sarın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Ve diğer et türlerinden 3 tarif

Evde haşlanmış domuz eti pişirmek sadece domuz eti ile mümkün değildir. Metresler, diğer et - et, tavuk ve hindi çeşitlerinde bu incelikli olmaları için kendilerini uyarladılar.

Sığır eti

Özellikler. Dana eti fırında domuz eti ile aynı şekilde pişirebilirsiniz. Sadece pişirme süresi, parça ağırlığına bağlı olarak bir saat kadar yaklaşık 30 dakika artacaktır. Sığır eti, yavaş bir tencerede pişirilebilir.

İhtiyacınız olacak:

• et - 1 kg;
• sarımsak - üç ila dört karanfil;
• favori baharat karışımı - 15 g;
• karabiber - bir çay kaşığı;
• mayonez ve hardal - her biri 25 gr;
• ayçiçek yağı - kızartma için;
• tadına bakmak için tuz.

Yemek nasıl

1. Eti ve kıyılmış sarımsakla iyice durulayın.
2. Bir mayonez, hardal, tuz, karabiber ve baharat turşusu hazırlayın.
3. Eti bu karışımla ovalayın ve 6-8 saat boyunca soğutun.
4. Ayçiçek yağını çok fırınlayıcının kasesine dökün ve kızartma modunu açın.
5. Etleri her iki tarafta da 15 dakika kadar kızartın.
6. Söndürme programını üç saat boyunca ayarlayın ve kapağı kapatın.
7. Eti her 40-50 dakikada bir çevirin ve kapağı tekrar kapatın.

Tavuktan

Özellikler. Tavuk eti yapmak için sadece tavuk kullanılır. Dekapaj ve kısa pişirme nedeniyle sulu olur.

İhtiyacınız olacak:

• göğüs filetosu - 1 kg;
• sarımsak - üç ila dört karanfil;
• soya sosu - 50 ml;
• ayçiçek yağı - 25 ml;
• zencefil - 10 g;
• limon - yarım turunçgil (sıkma suyu);
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Yemek nasıl

1. Eti kıyılmış sarımsakla doldurun.
2. Malzemenin geri kalan kısmından turşuyu yap.
3. Göğsü bu karışımla kaplayın, kapatın ve ağır bir nesneyle bastırın.
4. Sabaha kadar buzdolabında.
5. Eti bir parşömen kağıdına sarın ve sıkın.
6. Folyoyu üstüne sarın.
7. 180 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika fırında pişirin

Türkiyeden

Özellikler. Haşlanmış domuz da hindiden pişirilebilir. Hindi en sağlıklı ve en sağlıklı et olarak kabul edilmekle birlikte (neredeyse hiç kolesterol içermemesi ve% 95 oranında emilmesi nedeniyle), aynı zamanda zararlı da olabilir - hasta böbrekleri ve gut hastaları bu tür etleri kötüye kullanmamaya dikkat etmelidir.

İhtiyacınız olacak:

• hindi eti - 1 kg;
• sarımsak - beş karanfil;
• tuz ve baharat (etleri ovalamak için) - tatmak;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• şeker - 10 g;
• tuz (marine için) - 25 g;
• su - bir bardak.

Yemek nasıl

1. Suyu tuz ve şekerle ısıtın.
2. Sıcak bir turşuda, eti baskı altında 5-6 saat bekletin.
3. Eti çıkarın ve kurulayın.
4. İpliği sıkıca sararak, parçaya istenen şekli verin.
5. Sarımsakları bir preste geçirip tuz ve baharatlarla karıştırın.
6. Eti bu karışımla ovalayın.
7. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. 220-240 ° C sıcaklıkta yaklaşık yarım saat kadar pişirin
9. Yangını kapatın, ancak fırını açmayın - haşlanmış domuzun soğumasını bekleyin.
10. Dişleri çıkarın ve eti buzdolabında soğutun.

"Ev yapımı" yarı mamul ürünlerin ana artıları, hammadde kalitesine ve baharatların bileşimine olan güvendir. Az ya da çok “iyi” bir sosisin fiyatı, hiçbir zaman iyi bir etin fiyatından daha az değildir. Ve sağlığımız tamamen paha biçilemez. Bu nedenle, kişisel zamanınızı ayırmayın, evde domuz etinden zevkinize istediğiniz bir domuz eti tarifi seçin - eviniz yemeklerinizi kesinlikle takdir edecektir.

Yorumlar: "Dökme demir ördek kabında pişirin"

Bütün tatiller için haşlanmış domuz eti yapıyorum, ama kesinlikle domuz etini tercih ediyorum ve böylelikle cildin cilt olması için ne hamur ne de folyoya ihtiyaç duyulmayacak. Ve hazır oluncaya kadar meyve suyu şeffaf olunca kaynamış domuzun üstüne kızarması için kapağı çıkarın. Sonra fırından çıkardım, üzerini örtüp soğumaya bıraktım.

Maryka, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/buzhenina-v-domashnix-usloviyax/

Domuz eti bonfile alıyorum, uzun dilim dondurulmuş tuzlu yağ (1 × 1x8-10 cm), havuç (şeritler halinde doğranmış) ve sarımsakla dolduruyorum, sonra öğütülmüş baharat karışımı (kimyon tohumu, kişniş, dereotu tohumu, hardal tohumu, farklı biber, mercanköşk, hindistan cevizi ceviz, vb.) Tuz ve sıkılmış sarımsaklı (5-6 diş)
Buzdolabına 2-3 saat koydum. Birkaç kat folyoya sarılıyorum ve 200 derecede 1.5 saat boyunca fırında pişiriyorum. Folyoyu açıp kızarana kadar pişirdim. Hepsi !!! Harika tadı, zarif ve güzel içte.

Emmanuel (Marik) Sauchik (Sauchik), http://ovkuse.ru/recipes/buzhenina/

Fırında pişmiş her et parçasına haşlanmış domuz eti denemez. Haşlanmış domuz eti 0,5-1 cm arası shpig tabakasına sahip olmalıdır., Pişirirken, shpig eti eritir ve ıslatır, bu sayede et hassas bir lezzet kazanır.

nik_61, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=127544

Kızlar, ve hala sarımsakları doldurmakla kalmaz, sarımsakları kremaya (veya sütün içine) sıkın, iyice karıştırın ve kalın kısımdaki sıvıyı sıkın .. bir şırınga alın ve mümkün olduğunca çok sayıda delikleri içine sıvı (sarımsaklı krema) dökmek için kullanın ... ve eti üstüne serpmek için daha kalın ... çok sulu olacak ve etin içinde ve dışında sarımsak ruhu ile doyurulacak!

marina, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=36082

Diğer et tarifleri