Mutfak eşyaları:
- sıcaklık kontrollü fırın;
- hamur için derin kase;
- ölçü kabı;
- mutfak terazileri;
- bir havlu;
- bir kaşık;
- fırın tepsisine veya fırın tepsisine;
- bir bardak;
- yağlama için fırça;
- bitmiş çörekler için plaka.
Maddeler
| ürün | sayı |
| kefir | 250 ml |
| un | 400-450 g |
| Bitkisel yağ | Hamuru başına 120 ml + kalıbı yağlamak için |
| Kuru maya | 12 g |
| şeker | 40 g |
| tuz | 2 g |
| Çiğ yumurta sarısı | 1 adet |
| süt | 10-15 ml |
Pişirme adım
Opara
- 250 ml ılık kefir içini derin bir kaseye dökün. Oda sıcaklığında olabilir, ancak ısıtılması daha iyidir, bu nedenle maya daha hızlı ve daha iyi çalışacaktır.
- Kefire 12 g kuru ekmek mayası ve 40 g şeker ekleyin.
- Hamuru iyice karıştırın ve 5-7 dakika oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında, maya dağılır - hamurun yüzeyi hava kabarcıkları ile kaplanır.
Hamur
- Hamura 2 g tuz ve 120 ml bitkisel yağ ekleyin. Karıştırınız. Homojen bir karışım işe yaramaz, ancak bu gerekli değildir, asıl mesele tuzun biraz dağılmasıdır.
- Sürekli olarak karıştırarak 400-450 g unu bir kaseye dökün. Başlamak için, bir kaşık kullanmaya devam edebilirsiniz ve hamur kalınlaştığında, elinizle yoğurmanız gerekir.
- Hamur parmaklarınıza yapışmayı bıraktığında, birkaç dakika daha yoğurun. Sonra bir top oluşturun, bir kaseye koyun, bir havluyla örtün.
- Hamuru bir saat boyunca ılık bir yere koyun - iyice sığması ve hacminin 2,5-3 kat artması gerekir. Bu işlemi takip etmeyi unutmayın - eğer maya taze ise, hamur yaklaşık 40 dakika içinde daha hızlı bir şekilde ortaya çıkabilir.
çörekler
- Hamuru ezin, bir sosis yapın ve 8 eşit parçaya bölün.
- Pürüzsüz, güzel topaklar elde etmek için her bir parça topuz içindeki tüm yumruları saracak gibi yuvarlatılmalıdır.
- Bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine bitkisel yağ uygulayın. Sonra ortaya çıkan kolobokları üzerine yerleştirin, aralarında parmağın bir yerinde küçük boşluklar bırakın. Çörekler bir havlu ile örtülür ve oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletilir - fırınlanmadan önce tekrar yukarı çıkmaları gerekir;
- Bir kapta, homojen bir kıvam elde edilene kadar 1 çiğ yumurta sarısı ve 10-15 ml süt karıştırın. Fırçayı kullanarak ruloların üstünü karışımla gresleyin - pişirme işleminden sonra güzel, kabarık ve parlak olacaktır.
- Kalıbı 20-25 dakika önceden 200ºC'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Sonra çıkarın ve çörekler hafifçe soğumaya bırakın. Şimdi onları bir tabağa koyup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Video tarifi
Bu video, kuru maya kullanarak kefir üzerinde maya hamurunun nasıl yoğrulduğunu gösterir. Hamur parçalarının nasıl yuvarlanacağını açıkça görebilirsiniz, böylece pürüzsüz ve düzgün çörekler ortaya çıkar.
Kefir ve mayada pişmiş, fırında pişmiş, çok lezzetli, bereketli, yumuşak ve güzel. Böyle bir hamur fazla zaman ve çaba gerektirmez, ancak ilk kez maya ile uğraşıyor olsanız bile, sonuç kesinlikle memnuniyetle karşılanacaktır. Bu böreği çay için servis edebilir, onun gibi yiyebilirsiniz. Ve bir artı daha - bu hamur sadece rulolar için uygun değil, ondan gerçek turta yapmak da mümkündür, dolguyu gelecek rulolara sarmak oldukça kolaydır.