Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- soba veya ocak;
- bir bıçak;
- kesme tahtası;
- 4 litrelik tava;
- kevgir;
- orta ve büyük rende;
- 2 tava;
- bir çorba kaşığı;
- çatal;
- 2 kürek;
- pota;
- borsch servis tabağı.
Maddeler
| Dana eti hamuru (tercihen kemikte) | 1 kg |
| patates | 500 g |
| Beyaz lahana | 300 g |
| pancar | 400 g |
| havuç | 200 g |
| soğan | 200 g |
| Domates salçası | 3 yemek kaşığı. l. |
| Sirke% 6 | 1-2 çay kaşığı |
| Ayçiçek yağı | 3-4 yemek kaşığı. l. |
| su | 3 l |
| sarımsak | 1 orta kafa |
| Defne yaprağı | 2-3 adet |
| yenibahar | 3-4 bezelye |
| dereotu | 3-4 şubesi |
| maydanoz | 2-3 dal |
| tuz | 0.5 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
- Bir tencereye 1 kg et koyun, 3 litre suyla doldurun, 3-4 bezelye biber, 1 defne yaprağı dökün ve ateşe verin. Su kaynadığında, oluklu bir kaşıkla oluşan köpüğü çıkarın, ısıyı en aza indirin ve kaynamaya bırakın.
- 1-1.5 saat sonra, ateşi kapatın, eti bir çatalla çorbadan çıkarın, bir kesme tahtasının üzerine koyun, hafifçe soğumaya bırakın ve eti kemikten ayırmak, lifleri küçük parçalar halinde kesin.
- Kabuğundan 500 g patates, 400 g pancar ve 200 g havuç soyun. Pancarları kaba bir rende üzerine sürdük, ısıtılmış 2 yemek kaşığı olan bir tavaya gönderdik. l. ayçiçek yağı ve 5-10 dakika kızartın. Aşırı sıcakta, ara sıra spatula ile karıştırılarak yanmaz.
- Kızarmış pancarlara 1-2 tatlı kaşığı ekleyin. yemeğin doymuş kırmızı rengini korumasına yardımcı olan sirke ve buharlaşmaması için çabuk karıştırın.
- 3 yemek kaşığı ekleyin. l. pancar içinde domates salçası, ardından sirke, pürüzsüz kadar bir spatula ile karıştırın ve karıştırmayı unutmadan 5-7 dakika pişirin.
- Soğanı kabuktan soyun, küp küp veya ince yarı halkalar halinde kesin, 2 çorba kaşığı ısıtılmış ikinci bir tavaya dökün. l. ayçiçek yağı ve 2-3 dakika kızartın. Düşük ısıda, bir spatula ile karıştırmayı hatırlayın.
- Ortalama bir rende 200 g havuç rendeleyin, hafifçe saydam hale gelen kızarmış soğana ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin, bir spatula ile dakikada bir kez karıştırın.
- Soyulmuş patatesleri küp küp şeklinde kesin.
- İnce 300 g lahana doğrayın.
- Et parçalarını tekrar et suyuna dökün, büyük bir ateşe koyun ve sıvının kaynamasını bekleyin.
- Kıyılmış patatesleri etle kaynatıp et suyuna koyarız.
- Et ve patates suyunu kaynadıktan hemen sonra doğranmış lahanayı dökün ve 5-7 dakika pişirin.
- Sarımsak başını kabuğundan soyun. Şimdi ilk pancarın domatesle kızartılması, karıştırılması, sarımsağın hemen içine yerleştirilmesi ve 10 dakika kaynatılması zamanı.
- Dereotu ve maydanozu ince doğrayın.
- Tavaya dökün ikinci hazır kızartma soğan ve havuç, karıştırın.
- Yavaşça 2 defne yaprağı, tuzu daldırın, doğranmış bitkileri serpin, karıştırın ve ısıyı kapatın.
- Tavayı bir kapakla kapatıp 15-20 dakika demlenmeye bıraktık, ardından bir oluklu kaşık kullanarak sarımsakları çıkardıktan sonra, bitmiş çorbayı bir kepçeli bir tabağa dökün ve masaya koyun.
Önemli!İstenirse, sirke aynı miktarda taze sıkılmış limon suyuyla değiştirilerek, kavrulmuş pancarlara bir tutam şeker eklenir. Ve borsch ile bir tabakta servis yapmadan önce, 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. % 15-20 ekşi krema.
Video tarifi
Borsch'un yemeklerini kendi gözleriyle görmek isteyenler için, ürünlerin hazırlanmasının tüm karmaşıklıklarını, eklendikleri sırayı ve benzeri açıkça gösteren bir video izleyebilirsiniz.
Aileniz nesilden nesile aktarılan özel hileler içeriyorsa ve bu yemeğin tadını daha doygun ve aromatik hale getirmeye yardımcı oluyorsa, diğer okuyucularla paylaşabilirsiniz. Bu durumda, herkes zevkine en uygun olan borsch versiyonunu seçebilecektir.
Diğer Çorba Tarifleri
Tavuklu Erişte ve Patates Çorbası
İyi okumalar!