Lezzetli puf böreği tarçın rulo yemek pişirmeyi öğrenmek nasıl

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• fırın;
• bir fırın tepsisine;
• un için elek;
• büyük ağ süzgeç;
• 2 derin kase;
• mutfak çırpma teli;
• mutfak fırçası;
• mutfak bıçağı;
• pişirme halısı;
• mutfak terazileri;
• ölçü kabı;
• sarılmak filmi;
• Parşömen kağıdı

Maddeler

Pişirme adım

Bir hamur nasıl yapılır

1. 50 gram preslenmiş ekmek mayasını derin bir kaba koyun. Ayrıca taze maya - hızlı pişirme ve aktif olarak artar. Fermantasyon hamuru hacmin yaklaşık iki katı artar, hazırlanması için bir kap seçerken bunu unutma. Maya kırıntılarını ılık sütle dökün, 35-36 ° C'ye ısıtın 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı tuz atmadan ekleyin.
   
2. Maya, şeker ve tuz tamamen çözülene kadar kabın içeriğini karıştırın. Mayayı aktive edecek ve mayalanmaya başlayacak şekilde kaseyi ılık bir yere yerleştirin. Hamurun kabarma süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Kaseyi bir havlu veya havlu ile kaplayabilirsiniz.
   

Hamur pişirme

1. Başka bir derin kapta, 600 gram birinci sınıf buğday unu eleyin. Eleme, unu oksijenle zenginleştirir, pişirme daha kabarık ve gürdür. Una 200 gram oda sıcaklığında yağ ekleyin. Tereyağı ve unu, yağ gevreği oluşana kadar elinizle ezin. Ürünü yumuşatmak için yağ buzdolabından önceden (yaklaşık 40-60 dakika) çıkarılmalıdır.
   
2. "Yetiştirilen" hamuru tereyağ gevreğine ekleyin. Kompozisyonu bir kaşıkla karıştırın. Bir kaseye 4 yemek kaşığı ekşi krema koyun. Ekşi kremayı buzdolabından önceden alın, pişirme sırasında oda sıcaklığına gelmelidir.
   
3. 2 tavuk yumurtasını derin bir tabağa bölün. Protein sarısı ile birleşene kadar yumurtaları çırpma teli ile çırpın. Yumurtalı gevrekleri hamurun üzerine dökün.
   
4. Pürüzsüz hale gelinceye kadar hamuru bir kaşıkla karıştırın. Yapışkan, oldukça sıvı bir hamur ortaya çıkıyor. Hamurun içine bölümler halinde 200 gram un daha eleyin. Kütle o kadar kalınlaştığında bir kaşıkla karıştırmak sakıncalıdır, hamuru unla (200 gramdan itibaren) toz haline getirilmiş bir yüzeye aktarın ve ellerinizle yoğurun.
   
5. Hamuru elastik, yumuşak ve esnek hale gelinceye, ellerinize ve çalışma yüzeyinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Karıştırırken, kalan 100 gramdan un ekleyin. Hamurun kıvamına bakın - partiye giren un miktarı tariften biraz farklı olabilir. Unun kalitesine ve özelliklerine (glüten, nişasta içeriği) bağlıdır. Hamuru, önceden kabın dibine un serpme, yüksek kenarlı bir kase içine (kase, tava) aktarın. Üstünü sarılmak film ile sıkın ve 2 saat boyunca soğutun.
   

Dolum nasıl yapılır

100 gram kuru üzüm soğuk suyla durulayın. 20 dakika kaynar suda tutun, kurutun. Derin bir tabağa 2 yemek kaşığı şeker (sürgülü) ve 1,5 yemek kaşığı tarçın koyun. Şekeri tarçınla iyice karıştırın.

Çörekler oluşturma ve pişirme

1. 2 saat sonra, hamuru buzdolabından alın.Unla (100 gram) tozlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. İki parçaya bölün. Bir parçayı 5-6 mm kalınlıkta bir tabakaya yuvarlayın.
   
2. Formasyonun yüzeyini yumuşatılmış tereyağı (40 gram) ile yağlayın. El ile yapabilir veya mutfak fırçasını kullanabilirsiniz. Hamurun bütün yüzeyine şeker ve tarçın karışımı serpin. Kolaylık sağlamak için kaba bir süzgeç kullanın.
   
3. Tarçınlı şekeri üstüne kuru üzüm serpin. Eşit bir alana dağıtmaya çalışın.
   
4. Katmanı gevşek bir rulo halinde yuvarlayın. Dikişi çalışma yüzeyine yerleştirin (dikişi yavaşça bastırabilirsiniz).
   
5. Ruloyu yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin Her parçayı bir kesime koyun, üstlerinde “gül” bulunan katmanları açın. Testin ikinci yarısı ile tüm adımları tekrarlayın.
   
6. Tüm rulo parçalarından salyangoz çöreği oluşturun. Öğeleri parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Mutfak havlusu ile kaplanmış sıcak bir yerde 20 dakika boyunca yaklaşın.
   
7. Mutfak fırçasıyla, yaklaştırılan çöreklerin üst ve yanlarını çırpılmış yumurta (1 parça) ile yağlayın. Fırında rulo, 25-30 dakika boyunca 180 ° C sıcaklığa ısıtılır.
   

Hazır çörekler pudra şekeri ile serpilebilir.

Video tarifi

Deneyimli bir hostes bu lezzetli salyangoz çörekler nasıl pişirdiğini görün. Video, güzel kokulu unlu mamullerin hazırlanmasını adım adım gösterir ve detaylı ve anlaşılır açıklamalar sunar.

Umarız, elde edilen bilginin, kuru üzümlü, pembe kokulu çörekleri, zorluk çekmeden pişirmenize yardımcı olacağını umarız. Çay için ev yapımı kekler hazırlayın, lezzetli kekler ile sevdiklerinize keyif verin!

Diğer topuz tarifleri