Mutfak Aletleri:elektrikli veya gaz sobası.
Mutfak eşyaları:
- fasulye için derin kap;
- 5 litrelik tava
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- kaba ve ince rende;
- mutfak terazileri;
- ölçü kabı;
- kevgir;
- pota;
- bir kızartma tavası;
- kürek;
- bir kase;
- Makogon.
Maddeler
| Domuz kaburga | 800 g |
| patates | 1 kg |
| Beyaz lahana | 500 g |
| havuç | 150 g |
| soğan | 200 g |
| pancar | 350 g |
| fasulye | 150 g |
| domuz yağı | 200 g |
| sarımsak | 3-4 diş |
| Domates salçası | 60-70 g |
| Defne yaprağı | 2-3 adet. |
| Tuz ve öğütülmüş karabiber | tatmak |
| Fasulye Suyu | 0.5 l |
| Soğuk su | 4 l |
Pişirme adım
Pişirmeden önce önemli bir hazırlık aşaması vardır. 150 g fasulyeyi yaklaşık 0,5 l kullanarak soğuk suyla doldurmanız ve akşamları kabarmaya bırakmanız gerekir. Ertesi gün, borsch pişirmeye başlayabilirsiniz.
Et suyu yemek
- 5 litrelik bir kaba 800 gr domuz kaburga koyun. Onları 4 litre soğuk suyla dökün, 2-3 defne yaprağı ekleyin ve kaynatmadan önce büyük bir ateşte ocağa koyun.
- Oluklu bir kaşıkla kaynama anında yükselmeye başlayan köpüğü çıkarın.
- Suyu içinde bir gece şişmiş fasulye ekleyin ve orta ateşte 1 saat pişirin.
Sebze hazırlama
- İnce 500 gr beyaz lahana doğrayın.
- 1 kg patatesleri soyun ve yıkayın, orta ya da küçük küpler halinde kesin - istediğiniz şekilde kesin.
- 200 g soğanı soyun ve ince doğrayın. İnce bir rende 150 gr havuç ve kaba bir rende 350 gr pancar rendeleyin.
- Küçük bir küp içine 200 g yağ kesin ve önceden ısıtılmış kuru bir kabın üzerine yerleştirin. Kuru çatırtılara kadar domuz yağı orta ateşte kızartın. Sonra onları ayrı bir kapta yakalayın.
- Kıyılmış soğanları bir tavada sıcak bir yağa koyun ve kızarana kadar sote edin.
- Sonra havuçları soğana ekleyin, birkaç dakika kızartın ve pancarları tavaya koyun. Tüm sebzeler tam anlamıyla 2-3 dakika kızartılmalıdır.
- Sebzelere 60-70 g domates salçası ekleyin ve hala kaynatılmış olan yaklaşık 400 ml çorbaya dökün. Karıştırın ve orta ateşte 5-7 dakika kaynamaya bırakın.
Borsch Pişirme
- Kıyılmış patatesleri kaynatılmış bir et suyuna, etli ve fasulyeli koyun;
- Kaynattıktan hemen sonra, doğranmış lahanayı tavaya ekleyin ve patatesler yaklaşık 20-25 dakika hazır olana kadar orta ateşte pişirin.
- 3 diş sarımsak iyice doğrayın. Çatırtılara koy ve eziyetle. Bu mogogon kullanarak yapmak için uygundur. Patatesler pişirildikten sonra, pişmiş sebze sosu tavaya koyun. Tat vermek için tuz ve karabiber. Rendelenmiş greaves ve sarımsak ile bir kasede, tavadan biraz et suyu ekleyin, karıştırın ve sonra sıvıyı tekrar borunun içine dökün.
- Ocağın üzerindeki ısıyı kapatın, pancar çorbası 5-10 dakika bekletin ve plakaları dökün.
Afiyet olsun!
Video tarifi
Bu video, borsch'ların fasulyeli pişirme sürecinin tamamını göstermektedir. Sadece videoyu izleyerek tarifin tüm aşamalarına aşina olabilirsiniz.
Fasulyeli börek, Ukrayna mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ama dünyanın pek çok ülkesinde herkes onu seviyor. Çok basit, tatmin edici, lezzetli. Ve güzel - peki, kim kırmızı et suyu ve sebze dolgulu kokulu sıcak bir tabağa dayanamaz?
Hazır bir kemikten gerçekten hoşlanmıyorsanız, et suyuna patates eklemeden önce kaburgaları alın, etleri kesin ve tavaya geri gönderin.Yağdan hoşlanmıyorsanız veya yağda kızartma yapma fikri basit bir bitkisel yağ kullanın, daha da kötüye gitmeyecek.