Lezzetli haşhaşlı çörekler nasıl pişirileceğini öğrenmek nasıl

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:derin kase - 2 adet, blender, güveç, elek, ince rende, kaşık, çatal, bıçak, ölçü kabı, oklava, bardak, tabak, fırça, sarılmak film, parşömen kağıdı, fırın tepsisine, mikrodalga, fırın.

Maddeler

Pişirme adım

Pişirme malzemeleri

1. Derin bir kaseye 200 g haşhaş tohumu dökün. 150 g şeker ekleyin. Her şeyi bir blender ile öğüt. Karıştırıcı yoksa, bir kahve değirmeni içinde öğütün veya bir maitre içinde öğütün veya bir kıyma makinesinden 2 kez geçirin.
   
2. Güveçte 100 ml süt dökün. Orta ateşte ısıttık. Öğütülmüş haşhaş-şeker karışımını süte dökün. Karıştırınız. Kaynatın ve ılıman sıcaklığa getirin, her zaman karıştırın, koyulaşıncaya kadar 5-7 dakika pişirin ve yapışkan bir dolgu elde edin.
   
3. İsteğe bağlı olarak, bir limon kabuğu rendesini ekleyebilirsiniz, ancak beyaz bir katmanı olmadan sadece üst kısmını, acı verir çünkü. Soğutulduktan sonra, dolgu kalın ve parlak olduğu ortaya çıktı.
   

Hamur pişirme

1. Güveç tavasını kısık ateşte tutarız, içine 250 ml süt dökünüz. Bir kasede 0,5 kg un eleyin. Unu 7 g (poşet) kuru hızlı etkili maya ekleyiniz. Lütfen poşetin üzerine yazıldığını unutmayın: "una hemen ekleyin." 2 yemek kaşığı elemek, orada bir elek ile. l. şeker ve 1 tatlı kaşığı. tuz. Tüm kuru malzemeleri yumuşayana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
   
2. 2 yumurtayı ayrı bir kaba koyun, çırpın. Yumurtalara neredeyse sıcak süt ekleyin. Küçük porsiyonlara dökün ve yumurtaların kıvrılmaması için hızla doğrayın. Buzdolabından yumurtalar sütün sıcaklığını düşürür ve genel karışım biraz ılık olur. Sadece ihtiyacın olanı. Çünkü maya, yanında sıcak olan herhangi bir şeyi tolere etmez.
   
3. Süt karışımını una dökün. Her şeyi karıştırıyoruz.
   
4. Bir mikrodalga fırında 75 g tereyağını eritin. Gelecekteki hamur içine dökün. Her şeyi tekrar karıştır. Bu aşamada 50 gr un ekleyebilirsiniz. Tutarlılığınız için görün. Testin son tutarlılığı ellerinize yapışmamalıdır. Masanın üzerine yaydık, ellerimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Un eklemeniz gerekip gerekmediğini görmek için hamuru en az 10 saniye yoğurun. Unutma, unla doldurulmuş çöreklerdeki bir hamur işinden daha kötü bir şey yoktur.
   
5. Hamuru 2 ila 3 dakika yoğurun, böylece elinize yapışmayacak, dokunmaya yaramaz hale gelebilir. Hamuru tekrar kaseye koyun, yapışkan filmle kaplayın. Filmde birkaç kez delik açıyoruz, böylece hava girişi oluyor. Sıcak bir yere koyarız veya sıcaksa yüzeyde bırakırız veya bir battaniyeye sarılırız. 15 dakika sonra, hamur hafifçe ortaya çıktı, masaya koydu ve hafifçe ezildi.
   

Çörekler yapma

1. Bıçakla 2 parçaya bölün. Filmin altına bir kez daha koyduk ve ikinciyle çalışmaya devam ediyoruz. Her şeyi doğru yaptıysanız, pudra unu gerekmeyecektir.
   
2. Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Ne kadar ince yuvarlarsanız, çöreklerde o kadar fazla katman olacaktır. Dikdörtgen şekilli bir katmanın 30 x 20 boyutunda yuvarlanması yeterli olacaktır.
   
3. Doldurulmuş meyve suyunun hamurun içine girmemesi ve dolum kuru kalmaması için eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
   
4. Hamuru tabakaya doldurduk. Kenarları yaklaşık 1 cm uzunluğunda boş bırakın ve bir uzun kenarını 2 ila 3 cm boş bırakın. Dolguyu eşit şekilde dağıtın.
   
5. Daha iyi yapışma için boş kenarı 2 cm bırakılmış suyla ıslatın. Ve bu kenardan bir rulo halinde sarmaya başlıyoruz. Keskin bir bıçakla ruloyu yarıya, daha sonra her bir parçayı 3 parçaya böleriz. Büyük rulolar alın. Daha az isterseniz - daha fazla parçaya kesin. Dilimlenmiş ekmekleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine kaydırıyoruz.
   
6. 1 saat prova yapmak için sıcak bir yer koyduk. Bir kasede 1 yumurta çırpın. Ruloların yüzeyini bir fırça ile yağlayın. Bu onlara renk ve parlaklık verecektir. Kenarları da yağlamayı unutmayın.
   
7. Çörekler önceden ısıtılmış fırına 180 dereceye kadar gönderilir. 25 dakika pişirin.
   

Video tarifi

Bu videoda haşhaş tohumu ile lezzetli çörekler pişirmeyi görebilirsiniz. Hamurun nasıl uyması gerektiğine, dolgunun nasıl öğütüleceğine, çörekler nasıl oluşturulacağına bakın.

Bu tarife göre, birçok haşhaş tohumunun çıktığı lezzetli, yumuşak, havadar çörekler. Tereyağla batırılmış hamur hiç kuru değildi.

Diğer topuz tarifleri